Confiture de zeste d'orange

Confiture de zeste d'orange

Les oranges sont des fruits savoureux et sains. Elles sont appréciées par les adultes et les enfants. Le zeste d'orange est le plus souvent jeté ou utilisé pour aromatiser des salles ou comme assaisonnement. Tout le monde ne sait pas qu'elle est presque aussi saine que la pulpe de fruit. Il contient beaucoup de vitamines et de phytoncides, substances à effet antibactérien. Il aide à combattre la cholécystite, à prévenir les maladies buccales et à lutter contre les infections. Beaucoup des éléments de valeur qu'il contient sont préservés même après un traitement thermique. Il n’ya pratiquement pas d’écorce séchée à l’orange, car elle n’a pas un goût agréable et est dure. Mais faire de la confiture d’écorce d’orange est une bonne idée. De plus, cela peut être fait à n'importe quel moment de l'année.

Fonctions de cuisson

La confiture d'écorce d'orange est faite différemment d'une délicatesse similaire de baies et de fruits frais. Avant de commencer à cuisiner, vous devez apprendre la technologie de cuisson de ce dessert inhabituel, mais savoureux et sain.

  • Les ménagères, généralement économiques, choisissent des fruits à la peau fine pour se nourrir. Pour les confitures d’écorces d’orange, variétés plus appropriées, à croûte épaisse.
  • Pour donner une présentation des agrumes, ils sont souvent recouverts de cire. La préparation primaire des oranges pour la cuisson des confitures consiste à les laver soigneusement à l’eau chaude avec une éponge.
  • La confiture de zeste d’orange est souvent appelée «verticille», car son zeste, si vous suivez précisément la technologie, ressemble à une spirale soignée. Pour que le zeste soit si appétissant, vous devez éplucher les oranges correctement. Pour ce faire, vous devez couper les extrémités du fruit, puis effectuer des coupes avec un couteau tranchant, en reliant les coupes en bandes ressemblant aux méridiens du globe. La largeur de ces bandes doit être d'au moins 5 mm mais d'au plus 1 cm, après quoi les bandes de peau sont soigneusement séparées de la pâte.
  • La masse blanche recouvrant les pelures d’orange à l’intérieur, il est souhaitable de retirer soigneusement le couteau, car cela rend la confiture amère et empêche le caillé de produire le zeste.
  • Pour que le zeste devienne tendre et perde un goût amer, il est recommandé de le laisser tremper longtemps. Ceci doit être pris en compte lors de la planification du temps de cuisson des mets délicats.
  • Pour que les spirales ne se déroulent pas, fixez-les à l’aide d’un fil qui doit être retiré après la confiture.
  • Ne vous précipitez pas pour jeter les pierres oranges. Ils contribueront à donner une amertume agréable à la confiture et à l'épaissir, car ils contiennent beaucoup de pectine. Enveloppez-les dans une étamine ou ramassez-les dans un sac en tissu, mettez-les dans la casserole lors de la cuisson de la confiture et, avant de mettre la friandise dans les bocaux, sortez le sac du récipient.
  • Si vous souhaitez conserver la confiture d’écorce d’orange pendant une longue période, stérilisez-la avec les pots et les couvercles.

La confiture d’orange peut être conservée jusqu’à un an à la température ambiante, mais il n’a aucun sens de la récolter en grande quantité pour l’hiver, car les agrumes sont disponibles toute l’année.

Recette classique de confiture à l'orange et à l'orange

Composition (pour 0, 75 l):

  • oranges - 1 kg;
  • eau - 0, 2 l pour 100 g de croûtes (sans compter le trempage);
  • sucre - 150 g pour 100 g de croûtes;
  • acide citrique - 2 g pour 100 g de croûtes;
  • racine de gingembre - 5 g pour 100 g de croûtes.

Méthode de préparation:

  • Lavez bien les oranges. Égouttez-les avec une serviette. Coupez la pelure à plusieurs endroits et retirez-la délicatement de la pulpe du fruit. Couper en fines lanières. Coupez la chair blanche de l'intérieur.
  • Prenez une aiguille et versez de l’eau bouillante dessus.
  • Enfilez l'aiguille dans l'aiguille.
  • Tout en tordant les pelures d’orange avec des spirales, attachez-les à une ficelle pour qu’elles ne se déroulent pas.
  • Mettez les croûtes dans un bol ou une casserole.
  • Remplissez avec de l'eau bouillie froide afin qu'elle les recouvre complètement. Mettez dans un endroit frais, mieux dans le réfrigérateur.
  • Faites tremper les pelures pendant quatre jours en changeant l’eau 3 à 4 fois par jour.
  • Mettez de l’eau propre sur la pelure, mettez-la au feu. Faire bouillir pendant 20 minutes. Changer l'eau et porter à nouveau à ébullition.
  • Cuire encore 20 minutes, remettre l'eau à nouveau, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes.
  • Égouttez et pesez les croûtes. Mesurez la bonne quantité de sucre et d'eau. La quantité d'acide citrique et de gingembre doit également être calculée en fonction du poids de la peau d'orange après digestion.
  • Pelez et frottez le gingembre.
  • Préparez le sirop de sucre et d’eau.
  • Lorsque le sucre est complètement dissout, plongez la pelure dans le sirop, ajoutez le gingembre.
  • Faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe.
  • Ajouter de l'acide citrique, mélanger doucement. Après 2 minutes, retirez du feu.
  • Laissez la confiture refroidir légèrement et, dans l’intervalle, préparez des bocaux.
  • Enlevez les croûtes des fils et posez-les sur les berges. Versez le reste du sirop au fond de la casserole.
  • Fermez bien les pots et rangez-les dans le placard.

Il est préférable d’étendre un mets délicat sur de petites jarres, car la confiture d’écorce d’orange est un vrai délice et elle est rarement consommée en grande quantité. Le gingembre lui donne des notes acidulées supplémentaires, mais il n’est pas toujours inclus dans la composition du dessert. Si vous n'avez pas cet ingrédient, vous pouvez vous en passer.

Recette simple de confiture à l'orange et à l'orange

La composition (0, 5 l):

  • oranges - 1 kg;
  • jus de citron - 20 ml;
  • eau - combien en partira;
  • sucre - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

  • Lavez et pelez les oranges. Couper le zeste en carrés ou en lanières, couvrir d'eau pour qu'il les recouvre complètement.
  • Faites bouillir les croûtes trois fois pendant 20 minutes en changeant l’eau à chaque fois.
  • Sautez les croûtes dans un hachoir à viande.
  • Versez un verre d’eau, ajoutez du sucre. Remuer et laisser reposer pendant une demi-heure.
  • Cuire à feu doux jusqu'à ce que le contenu de la poêle épaississe.
  • Ajoutez le jus de citron, faites cuire encore 5 minutes, en remuant, retirez du feu.

Il reste à remplir les pots préparés avec de la confiture odorante, à les fermer hermétiquement et à les stocker dans un endroit frais. Un tel endroit n'a pas besoin d'être un réfrigérateur, un garde-manger non chauffé fera l'affaire.

Confiture de zeste d’orange dans une mijoteuse

La composition (0, 5 l):

  • oranges - 1 kg;
  • eau - 100 ml;
  • sucre - 0,2 kg;
  • citron - 0, 5 pcs.

Méthode de préparation:

  • Sécher les oranges lavées avec une serviette et les peler.
  • À l’intérieur de la peau, coupez le calque blanc. Coupez le zeste en petits morceaux.
  • Placez les morceaux d’écorce d’orange dans le bol multicuiseur. Pressez le jus d'un demi citron dessus.
  • Remplissez de sucre, ajoutez 100 ml d’eau.
  • Partez pour une heure.
  • Allumez l'appareil en sélectionnant le mode d'extinction. Après 5 minutes, éteignez l'appareil. Faites bouillir les croûtes en deux doses de 5 minutes chacune, ce qui vous permettra d'infuser entre ces cycles pendant 20 minutes.
  • Broyez les croûtes avec un mixeur et replacez le multicuiseur dans le bol. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
  • Porter à ébullition, en choisissant n’importe quel programme, cuire 5 minutes.
  • Remplissez le pot pré-stérilisé avec de la confiture toute faite.

Un pot de confiture peut également être stérilisé à l’aide d’un multicuiseur. Pour ce faire, versez un verre d'eau dans le bol multicuiseur, placez le pot sur la grille et allumez l'appareil pendant une demi-heure en sélectionnant le programme «Cuisson à la vapeur».

La confiture d’écorce d’orange a un bel aspect et une odeur séduisante. Cette friandise est non seulement savoureuse, mais également utile.

Commentaires (0)
Recherche