Bien que l’on pense que le vrai pilaf soit cuit uniquement à partir d’agneau, croyez-moi, le poulet au pilaf n’est pas moins savoureux et parfumé, en particulier s’il est cuit dans une mijoteuse, où tous les légumes sont rôtis uniformément et cuits au four.
Pilaf de poulet étape par étape dans une mijoteuse - principes généraux
Préparez du pilaf avec du poulet de n’importe quelle partie de l’oiseau: pilons, cuisses, cuisses, poitrines. La viande est d'abord lavée, si nécessaire, coupez la queue, l'excès de graisse et la peau. Après avoir été coupés en morceaux de la taille souhaitée, les multicuiseurs sont placés dans un bol d'huile chauffé.
Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez de la paille hachée ou des carottes et des oignons râpés. Passe jusqu'à ramolli. Après les légumes, mettez le riz bien lavé dans le bol, versez de l’eau, ajoutez les épices, salez au goût. Préparez, en fonction du type de multicuiseur sur le mode “pilaf” ou “riz”, de 30 à 40 minutes.
Après le pilaf, bien mélanger, ramener à l'état de préparation en mode «chauffage».
Le pilaf est bon si vous utilisez une variété d'épices, d'herbes, d'épices. Ajoutez des assaisonnements prêts à l'emploi pour le pilaf ou utilisez votre mélange, par exemple du zira, du curcuma, du poivre, de l'épine-vinette et autres. L'ail et le piment amélioreront également le goût du pilaf.
Après avoir préparé au moins une fois du pilaf de poulet parfumé dans une mijoteuse, vous retournerez de plus en plus souvent à votre recette préférée. Après tout, ce plat est tellement délicieux, parfumé et satisfaisant que vous et tous vos proches allez certainement l'apprécier.
1. Pilaf de poulet dans une mijoteuse, étape par étape
Ingrédients:
• une grosse cuisse de poulet;
• 250 grammes de gruau de riz à grain long;
• huile végétale - trois grandes cuillères;
• un oignon;
• une carotte moyenne;
• eau purifiée à travers le filtre - 450 ml;
• poivre noir, sel - quinze grammes;
• un plancher d'un bouquet de persil au moment de servir.
Et bien sûr, aucun pilaf n'est complet sans l'ajout d'assaisonnements parfumés et d'épices: vous pouvez prendre des assaisonnements de poulet prêts à l'emploi, de l'épine-vinette moulue et du zira. Méthode de cuisson:
1. Préparez d'abord la viande de poulet: rincez bien la cuisse de poulet et coupez-la en petits morceaux. Si vous ne voulez pas que le pilaf fini soit très gras, coupez la peau et l'excès de graisse de la cuisse de poulet.
2. Mettez la cuisse de poulet préparée dans le réservoir multicuiseur, activez le mode de cuisson. Versez l'huile végétale, faites frire le poulet jusqu'à coloration brune. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que la viande ne brûle pas.
3. Lorsque la viande est frite, éteignez la mijoteuse. Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez la mijoteuse en mode «friture», mettez les légumes et faites frire avec la viande pendant environ quinze minutes.
4. Lavez le riz dans une passoire. Mettez dans le bol avec les légumes et la viande, faites frire à nouveau.
5. Poivrer, saler, assaisonner avec toutes les épices, ajouter une épine d’épine d’épine moulue, bien mélanger le tout, verser de l’eau, régler le dispositif en mode «pilaf» pendant vingt-cinq minutes.
6. Après le bip, réglez la machine sur le mode «chauffé» pendant 25 minutes afin que le pilaf puisse infuser.
7. Mettez le pilaf prêt à l'emploi dans des assiettes avec deux morceaux de cuisse de poulet hachés, saupoudrez de persil. Ensuite, sur une assiette plate, vous pouvez servir des concombres et des tomates fraîches, coupés en tranches.
2. Pas à pas dans une cocotte minute: pilaf au poulet, ail, épices et piment
Ingrédients:
• quatre petites cuisses de poulet;
• carotte - deux morceaux;
• tête d'oignon;
• 400 grammes de gruau de riz à grain long;
• poivre noir moulu, sel - vingt-cinq grammes;
• un demi-litre d'eau purifiée à travers le filtre;
• une feuille de laurier;
• deux têtes d'ail moyennes;
• huile végétale - quatre grandes cuillères;
• un mélange d'herbes provençales (origan, sauge, marjolaine et autres) moulues - cinq grammes chacune;
• un piment rouge frais.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les pilons de poulet, coupez la peau, l'excès de graisse, séparez les filets des os. Vous pouvez jeter les os, ils ne seront pas nécessaires, et couper les filets avec un couteau en petits morceaux et les mettre de côté dans une petite tasse. Peler la carotte et l'oignon, hacher finement l'oignon et la carotte avec une paille moyenne. 2. Réglez la mijoteuse sur le mode «friture», mettez les oignons dans un récipient, versez un peu d'huile de tournesol, faites-les frire en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez la carotte hachée aux oignons frits, faites-les cuire ensemble pendant environ cinq minutes.
4. Ajoutez la viande de poulet aux légumes rôtis, mélangez et faites frire jusqu'à ce que la viande ait une croûte dorée.
5. Riz soigneusement rincer dans une passoire. Versez le riz lavé dans la viande rôtie avec les légumes, mélangez bien, salez, poivrez, versez toutes les herbes de Provence, mouluez, mettez Lavrushka, la tête d'ail lavée et la gousse entière de piment, versez le tout avec de l'eau purifiée et faites cuire à la poêle pendant vingt-cinq minutes en mode «riz» ou "plov".
6. Une fois ce temps écoulé, vérifiez que le riz est prêt, s'il est mou, retirez l'ail et le piment, laissez le pilaf dans le réservoir pendant une demi-heure sur le mode «chauffé» pour infuser. Et, si le riz est encore solide, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez cuire encore dix minutes (s'il n'y a pas assez de liquide dans la nage, versez encore de l'eau chaude).
7. Mélangez le pilaf bien infusé et répartissez-le dans des assiettes avec des morceaux de viande. Saupoudrer de persil haché, si désiré. Servir seulement chaud.
3. Pilaf de poulet dans une mijoteuse: progressivement avec l'ajout de porc et de bacon
Ingrédients:
• un petit morceau de filet de porc sans graisse;
• deux cuisses de poulet;
• saindoux - 150 grammes;
• carotte - deux morceaux;
• un morceau d'oignon et de poivron doux;
• Gruau de riz basmati - un demi-paquet;
• poivre noir, sel - vingt grammes;
• poivre blanc moulu - dix grammes;
• trois feuilles de menthe fraîche à soumettre;
• une feuille de laurier;
• huile de tournesol - trois cuillères à soupe;
• eau - un demi-litre.
Méthode de cuisson:
1. Riz basmati, rincez soigneusement et laissez tremper dans l'eau pendant quarante minutes pour gonfler.
2. Pendant que les céréales gonflent, épluchez l'oignon et la carotte. Écrasez l'oignon avec une miette, carotte sur une râpe grossière (vous pouvez simplement couper en fines lanières). 3. Lavez le poivron bulgare, coupez-le en deux, retirez les graines, coupez-les en cubes. Il est préférable d’utiliser du poivron rouge pour avoir une belle apparence dans le pilaf fini.
4. Couper la graisse de porc en petits cubes.
5. Lavez un morceau de filet de porc, placez-le sur un essuie-tout, coupez-le en cube moyen.
6. Lavez le pilon de poulet, mettez-le dans une casserole profonde séparée avec de l'eau froide, faites chauffer à feu moyen et faites bouillir après ébullition jusqu'à cuisson complète. Retirez la jambe préparée de la poêle, laissez-la refroidir, séparez la chair des os. Jeter les os et couper la chair en cube moyen.
7. Mettez le saindoux de porc dans le récipient multicuiseur, versez-y l'huile végétale, réglez l'appareil sur le mode «friture» et faites frire jusqu'à ce que toute la graisse soit libérée. Lorsque la graisse est fondue, retirez les crépitements avec des écumeurs et mettez le filet de porc tranché dans la graisse. Frire, en remuant, jusqu'à coloration dorée.
8. Mettez les oignons et les carottes dans la viande frite, faites-les frire pendant cinq minutes.
9. Mettez le poivron et le filet de poulet hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
10. Versez l'eau purifiée deux doigts de plus que le niveau de viande dans le récipient multicuiseur, salez, saupoudrez de poivre noir et blanc, ajoutez du lavrushka, puis laissez reposer le couvercle pendant une demi-heure.
11. Mettez les céréales gonflées dans le récipient et laissez cuire pendant vingt-cinq minutes en mode «pilaf».
12. Si, après le signal, les gruaux de riz n'ont pas encore bouilli et que l'eau a déjà bouilli, ajoutez-en un peu et laissez cuire encore dix minutes. Une fois que le riz est complètement prêt, réglez l'appareil sur le mode "chauffage" et laissez-le pendant une demi-heure pour que le pilaf soit nourri.
13. Pendant que le riz est trempé, lavez les feuilles de menthe, découpez-les au hasard et répartissez-les sur les bords des assiettes de service, mettez une petite quantité de pilaf au centre, garnissez de feuilles de menthe. À côté d'un bol à salade séparé, vous pouvez mettre une salade de légumes à partir d'un mélange de légumes, par exemple des tomates et des concombres. Vous pouvez aussi préparer une telle salade: hachez le chou, ajoutez la betterave crue coupée en lanières, ajoutez des fruits de viorne, du fromage bleu râpé, de la verdure à l’aneth finement hachée, assaisonnez avec de l’huile végétale entière ou de la mayonnaise. Placez les tranches de pain noir dans une assiette plate séparée.
Pilaf de poulet étape par étape dans une mijoteuse - astuces et conseils
• Pour la cuisson du pilaf, vous pouvez choisir n’importe quel type de riz, tout dépend du type de plat que vous souhaitez. Le pilaf friable est obtenu à partir de variétés de riz non collantes: basmati, cuites à la vapeur. Mais des variétés rondes de pilaf sort doux, plus comme de la bouillie.
• Pourquoi est-il important d'utiliser des épices? Ce sont eux qui donnent le même goût de pilaf. Et, si vous ne mettez aucun assaisonnement, limité au poivre noir, ne soyez pas surpris que, même en suivant clairement les instructions, vous ne puissiez pas faire cuire le pilaf. Par exemple, le curcuma donne une couleur dorée au riz, ombrant tous les ingrédients avec une note de noix discrète. L'épine-vinette a une acidité spécifique qui met l'accent sur la douceur du riz et des carottes. Le paprika donne une douceur douce et discrète, en teignant tous les produits en une couleur appétissante. L'ail et le piment ajoutent de la netteté et un arôme caractéristique au plat préparé. Les verts met en valeur et rafraîchit le goût du pilaf. Si vous ne voulez pas ramasser les épices, vous pouvez simplement acheter un assaisonnement au sol déjà préparé dans des sachets d'oreiller, tout le bouquet nécessaire a déjà été réuni. Bon appétit.
