Pilaf au poulet et pois chiches - un plat principal copieux et savoureux, qui peut être préparé non seulement pour les repas de tous les jours, mais également pour la table de fête. La cuisson du pilaf au brasero ne demande pas beaucoup d'énergie. La préparation préliminaire des produits prendra du temps: faire tremper les pois chiches, décaper la viande. Et le reste du processus est assez simple: les ingrédients pré-frits sont recueillis dans une grande rôtissoire, qui sont «emballés» dans du riz. Le pilaf traditionnel ouzbek, qui est à la base de cette recette, contient beaucoup d’huile et de graisse, c’est son trait distinctif. Par conséquent, si vous décidez de cuisiner un tel plat, vous ne devez pas compter les calories, vous pouvez organiser un jour de jeûne après.
Pour servir, prenez un grand plat sur lequel retourner le contenu du torréfacteur - tous les jus, huile et graisse feront tremper le riz et les pois chiches.
- Temps de préparation: 10 heures
- Temps de cuisson: 2 heures
- Portions: 8
Ingrédients pour pilaf au poulet et pois chiches
- 1 kg de cuisses de poulet;
- 550 g de riz cuit à la vapeur;
- 200 g de pois chiche;
- 250 g d'oignons;
- 150 g de céleri;
- 250 g de carottes;
- tête d'ail;
- 2 gousses de poivron rouge;
- 150 ml d'huile végétale;
- 50 g de graisse de poulet ou d'oie;
- 15 g de spiritueux;
- sel, feuille de laurier, poivre noir, safran imeretinsky.
Méthode de cuisson du pilaf avec du poulet et du pois chiche
Faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Faire tremper le riz dans l'eau froide pendant 2 heures. Faire mariner le poulet pendant 6-8 heures dans un mélange d'oignon râpé, d'ail, d'épices et d'huile d'olive.
Faites chauffer l'huile dans un four hollandais. Ensuite, nous jetons dans l’huile chauffée des oignons finement hachés. Frire, en remuant pendant 10 minutes.
Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez du poulet ou de la graisse d’oie finement haché au torréfacteur. Après 5 minutes, mettez les carottes et le céleri en dés. Faites frire les légumes à feu moyen pendant 15 minutes.
Nous mettons des épices, zura, 2-3 feuilles de laurier, 6-10 grains de poivre noir et une pincée de safran imeretinsky pour les légumes rôtis. Nous réchauffons les épices avec des légumes pendant 5 minutes.
Dans une poêle avec un revêtement antiadhésif, faites sauter les morceaux de poulet marinés de chaque côté pendant 2-3 minutes de chaque côté. Mettez le poulet dans le torréfacteur sur les légumes.
Versez de l’eau chaude sur le poulet afin qu’il couvre la viande.
Faire tremper les pois chiches lavés, ajouter au torréfacteur. Lorsque vous faites tremper des pois chiches, je vous conseille de changer l'eau plusieurs fois. Les pois bien trempés digèrent mieux.
Nous laissons le riz plusieurs fois pour rendre l’eau claire. Étalez du gruau sur tous les ingrédients.
Ajoutez du sel à votre goût. Pour cette quantité d'ingrédients, vous aurez besoin d'environ 4 cuillères à café sans diapositive, mais je vous conseille de vous laisser guider par vos goûts.
Ensuite, versez de l’eau chaude en bloquant les ingrédients de 1 à 1,5 cm. Mettez les gousses d'ail écrasées et les cosses de piment dessus.
Nous faisons bouillir le pilaf à feu vif, puis réduisons le feu. Lorsque l'eau bout un peu, fermez le couvercle. Cuisson 1-1,5 heures.
Mettez les ingrédients sur l’assiette dans l’ordre inverse - d’abord le riz, puis le poulet avec les pois chiches et les légumes. Servez chaud. Les oignons marinés et les tomates fraîches sont généralement servis avec du pilaf. Pilaf au poulet et pois chiches prêts. Bon appétit!
