Soupe de purée de pois chiches

Soupe de purée de pois chiches

Le pois chiche, également appelé pois chiche, est considéré comme l’un des produits les plus populaires de l’Est. Il a le goût de pommes de terre, mais il a d'agréables notes de noisette. Dans le cadre du pois chiche beaucoup de protéines et oligo-éléments, y compris le sélénium. Ses plats sont nourrissants et savoureux. La soupe de purée de pois chiches a une texture agréable, une apparence appétissante. Il aime les gens de tous les âges, y compris les enfants, qui ne sont pas toujours faciles à convaincre de manger le premier plat.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson de la soupe de purée de pois chiches ressemble à la technologie de la préparation de soupes à la crème à partir de légumes, mais a ses propres spécificités.

  • Les pois chiches sont très durs. Si vous ne le préparez pas à l’avance, il faudra plusieurs heures pour le cuire. La préparation consiste à faire tremper les pois chiches pendant 6 à 12 heures. Ensuite, le temps de cuisson est réduit à 40 minutes.
  • Si vous faites frire des légumes avant de les ajouter à la soupe, elle aura meilleur goût, mais sa teneur en calories augmentera.
  • La consistance crémeuse du plat peut être obtenue en broyant les ingrédients à la coque à l’aide d’un mélangeur. Si vous utilisez un appareil submersible, n'oubliez pas de l'éteindre tout en le retirant de la soupe et en le plongeant dessus: si le couteau tourne à ce moment-là, les jets chauds commenceront à voler dans toutes les directions.
  • En l’absence de mélangeur, hachez les produits à l’état de purée au moyen d’un tamis. Cette méthode convient lorsque le plat est cuit en petites quantités.
  • Lorsque vous ajoutez des tomates à la soupe, nettoyez-les d'abord de la peau. Ce sera facile à faire si les tomates sont coupées en croix dans de l'eau bouillante, problanshirat pendant 2 minutes et refroidies, en les déplaçant avec une cuillère à bec de liquide bouillant dans un récipient rempli d'eau froide.
  • La soupe de purée de pois chiches est une richesse de la cuisine orientale, où il est courant d’utiliser une quantité importante d’assaisonnements. Ne vous sentez pas désolé pour les épices et les épices, alors la soupe deviendra délicieux et appétissant. Curry rendra sa couleur plus jaune, paprika - orange, tomates - rouge.

Au moment de servir, la purée de pois chiches peut être saupoudrée d’herbes fraîches, de fromage râpé, de noix hachées, de crème sure. Séparément, il est utile de déposer des craquelins ou un gâteau arabe.

Recette simple pour la soupe de purée de pois chiches

Composition:

  • pois chiches - 0, 3 kg;
  • poireau - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • beurre - 30 g;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • eau - 2 l;
  • crème sure - 50 ml;
  • sel, persil - au goût.

Méthode de préparation:

  • Graissez le chanfrein, rincez-le, couvrez-le d'eau et laissez-le pendant la nuit. Rincez à nouveau, remplissez avec de l'eau propre.
  • Mettez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le pois chiche soit complètement ramolli. Cela prendra environ 40 minutes.
  • Grattez les carottes, lavez-les, coupez-les en petits cubes ou en cercles.
  • Coupez l’oignon en minces cercles.
  • Faites fondre le beurre, mélangez-le à l’olive.
  • Faites frire l'oignon et la carotte dans le mélange d'huile. Frire besoin de 7-8 minutes.
  • Ajoutez les légumes ainsi que le beurre dans lequel ils ont été frits au pois chiche. Faire bouillir tous ensemble jusqu'à obtenir des légumes mous.
  • Mettez les légumes et les pois dans le bol du mélangeur, ajoutez un demi-verre de bouillon de la poêle. Broyer les pois chiches et les légumes dans un état de purée de pommes de terre. Transférer dans une casserole et diluer avec la décoction restante jusqu'à la consistance désirée.
  • Ajoutez le sel, les épices, le persil haché et la crème sure, mélangez.
  • Porter à ébullition, cuire 5 minutes. La soupe à ce moment doit être remuée afin qu'elle ne brûle pas.

Il ne reste plus qu'à verser la soupe dans des assiettes et la servir à table. Une poignée de craquelins au blé ou au seigle peut être versée dans chaque assiette, de préférence avec un goût neutre.

Soupe de purée de pois chiches à l'ail et aux tomates

Composition:

  • pois chiches - 0, 35 kg;
  • ail - 2-3 gousses;
  • tomates - 0,5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • pâte de tomate - 20 ml;
  • sel, coriandre, poivron rouge - au goût;
  • eau, huile végétale - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Faites tremper les pois chiches pendant la nuit, rincez-les. Remplissez avec de l'eau afin qu'il soit 2-3 doigts au-dessus du niveau de pois, faites-le bouillir jusqu'à tendreté.
  • Échelle les tomates avec de l'eau bouillante, peler. Retirez le sceau dans la zone de la tige. Couper la pulpe de tomate en petits cubes.
  • Retirez la pelure de l’oignon, coupez-la en petits cubes.
  • Hachez l'ail avec un couteau.
  • Faites chauffer l'huile dans la poêle, faites y cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajoutez les tomates et la pâte de tomates, laissez-les mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  • Connectez les pois et les tomates, hachez-les au mélangeur.
  • Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et une cuillerée d'huile d'olive, mélangez.

La soupe brassée selon cette recette a l’air appétissant et se réchauffe par temps froid. Au moment de le servir, il peut être saupoudré d'herbes hachées et de fromage râpé.

Soupe de purée de pois chiches au curry et bacon

Composition:

  • pois chiches - 0, 3 kg;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • jus de citron - 10 ml;
  • eau - 3 l;
  • lard - 100 g;
  • beurre ou huile d'olive - 50 g;
  • ail - 4 gousses;
  • assaisonnement au curry - 10 g;
  • sel, légumes verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites tremper les pois chiches pendant 6 heures, rincez-les.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et demi-centimètres.
  • Épluchez les tomates et les graines, passez un tamis pour obtenir une purée de tomates ayant la consistance la plus lisse possible.
  • Épluchez les oignons, hachez-les finement.
  • Coupez les gousses d’ail avec les assiettes.
  • Pelez et râpez les carottes.
  • Faites chauffer l'huile, mettez l'oignon et l'ail dedans. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes.
  • Ajoutez les carottes, continuez à faire frire les légumes pendant 5 minutes.
  • Ajoutez l’assaisonnement au curry, le jus de citron et la purée de tomates. Laisser mijoter 10 minutes à couvert.
  • Versez les pois chiches dans de l’eau, mettez la casserole sur le feu.
  • Lorsque l’eau dans la casserole bout, notez l’heure. Une demi-heure plus tard, ajoutez les pommes de terre. Un quart d'heure après, entrez dans la friture des légumes.
  • Cuire la soupe encore 10 minutes, puis la transformer en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur.
  • Coupez le bacon en fines tranches et faites-les rôtir dans une poêle sèche.
  • Hacher finement les verts.

Étendez la soupe sur des assiettes, au centre de chaque endroit, placez quelques tranches de bacon, saupoudrez de verdure hachée.

Soupe de purée de pois chiches aux poivrons grillés et au paprika

Composition:

  • pois chiches - 0,5 kg;
  • poivre bulgare - 0,2 kg;
  • oignons - 0, 4 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • eau - combien en partira;
  • citron - 1 pc;
  • poivre rouge moulu (épicé) - une grosse pincée;
  • sel, paprika moulu - au goût.

Méthode de préparation:

  • Rincez les pois chiches avec de l'eau avant de les tremper, versez de l'eau propre de sorte que son niveau se situe à environ 1, 5-2 cm au-dessus du niveau des pois chiches. Portez à ébullition.
  • Épluchez et hachez finement l’oignon, ajoutez-le au pois chiche une demi-heure après avoir fait bouillir l’eau dans la casserole.
  • Écrasez l'ail avec une presse à main.
  • Squeeze le jus de citron, mélangez-le à l'ail.
  • Lavez le poivron, coupez-le en 4, retirez les pépins. Couper la pulpe en carrés ou en quarts de cercle. Étaler sur une plaque à pâtisserie.
  • Placez dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire jusqu'à ce que le poivre soit doré.
  • Coupez les pois chiches avec les oignons en purée, ajoutez-y du citron, de l'ail, du sel et du piment. Porter à ébullition, cuire 5 minutes.

Versez la soupe dans des assiettes, saupoudrez-la de paprika, décorez-la de morceaux de poivron cuit.

La soupe de purée de pois chiches a un goût épicé et une texture délicate, elle a l'air délicieuse. Si vous faites tremper les pois turcs à l’avance, vous ne tarderez pas à préparer ce plat copieux et sain, et le résultat ne vous contrariera pas à coup sûr.

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