Soupe de purée de pois chiches

Le pois chiche, également appelé pois chiche, est considéré comme l’un des produits les plus populaires de l’Est. Il a le goût de pommes de terre, mais il a d'agréables notes de noisette. Dans le cadre du pois chiche beaucoup de protéines et oligo-éléments, y compris le sélénium. Ses plats sont nourrissants et savoureux. La soupe de purée de pois chiches a une texture agréable, une apparence appétissante. Il aime les gens de tous les âges, y compris les enfants, qui ne sont pas toujours faciles à convaincre de manger le premier plat.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson de la soupe de purée de pois chiches ressemble à la technologie de la préparation de soupes à la crème à partir de légumes, mais a ses propres spécificités.

Les pois chiches sont très durs. Si vous ne le préparez pas à l’avance, il faudra plusieurs heures pour le cuire. La préparation consiste à faire tremper les pois chiches pendant 6 à 12 heures. Ensuite, le temps de cuisson est réduit à 40 minutes.
Si vous faites frire des légumes avant de les ajouter à la soupe, elle aura meilleur goût, mais sa teneur en calories augmentera.
La consistance crémeuse du plat peut être obtenue en broyant les ingrédients à la coque à l’aide d’un mélangeur. Si vous utilisez un appareil submersible, n'oubliez pas de l'éteindre tout en le retirant de la soupe et en le plongeant dessus: si le couteau tourne à ce moment-là, les jets chauds commenceront à voler dans toutes les directions.
En l’absence de mélangeur, hachez les produits à l’état de purée au moyen d’un tamis. Cette méthode convient lorsque le plat est cuit en petites quantités.
Lorsque vous ajoutez des tomates à la soupe, nettoyez-les d'abord de la peau. Ce sera facile à faire si les tomates sont coupées en croix dans de l'eau bouillante, problanshirat pendant 2 minutes et refroidies, en les déplaçant avec une cuillère à bec de liquide bouillant dans un récipient rempli d'eau froide.
La soupe de purée de pois chiches est une richesse de la cuisine orientale, où il est courant d’utiliser une quantité importante d’assaisonnements. Ne vous sentez pas désolé pour les épices et les épices, alors la soupe deviendra délicieux et appétissant. Curry rendra sa couleur plus jaune, paprika - orange, tomates - rouge.

Au moment de servir, la purée de pois chiches peut être saupoudrée d’herbes fraîches, de fromage râpé, de noix hachées, de crème sure. Séparément, il est utile de déposer des craquelins ou un gâteau arabe.

Recette simple pour la soupe de purée de pois chiches

Composition:

pois chiches - 0, 3 kg;
poireau - 100 g;
carottes - 100 g;
beurre - 30 g;
huile d'olive - 60 ml;
eau - 2 l;
crème sure - 50 ml;
sel, persil - au goût.

Méthode de préparation:

Graissez le chanfrein, rincez-le, couvrez-le d'eau et laissez-le pendant la nuit. Rincez à nouveau, remplissez avec de l'eau propre.
Mettez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le pois chiche soit complètement ramolli. Cela prendra environ 40 minutes.
Grattez les carottes, lavez-les, coupez-les en petits cubes ou en cercles.
Coupez l’oignon en minces cercles.
Faites fondre le beurre, mélangez-le à l’olive.
Faites frire l'oignon et la carotte dans le mélange d'huile. Frire besoin de 7-8 minutes.
Ajoutez les légumes ainsi que le beurre dans lequel ils ont été frits au pois chiche. Faire bouillir tous ensemble jusqu'à obtenir des légumes mous.
Mettez les légumes et les pois dans le bol du mélangeur, ajoutez un demi-verre de bouillon de la poêle. Broyer les pois chiches et les légumes dans un état de purée de pommes de terre. Transférer dans une casserole et diluer avec la décoction restante jusqu'à la consistance désirée.
Ajoutez le sel, les épices, le persil haché et la crème sure, mélangez.
Porter à ébullition, cuire 5 minutes. La soupe à ce moment doit être remuée afin qu'elle ne brûle pas.

Il ne reste plus qu'à verser la soupe dans des assiettes et la servir à table. Une poignée de craquelins au blé ou au seigle peut être versée dans chaque assiette, de préférence avec un goût neutre.