La salade au poulet fumé et aux pois chiches est un plat oriental que tout le monde aime sans exception, même ceux qui n'aiment pas les légumineuses. Pois chiches, il est le pois mouton, ainsi appelé parce que les haricots ressemblent à la tête d'un mouton, un produit nutritif et nutritif, très populaire dans les pays de l'Est et de l'Asie. Contrairement aux pois ordinaires, les pois chiches ne provoquent pratiquement pas de flatulences. À mon avis, il s'agit de l'une de ses meilleures qualités.
Dans une salade au poulet fumé et aux pois chiches, les goûts de légumineuses et d’aliments fumés s’allient harmonieusement aux légumes dorés et au jus de citron - un ensemble classique de produits qui ne peuvent être gâtés, c’est pourquoi la recette convient aux débutants. Malgré la longueur de la préparation, vous n'avez pas besoin de traîner constamment dans la cuisine, les pois chiches seront cuits sans votre participation, il vous suffit de couper les ingrédients et de les collecter dans un saladier.
- Temps de préparation: 4 heures
- Temps de cuisson: 2 heures et 20 minutes (y compris la cuisson des pois)
- portions: 5
Ingrédients pour la salade au poulet fumé et aux pois chiches
- 600 g de poitrine de poulet fumée;
- 250 g de pois chiches;
- 150 g de carottes;
- 100 g d'oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 50 g d'aneth vert;
- 1 \ 2 citron;
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge;
- huile de friture, sel, poivre, feuilles de laitue au service.
Une façon de cuisiner une salade au poulet fumé et aux pois chiches
Mettez les pois chiches dans une casserole, versez 1, 5 litres d'eau filtrée, laissez-les pendant 3-4 heures. Il est plus pratique de le faire tremper à la veille de la cuisson. Dans ce cas, il est conseillé de placer la casserole au réfrigérateur.
Mettez les pois chiches trempés dans une casserole à couvercle hermétique. Encore une fois, versez 2 litres d'eau filtrée, porter à ébullition. Réduisez le gaz, salez au goût et laissez cuire environ 2 heures. Les pois chiches prêts se reposent dans une passoire, cool.
Le mythe selon lequel il est nécessaire de décaper les légumineuses uniquement en fin de cuisson est grandement exagéré. Je n'ai remarqué aucune différence quant au moment de verser le sel (au début ou à la fin de la cuisson).
Les poulets réfrigérés sont placés dans un saladier ou un grand chaudron.
Couper la poitrine de poulet fumée en tranches épaisses et l'ajouter au saladier. Nous hachons la poitrine avec la peau, le goût fumé est très bien combiné au goût des légumineuses.
Hachez finement les oignons. Carotte frottée sur une grande râpe. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de cuisson raffinée. Faire frire les légumes environ 10 minutes jusqu'à tendreté, saler.
Ajoutez les légumes dorés au reste des ingrédients.
Ajoutez un bouquet d’aneth frais finement haché. Ce vert dans la recette est le bienvenu. En plus de l'aneth, vous pouvez ajouter un petit bouquet de coriandre.
Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive extra vierge de première qualité de la première variété pressée à froid.
Placez les feuilles de laitue dans une assiette.
Pour les plantes exotiques, essayez de remplacer la laitue ordinaire par de la roquette, elle sera encore plus savoureuse.
On étale la salade de pois chiches sur les feuilles, on verse sur le jus de citron fraîchement pressé et le poivre noir.
Au fait, cette salade peut être servie chaude ou froide sur la table. En tout cas, elle s'avère très savoureuse.
S'il n'y a pas de temps pour cuire des pois chiches, alors les conserves, disons honnêtement, ne sont pas pires.
Salade au poulet fumé et pois chiches prêts. Bon appétit!
