Salades au poulet et haricots

Les haricots sont un produit nutritif et sain riche en protéines. Cela fonctionne bien non seulement dans les soupes et les plats d'accompagnement, mais aussi dans les snacks froids. En salade, il est capable de remplacer complètement ou partiellement les pommes de terre, ce que les personnes qui observent la silhouette ou qui ont une violation du métabolisme des glucides essayent de ne pas inclure dans le régime alimentaire. Les haricots vont bien avec une variété de produits, y compris la viande de volaille. Les salades au poulet et aux haricots sont non seulement saines, mais aussi savoureuses. Ils n'ont pas honte d'offrir aux clients. La plupart des recettes sont simples, des plats pour eux peuvent être préparés rapidement.

Fonctions de cuisson

Cuire une salade avec du poulet et des haricots ne semblera pas une tâche ardue, même pour une hôtesse débutante, si elle connaît plusieurs subtilités.

• Les grains de café sont cuits longtemps. Pour qu'il bout plus vite, il est pré-trempé pendant plusieurs heures ou même la nuit dans de l'eau fraîche, puis lavé, versé avec une nouvelle portion d'eau et commence seulement à cuire. Une telle manipulation accélère non seulement le processus de cuisson des haricots mais permet également d'éviter des problèmes ultérieurs de formation de gaz dans l'intestin.
• Dans toute recette nécessitant l’utilisation de haricots bouillis, vous pouvez les remplacer par des conserves. Le remplacement inverse est également possible. Les grains et les haricots verts ont un goût différent, ces produits ne sont pas interchangeables.
• Le poulet de salade est généralement bouilli, rarement frit ou cuit au four. Pour rendre le filet de l'oiseau juteux, il est trempé dans de l'eau bouillante déjà salée à la fin de la cuisson lors de la cuisson. Lors de la cuisson de la poitrine de poulet, celle-ci doit être placée dans une manche culinaire ou emballée dans du papier d'aluminium.
• Il s'avère que plus de poulet sans viande, qui ne soit pas soumis à la congélation. Pour la salade, vous devez prendre un produit réfrigéré ou frais. Si vous décidez d'utiliser de la volaille congelée, laissez-la décongeler au réfrigérateur, la structure de la viande ne changera presque pas, la viande restera presque aussi juteuse que fraîche.
• La salade se ravitaille peu de temps avant de servir sur la table afin de conserver sa fraîcheur le plus longtemps possible. Il est particulièrement important de ne pas remplir la collation à l'avance, si sa composition présente des craquements, ceux-ci seront écrasés, deviendront insipides et inesthétiques.
• Pour éviter que les haricots verts ne noircissent, transférez-les immédiatement après la cuisson dans un récipient rempli d’eau glacée.

Il existe de nombreuses recettes pour les salades au poulet et aux haricots. Si vous suivez un régime, choisissez des recettes sans mayonnaise. Si vous recherchez une salade plus riche, une recette avec des craquelins ou du fromage vous conviendra.

Salade au poulet, haricots et craquelins

Composition:

• filet de poitrine de poulet - 0, 3 kg;
• haricots en conserve - 150 g;
• tomates - 0,2 kg;
• laitue en feuilles - 100 g;
• craquelins de seigle - 50 g;
• crème sure - 100 ml;
• moutarde de table - 5 ml;
• sel - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez le filet de poulet, plongez-le dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 20 minutes. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le sel, le poivre et la feuille de laurier au bouillon.
• Refroidissez le filet de poulet et coupez-le en petits cubes, mettez-le dans un bol.
• Lavez les feuilles de laitue, laissez-les sécher. Mettez quelques feuilles de côté, déchirez le reste avec vos mains et mettez-les au poulet.
• Ouvrez le pot de haricots, égouttez le liquide. Mettez les haricots au reste des ingrédients.
• Lavez les tomates, coupez-les en cubes de taille moyenne, ajoutez-les au produit dans le bol.
• Mélanger la crème sure avec la moutarde et le sel. Fouettez avec un fouet pour que le pansement acquière une consistance uniforme.
• Versez les croûtons dans le bol avec les produits, versez la sauce, mélangez bien.

Mettez les feuilles de salade sur un plat, mettez-y le goûter. Dans cette recette, la vinaigrette à la crème sure peut être remplacée par de la mayonnaise, mais avec elle, la collation aura un goût plus banal, elle deviendra moins utile.

Salade de poulet et haricots verts

Composition:

• poitrines de poulet - 0, 5 kg;
• tomates cerises - 0,25 kg;
• haricots verts - 150 g;
• laitue en feuilles - 100 g;
• citron - 0, 5 pcs;
• huile végétale - 40 ml;
• moutarde de table - 10 ml;
• ail - 4 gousses;
• racine de gingembre - 20 g;
• sauce soja - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez les haricots, coupés en morceaux d'environ 1, 5-2 cm, que vous pouvez utiliser congelés.
• Faites bouillir l’eau, mettez les fèves dedans, faites-la bouillir pendant 15 minutes, mettez-la à l’eau froide. Au bout de 5 minutes, égoutter dans une passoire, laisser sécher.
• Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée. Après refroidissement, décollez, séparez les filets de l'os. Trancher la viande de poulet en petits morceaux, placer dans un bol profond.
• Ajoutez des haricots secs au poulet.
• Lavez les tomates et séchez-les avec un torchon. Couper en deux, mettre dans un bol avec le reste des produits.
• Épluchez la racine de gingembre, hachez-la râpée. Mettez dans un petit récipient.
• Écrasez l'ail avec une presse à main, ajoutez-le au gingembre.
• Pressez le jus d’un demi citron dans un récipient avec du gingembre et de l’ail.
• Ajouter la moutarde au mélange épicé, moudre pour obtenir une composition homogène.
• Ajoutez le beurre et la sauce soja, fouettez soigneusement.
• Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et déchirez-les grossièrement, mettez-les sur le plat.
• Versez un peu de sauce sur les feuilles de laitue.
• Versez le reste de la sauce dans un bol avec les ingrédients principaux, mélangez doucement.
• Mettez une collation sur les feuilles de laitue.

La salade préparée selon cette recette a un goût épicé. Les ingrédients dans sa composition sont utiles, contribuent à l'activation du métabolisme et à la perte de poids. Si le beurre dans la composition de garniture est remplacé par du yaourt non sucré, la collation sera faible en calories.

Salade au poulet, haricots et champignons

Composition:

• poitrines de poulet - 0, 4 kg;
• haricots bouillis ou en conserve - 0, 25 kg;
• champignons marinés - 0,25 kg;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• oignons verts - 100 g;
• maïs en conserve - 120 g;
• ail - 2 gousses;
• pain de seigle - 100 g;
• huile végétale - 40 ml;
• mayonnaise, sel - au goût.

Méthode de préparation:

• Ouvrez les boîtes de conserves, pliez les produits dans une passoire, laissez-les couler avec le liquide en excès. Mettez dans un bol.
• Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée, séparez les filets, coupez-les en petits cubes et mettez au reste des produits.
• Hachez les oignons verts, ajoutez-les à d'autres ingrédients.
• Coupez les croûtes du pain. Couper la pulpe en petits cubes.
• Coupez les gousses d’ail en deux. Faites les frire pendant 3-4 minutes dans l'huile végétale, retirez-les de la poêle.
• Placez les cubes de pain à la place de l'ail. Les dorer, les mettre sur une plaque à pâtisserie.
• Envoyez une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes dans un four chauffé à 180 degrés. Laisser refroidir les croûtons préparés.
• Ajoutez les croûtons à la nourriture dans le bol, mélangez-les à la mayonnaise, mettez-les dans un saladier.
• Frottez grossièrement le fromage, saupoudrez-le d'une collation et servez.

La salade selon cette recette est copieuse. Les croûtons faits maison dans sa composition peuvent être remplacés par des croûtons achetés, une poitrine de poulet bouillie fumée. Ensuite, le goût de la collation sera plus piquant.

Salade de poulet fumé aux haricots

Composition:

• poitrines de poulet fumées - 0, 4 kg;
• œuf de poule - 3 pièces;
• oignons - 100 g;
• haricots en conserve - 0,25 kg;
• mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

• Nettoyez l’oignon, coupez-le en quartiers, puis versez-y de l’eau bouillante. Après 2-3 minutes, égouttez l'eau.
• Ouvrez un pot de haricots, pliez-le dans une passoire, laissez-le sécher.
• Séparez la chair de poitrine de poulet de l'os, retirez-en la peau. Couper le poulet fumé en petits cubes.
• Faites cuire les œufs durs, refroidissez-les sous l'eau courante froide, sans les cosses et coupez-les en fines tranches.
• Mettez tous les ingrédients dans un bol, assaisonnez avec de la mayonnaise.

Il reste à déplacer la salade dans un vase et à servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des cornichons ou des champignons en conserve dans l'apéritif. Cela lui donnera un nouveau goût.

Comment décorer la salade avec du poulet et des haricots

La décoration de la salade avec du poulet et des haricots dépend de la recette des collations utilisées.

• La salade peut être disposée sur un plateau, lui donnant la forme d’un symbole de fête ou d’un gâteau. Dans le premier cas, vous aurez besoin d'un pochoir - un contour de papier dans lequel une petite portion de laitue est déposée en couche mince. Ensuite, le gabarit est retiré, puis le reste de l'apéritif est disposé. La forme cylindrique de la collation aide à donner un plat de cuisson divisé. À l'intérieur de l'enveloppe culinaire, la salade est étalée, tassée à la cuillère et ensuite seulement la forme est retirée.
• La salade au poulet et aux haricots peut être décorée avec des fleurs de légumes constituant la collation. Pour faire une fleur de carottes bouillies, il est coupé en petites assiettes. L'un est enroulé avec une paille, les autres sont enroulés autour pour former une construction ressemblant à un bouton rose. Les feuilles de la fleur sont du persil. De même, les fleurs sont fabriquées à partir de concombres, de radis. Si le plat contient des œufs, vous pouvez en faire des fleurs.
• Les haricots verts ont fière allure dans une salade à étages, mais ils contribueront à donner un aspect brillant à la collation si elle est utilisée comme décor. De là, vous pouvez tracer le contour, les rayons du soleil, n'importe quel ornement, l'inscription.
• Lorsque vous servez une portion de salade au poulet et aux haricots, utilisez des formulaires spéciaux avec un pressoir pour donner à votre collation un aspect soigné. En l'absence de ladite fixation, les moules peuvent être fabriqués à partir de boîtes de conserve, en coupant le fond. Salade bourrée dans ce cas avec une cuillère.

  L'apéritif de haricots et de poulet aura fière allure si vous le mettez sur des feuilles de laitue.

La salade au poulet et aux haricots est un régal savoureux et satisfaisant qui peut être préparé rapidement.