Soupe aux champignons avec haricots et pommes de terre - épaisse, nutritive et très savoureuse. Il convient à un menu maigre et végétarien. Vous pouvez le cuisiner avec une variété de produits - avec des champignons frais ou séchés, des haricots rouges ou blancs (d'ailleurs, en conserve également convenable), de l'orge perlé ou du riz. La soupe s'avère non seulement savoureuse, mais aussi très belle si vous faites cuire les produits séparément, puis versez-les avec du bouillon clair et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Bien entendu, la soupe aux champignons la plus parfumée est obtenue à partir de champignons blancs, mais elle s’en sortira très bien avec les girolles ordinaires.
- Temps de cuisson: 2 heures
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe aux champignons avec haricots et pommes de terre
- 500 g de champignons forestiers (assortis);
- 60 g d'orge perlé;
- 100 g de haricots secs;
- 200 g de pommes de terre;
- 150 g d'oignons;
- 100 g de carottes;
- 1 piment;
- 3 feuilles de laurier;
- sel, poivre, eau, beurre et huile végétale, oignons verts - pour servir.
Méthode de cuisson de la soupe aux champignons avec haricots et pommes de terre
Chauffer le beurre et l'huile végétale dans une poêle (environ une cuillère à soupe chacun). Dans l'huile chauffée, nous jetons les carottes coupées en morceaux et les oignons émincés. Faites cuire les légumes pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
Mettez les légumes frits dans une casserole.
Nous nettoyons les pommes de terre de la peau, les coupent en gros cubes et les ajoutons aux légumes grillés.
Ensuite, mettez les champignons bouillis - dans cette recette, des girolles et des champignons de bouleau brun.
Les champignons frais doivent être triés, soigneusement lavés et coupés en gros morceaux. Verser les champignons avec de l'eau, porter à ébullition, retirer le tartre, saler et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Puis incorporer une passoire, filtrer le bouillon.
À ce stade, ajoutez de l'orge perlée bouillie. Il est également nécessaire de faire bouillir les céréales, comme les champignons, avant de les faire cuire - lavez l'orge, versez-le dans une casserole, versez l'eau froide dans un rapport de 1 à 2. Faites-la bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes.
Maintenant, ajoutez les haricots bouillis.
Si vous n'avez pas fini de haricots, vous devrez également les cuire jusqu'à ce que vous soyez prêts. Faites d’abord tremper les haricots dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, puis mettez-les dans une casserole, versez-les avec de grandes quantités d’eau, faites bouillir à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heure après la cuisson.
Maintenant que tous les ingrédients sont dans la casserole, versez le bouillon de champignons filtré. Pour cela, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de champignons sec pour rehausser la saveur.
Mettez le piment rouge dans la soupe, les feuilles de laurier, le sel au goût, faites cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes après ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Avant de servir, décorer la soupe aux champignons avec des haricots et des pommes de terre avec des oignons verts finement hachés, du poivre avec du poivre noir fraîchement moulu, assaisonner avec de la crème sure. Bon appétit!
Cette soupe devra être cuite pendant plus de deux heures si l'hôtesse n'a pas de champignons bouillis, de haricots préparés et de porridge à l'orge dans la réserve. Je vous conseille de vous rappeler la recette du cas où il y a des restes de tous les produits ci-dessus dans le réfrigérateur - dans ce cas, vous pouvez rapidement créer un premier plat très savoureux.
