De précieux pois de culture végétale diversifient sensiblement notre table. Comment faire des pois en conserve à la maison, je vais vous dire dans cette recette.
Tôt le matin, nous collectons des gousses de pois mûrs, situées au bas de la plante. Les jardiniers assaisonnés recommandent de récolter les pois dès le 8e jour après la floraison, car les fruits conservent un goût délicat et une couleur vert vif. N'oubliez pas qu'il est impossible de stocker les pois récoltés dans les cosses pendant plus de 24 heures. Les pois pelés se gâteront au bout de 6 heures. Il est donc préférable de commencer la mise en conserve des pois immédiatement après la récolte.
Le sucre, le semi-saccharose et les pois à écosser se prêtent bien à la conservation; l’essentiel est qu’ils ne prolifèrent pas. Il existe de nombreuses variétés de pois à conserver en conserve: Inépuisable, Karaganda, Sucre, Charcuterie, ne les citez pas tous.
Les pois, cuits à la maison à partir de la culture que nous cultivons nous-mêmes, se comparent favorablement à ceux des magasins.
La recette de cet article est basée sur 1 kilogramme de pois en gousses. D'un kilogramme, je reçois un pot de 600 grammes de conserves de pois.
- Durée: 1 heure
- quantité: 600 g
ingrédients pour les pois en conserve
- 1 kg de pois verts dans les cosses;
- 10 g de gros sel;
- 10 g de sucre;
- 25 ml de vinaigre (9%);
Méthode de cuisson des pois en conserve
Les pois sont débarrassés des cosses, en vérifiant soigneusement le résultat. Après tout, voyez-vous, il est désagréable de se retrouver dans un pot de vers, et comme nous, ils sont très attachés aux pois de senteur.
Pois verts clairs des gousses
Etant donné qu’un kilogramme de pois dans les cosses contient des pois gâtés, moins les cosses elles-mêmes, il y aura environ 500 g de pois pouvant être mis en conserve.
Remplissez les pois avec 1 litre d’eau bouillante, laissez cuire 15 minutes. Il est important de garder les pois entiers, pour que l'eau ne bouillonne pas violemment et que le mélange ne soit pas non plus rentable.
Les pois bouillis reposent dans une passoire.
Immédiatement dans l'eau froide pendant 2-3 minutes. Cette opération est effectuée pour s'assurer que l'amidon n'est pas réparti dans la banque et que les pois ne sont pas tamisés lors du processus de stérilisation et de stockage.
Mettez les pois dans des pots stériles. D'habitude, je lave soigneusement les bocaux et verse de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Si le produit conservé est stérilisé, cela suffit.
Marinade de cuisson. Dans un demi-litre d'eau bouillante, dissolvez deux cuillerées à thé de gros sel et la même quantité de sucre, faites bouillir la solution pendant 3 minutes, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre. Remplissez les petits pois avec une solution, bouchonnez les pots.
Au fond d’une casserole profonde, nous déposons une serviette en coton roulée en plusieurs couches, y posons des pots de pois et versons toute l’eau bouillante de manière à ce que l’eau atteigne presque le goulot du pot. Stériliser les pois pendant 40 minutes.
Retournez les pots avec les petits pois, couvrez-les d’une serviette et laissez-les pendant la nuit. Rangez les blancs dans la cave ou dans le placard de la cuisine. Si tout est fait avec soin et qu'aucun micro-organisme ne s'est introduit dans le processus de conservation, la solution restera transparente, mais si la solution devient trouble, les banques grossiront, il est formellement interdit de stocker de tels aliments en conserve!
