Pilaf aux coings et au bœuf - friable et très savoureux. La patrie du coing est le Caucase, et le pilaf au coing est cuit en Asie centrale, en Transcaucasie et même en Afrique. Goût de tarte de coing, astringent, légèrement sucré. Ce fruit n'est pas du tout juteux, mais tellement parfumé. On le mange rarement pour rien, c'est, comme on dit, un amateur. Mais comme assaisonnement pour la viande de coing - une chose indispensable! Croyez-moi, vous n'avez pas essayé un tel pilaf!
Pour que tout soit savoureux, vous devez placer correctement les produits dans un chaudron ou un chaudron à paroi épaisse. Faites d'abord frire les légumes et le bœuf, puis ajoutez les épices, laissez mijoter le tout presque jusqu'à cuisson complète, puis mettez le coing et le riz hachés. La pilaf prête aux coings et au bœuf doit être emballée et laissée à la vapeur pendant environ 30 minutes. Si tout est fait correctement, le riz sera friable, le bœuf sera tendre et les tranches de coing resteront entières et juteuses. En général, vous dégusterez vos doigts!
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- portions: 6-8
Ingrédients pour pilaf au coing et au bœuf
- 600 g de bœuf (épaule sans os, cou);
- 1 gros coing;
- 500 g d'oignons;
- 400 g de carottes;
- 400 grammes de riz long;
- 200 g d'huile d'olive;
- 20 g d'épine-vinette;
- 1 piment;
- 3 feuilles de laurier;
- 15 g de cumin;
- paprika, fenouil, coriandre;
- tête d'ail, sel, eau.
Une méthode de cuisson du pilaf aromatisé aux coings et au bœuf
Préparez les produits. Coupez la viande du film, retirez les tendons et les tendons, coupez-les en gros cubes.
Oignons propres de la coque, coupés finement. J'utilise la râpe de Berner. Lorsque vous avez besoin de beaucoup d'oignons émincés, le résultat est rapide et efficace.
Nous nettoyons les carottes, les lavons et les coupons en gros cubes. Les carottes doivent être coupées grossièrement pour ne pas ramper dans la nage.
Le riz blanc est trempé dans de l'eau froide, lavé plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, nous jetons les grains sur un tamis.
Je lave soigneusement le coing, le coupe en deux, retire le cœur, puis coupe le fruit en gros morceaux.
Versez l'huile d'olive dans un chaudron ou un chaudron à paroi épaisse. Faites chauffer l'huile jusqu'à l'apparition de la fumée, jetez l'oignon haché. Faites frire l'oignon pendant 10 minutes, ajoutez le boeuf. Faites cuire le bœuf avec les oignons pendant 5 à 7 minutes et jetez les carottes dans la poêle.
Ajouter l'épine-vinette et le cumin, une cuillerée à thé de paprika sucré, fenouil et coriandre. Mettez les feuilles de laurier, les piments. Faites cuire le tout ensemble à feu moyen pendant 10 minutes, puis versez de l’eau chaude afin qu’elle recouvre légèrement le contenu de la casserole. Fermez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, salez.
Ensuite, déposez des tranches de coings sur la viande.
Nous versons le riz lavé, le distribuons uniformément, plaçons l’ail au centre et versons de l’eau chaude. L'eau doit atteindre la couche de riz et la recouvrir d'un centimètre sur le sol.
Porter à ébullition à feu vif, puis fermer le couvercle et baisser le gaz. Cuire 25 minutes, retirer du feu, couvrir pendant une demi-heure.
Avant de servir le pilaf avec coings et bœuf, mélangez doucement, de bas en haut, en veillant à ne pas endommager les morceaux de viande et les fruits.
Pilaf avec coings et boeuf prêt. Bon appétit et cuisiner avec plaisir!
