La confiture de carottes au gingembre et au citron détruira votre idée qu'une carotte est un légume qui est servi comme accompagnement de viande et un compagnon constant de toutes sortes de soupes, sauces et ragoûts. Les carottes sont un fruit, ce qui est noté dans les règles de l'UE, qui permet aux Portugais de produire et de vendre de la confiture de carottes légalement. L'ironie est que, dans les mêmes règles, on l'appelle un légume.
La confiture de carottes est cuite en deux étapes. Pour que la carotte absorbe le sirop de sucre, devienne transparente et douce, comme des fruits confits de haute qualité, et ne devienne pas une croûte sèche, elle est préalablement cuite à ébullition jusqu'à ce qu'elle soit prête. Le gingembre et le citron confèrent à la confiture une note piquante, un arôme et une légère acidité.
Si vous décidez de faire de la confiture de carottes, souvenez-vous du vieil adage: ce que vous semez, puis récoltez et, en paraphrasant ce que vous cuisinez, vous l'obtiendrez. Par conséquent, choisissez des légumes de petite taille, sucrés et brillants, de haute qualité, à partir desquels vous obtiendrez un dessert incroyablement délicieux.
- Temps de cuisson: 2 heures
- quantité: 1 l
Ingrédients pour confiture de carottes au gingembre et citron
- 1,5 kg de carottes fraîches;
- 1,5 kg de sucre cristallisé;
- 2 citrons;
- 50 g de gingembre frais.
Méthode de cuisson de la confiture de carottes au gingembre et au citron
Nous préparons la confiture en deux étapes: premièrement, faites bouillir les carottes dans l'uniforme, car si vous mettez une carotte fraîche dans le sirop de sucre, elle se transformera en chips croustillants.
Les légumes de taille moyenne sont à moi, mettre dans une casserole profonde, verser de l'eau bouillante, cuire pendant 25-30 minutes.
Puis égouttez l'eau et placez-la sous le robinet avec de l'eau froide pour que la peau soit plus facile à nettoyer.
Enlevez la peau des légumes, coupez les bords. Si la carotte ne fait pas un peu bouillir, alors elle ne fait pas peur, elle se résumera dans du sirop de sucre.
Couper les carottes en petits cubes, la préparation préliminaire est terminée.
Enlevez une fine couche de zeste de citron. Il vous suffit de nettoyer la couche jaune la plus haute, tout ce qui est en dessous aura un goût amer.
Couper le zeste de citron en fines lanières. Versez un peu d'eau chaude dans une petite casserole, ajoutez le zeste, laissez bouillir environ 15 minutes à feu doux.
Grattez la racine de gingembre frais, frottez-la sur une râpe fine.
Mesurer la quantité requise de sucre cristallisé. Pressez le jus des citrons, filtrez à travers un tamis pour vous débarrasser des os. Si vous ne disposez pas d'un presse-agrumes spécial, déposez le citron sur la table, puis coupez-le en deux et utilisez une cuillère à thé pour «percer» la moitié du citron jusqu'à ce que tout le jus soit écoulé.
Ajoutez le gingembre râpé, le zeste de citron et environ 100 ml d’eau chaude au sucre. Mettez la casserole sur un petit feu en remuant constamment, dissolvez le sucre.
Nous prenons une casserole ou une poêle à fond épais, y mettons les légumes et versons le sirop chaud.
Porter progressivement à ébullition, réduire les gaz et cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Lors de la cuisson, une petite quantité de mousse se forme et doit être retirée pour que le sirop soit transparent.
Mes pots dans une solution de bicarbonate de soude, rincée à l’eau propre et à l’eau bouillante. Sécher pendant 5 minutes dans un four chauffé à 100 degrés.
Pliez la masse chaude dans les bocaux, après refroidissement, fermez les couvercles bouillis.
La confiture de carottes au gingembre et au citron est prête. Bon appétit!
