La confiture de prunes au gingembre et à l'anis étoilé est une combinaison assez inhabituelle d'épices et de fruits, inspirée de la cuisine orientale et asiatique. La confiture contenant de tels additifs peut devenir un dessert indépendant, qui ne nécessite pas de biscuits ni de craquelins, mais plutôt une tasse de thé fort les soirs glacés.
Le badian est souvent utilisé dans la cuisine indienne et chinoise. Une plante éternellement verte s'appelle badyan real ou anis étoilé. Beaucoup d'entre nous se souviennent de ce goût de l'enfance, car il est associé au sirop contre la toux. Mais en cuisine, j'ai commencé à l'utiliser très récemment et j'en suis très heureux.
L’anis étoilé et la cannelle donnent un arôme magique aux sucreries, le gingembre ajoute une note fraîche et nette, avec de tels additifs, la confiture de prunes banale n’a plus l’air triste. C'est un peu d'imagination et vous obtenez une grande délicatesse avec un goût inhabituel!
Lorsque je suis trop paresseux pour extraire les os des prunes, je les fais bouillir dans une petite quantité d'eau pendant environ 10 minutes et je les passe au tamis. Les os et la peau restent dans la passoire, la confiture s'avère complètement transparente, comme de la gelée.
Le principal atout de la recette - des tranches de gingembre confites, presque transparentes dans la confiture de prunes finie. Et bien que vous puissiez manger de la confiture dès que vous êtes prêt, je vous conseille de le laisser infuser pendant 2-3 jours afin que le gingembre donne son goût au fruit et que les épices révèlent pleinement l'arôme.
- Durée: 60 minutes
- Quantité: 1, 5 l
Ingrédients pour confiture de prunes au gingembre et anis étoilé:
- 1 kg de prunes;
- 40 g de gingembre frais;
- 3 bâtons de cannelle;
- 6 étoiles badies;
- 1 kg de sucre;
- 100 ml d'eau;
Cuire de la confiture de prunes au gingembre et aux amandes.
Des prunes pour cette confiture, vous pouvez en prendre n'importe quelle maturité ou pas, cela n'a pas d'importance. Les prunes très mûres seront complètement bouillies, une masse assez homogène se révélera, et les moitiés de fruits durs et légèrement immatures conserveront leur forme dans la confiture finie.
La partie la plus fastidieuse de cette recette! Nous obtenons des pierres de prunes. Ici, bien sûr, les prunes trop mûres sont incomparables - un os en va facilement. Prune pelée coupée en deux.
Gingembre frais pelé, coupé en très fins pétales. Vous pouvez nastrogat gingembre avec un couteau pour nettoyer les légumes. Versez tout le sucre dans un récipient profond, mettez des pétales de gingembre, versez de l'eau et préparez du sirop de sucre. Lorsque tout le sucre est dissous et que le sirop bout, vous pouvez leur verser des prunes.
Nous passons les prunes dans un bocal pour la confiture, versons du sirop de gingembre, ajoutons des bâtons de cannelle et de la badiane. Cuire à feu moyen, secouer le bol de temps en temps.
Cuire les prunes à feu moyen pendant 30 minutes. Pendant la cuisson confiture mousse tir Si vous les laissez, le produit fini sera recouvert de taches laides visibles et, sans mousse, la confiture deviendra transparente et brillante.
De la confiture refroidie, nous prenons des bâtons de cannelle et des étoiles d'anis étoilé afin de les répartir également dans des pots de confiture.
Dans chaque bocal de 500 grammes, je mets un bâtonnet de cannelle et 2 étoiles d'anis étoilé, puis je le remplis de confiture et ferme le couvercle.
Une confiture de prunes prête à l'emploi, au gingembre et à l'anis étoilé peut être rangée dans le placard de la cuisine, tout comme une confiture ordinaire. Après environ 2-3 jours, le gingembre, les épices et les prunes s'unissent pour vous offrir une combinaison magique de saveurs! Essayez de cuisiner!
