La recette de la marmelade de cerises et de prunes faite maison est si simple qu’une fois cuite, vous réaliserez qu’elle est l’un des mets les plus abordables et savoureux de l’automne. Tout le monde a des réfrigérateurs dans les dachas et, mis à part lui, il n’ya rien pour cuire la marmelade, il n’ya qu’un sac de gélatine et de sucre.
La saveur de la marmelade faite maison est très différente de celle des sucreries produites par des méthodes industrielles. La marmelade à base de prune de cerise est tendre, conserve bien sa forme et est juteuse et brillante à l'intérieur.
Les pruniers et les mirabelles séduisent les jardiniers avec une régularité enviable avec une bonne récolte. Les stocks de confiture, confiture et sauces vont parfois au-delà des limites du raisonnable, et voici la recette de la marmelade maison. Contrairement aux méthodes de préparation ci-dessus, la marmelade n'est pas stockée longtemps. De notre réfrigérateur, il disparaît dans environ 2 jours, car c'est délicieux!
- Durée: 12 heures
- Portions: 10
Ingrédients:
- 1 kg de prune cerise ou de prune bleue;
- 700 g de sucre;
- 70 g de gélatine;
Une façon de cuisiner la marmelade de prunes.
Cuire la marmelade de prunes mûres ou de prunes de cerise, fruits trop mûrs fera l'affaire. La confiture est à la base de la confiture et, comme vous le savez, elle a été conçue pour gâcher les agrumes lors de longs voyages.
Pliez la prune de cerise dans une casserole au fond épais, versez un demi-verre d’eau, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que la chair soit séparée des os. 100 grammes de sirop sont laissés à la reproduction de gélatine et le reste de la purée de fruits est passé à travers un tamis fin, éliminant ainsi les os et la peau.
Nous frottons la purée de prunes en purée et versons le sirop dans le sirop refroidi à 70 degrés Celsius. La pesée vous permet de déterminer avec précision la quantité de sucre nécessaire pour la recette. Depuis la jutosité des fruits, le degré de leur ébullition et la quantité de déchets après essuyage, tous diffèrent, et pour que la marmelade conserve la forme de la proportion, elle doit être respectée.
Mélanger le sucre et la purée de prunes de cerise de manière homogène, mettre sur le feu et cuire à ébullition intense pendant 10 minutes. La masse doit être réduite à 1/3, la mousse qui se forme pendant la cuisson est enlevée. Attention, lorsque vous faites bouillir une épaisse bouillie de purée de fruits, prenez soin de vos yeux!
Ajouter la gélatine dissoute à la purée finie, bien mélanger et filtrer à nouveau à travers un tamis très fin. Tous les grains de gélatine ne sont pas dissous dans le sirop et, dans la marmelade prête, il est désagréable de trouver de la gélatine non dissoute.
Tout récipient rectangulaire à côtés bas est recouvert d’un film plastique ou d’un parchemin huilé. Il faut être prudent avec le film alimentaire, il est préférable de le lubrifier avec de l'huile végétale, car la qualité du film varie et la marmelade peut rester collée. Versez la masse épaisse dans le moule et, une fois celle-ci complètement refroidie, placez-la au réfrigérateur pendant 10 heures.
Nous étalons le parchemin, le saupoudrons généreusement de sucre fin et retournons la marmelade maison congelée.
Coupez en morceaux la marmelade de prunes faite à la maison, roulez-la dans le sucre, remettez-la au réfrigérateur, où vous pourrez la conserver pendant 10 jours.
