Quoi de plus facile que de faire des gelées? Remplissez la poudre finie du sac avec de l'eau bouillante et le tour est joué! Après quelques heures, vous pourrez déguster un dessert froid et doux. Mais il est bien plus intéressant et bien plus utile d’abandonner les produits du magasin et de faire de la gelée de confiture maison, parfumée, de baies mûres ou de fruits.
Ce qui est bien, vous pouvez expérimenter avec des variations de gelée de confiture avec de la gélatine indéfiniment, ravir vous et votre famille avec diverses combinaisons de goûts.
Comment faire de la gelée à partir de confiture: règles générales
En principe, toutes les recettes de confiture à base de confiture sont similaires. La matière de remplissage change, mais la technologie reste inchangée. Les confitures, confitures, confitures peuvent en prendre.
La gélatine est l'ingrédient inchangé de toute gelée. Convient comme produit granulaire ou en feuille, et instantané. Les deux premiers sont trempés dans un liquide (eau, lait, yaourt) pendant 20-30 minutes pour gonfler. L'avantage d'un produit instantané est qu'il suffit de le remplir d'eau et de le mélanger. Pas besoin d'attendre!
Qu'est-ce que vous devez savoir sur la fabrication de gelée à partir de confiture avec de la gélatine? Chaque fruit (baie) a déjà des propriétés gélifiantes plus ou moins importantes. Par exemple, les desserts à base de groseilles, pommes, groseilles à maquereau se congèlent bien. La gélatine pour faire la gelée de cette confiture aura besoin de moins. Il y a moins de substances gélifiantes dans les framboises, les cerises et les fraises. Par conséquent, pour rendre la gelée solide, la quantité dans la recette est utilisée un peu plus.
La quantité de sucre peut être prise à votre discrétion. C'est une question de goût - rendre le dessert très sucré ou non.
Une confiture épaisse de baies et de fruits avec des noyaux et de la pulpe est égouttée et frottée à travers un tamis fin. Le sirop de préparations avec de gros fruits entiers (baies) est versé. Pour faire de la gelée, vous ne pouvez utiliser que cette partie de la confiture. Laissez le reste pour la décoration et la décoration du dessert.
Recette de base pour la confiture de gélatine
Il suffit de retenir cette recette et vous pouvez préparer à partir de confiture une variété d’options de gelée avec la portion originale et la portion habituelle. Le nombre d'ingrédients est indiqué approximativement - au cours des expériences, vous pouvez choisir indépendamment le volume d'eau, confiture, gélatine. Mais pour bien préparer la gelée, il est nécessaire de diluer et d'appliquer la gélatine en respectant scrupuleusement les instructions. Ensemble de produits de base:
• toute confiture (au goût) - 250 ml;
• eau bouillie - 1 l;
• gélatine de confiserie en granulés ou en feuilles - 2 sachets.
Comment cuisiner:
1. La gélatine est trempée dans de l’eau conformément aux instructions figurant sur l’emballage. Laissez gonfler.
2. Confiture diluée avec de l'eau au goût.
3. Si nécessaire, nous filtrons la solution sur de la gaze afin que le sirop ne contienne pas le gâteau, ni les os.
4. La gélatine est chauffée au bain de vapeur, assurant ainsi la dissolution complète des granulés. Filtrer.
5. Nous connectons la confiture et la gélatine diluées avec de l'eau. Remuer.
6. Versez la gelée dans les bols à glace (boîtes en silicone, verres). Nous attendons que cela durcisse - de 3 à 6 heures au réfrigérateur.
Servir à table en décorant le dessert froid avec des baies, des morceaux de fruits et de la crème fouettée.
Gelée de cerises à la confiture
Exceptionnellement délicieux, sans douceur écoeurante, un dessert de belle couleur grenade. La cuisine est facile et agréable.
Produits:
• confiture de cerises (avec os ou sans goût) 500 ml;
• eau bouillie - 250 ml;
• gélatine instantanée - 25 g.
Comment cuisiner:
1. Égoutter le sirop de confiture. Les baies sont rejetées sur le tamis.
2. Diluer le sirop de cerise avec de l'eau au goût.
3. Faites tremper dans de l'eau tiède et remuez pour dissoudre la gélatine.
4. Mélanger avec de la confiture diluée.
5. Dans la crémière, étalez quelques cerises. Remplis la gelée.
6. Nous envoyons le dessert au froid (3-4 heures).
Décorer avec des feuilles de menthe fraîche et de la crème de lait caillé pour décorer des gâteaux et des tartes
Gelée de cerises «bourrée» de confiture de gélatine
Le dessert est très savoureux, mais vous ne devriez pas le donner aux enfants à cause de la présence d'alcool dans la composition. Pour ajouter une saveur épicée à l'arôme de gelée de cerise avec le vin, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle, des clous de girofle, de l'anis à la recette.
Produits:
• confiture de cerises - 150 ml;
• vin rouge sec - 3,5 st.
• gélatine - 80 g;
• jus de citron frais - 125 ml;
• sucre - au goût.
Comment cuisiner:
1. Gélatine imbibée.
2. Mélanger le vin avec le jus de citron. Ajouter la gélatine gonflée.
3. Égoutter le sirop de confiture de cerises. Combinez avec le reste des ingrédients. 4. Nous avons mis le feu. Nous attendons que la solution commence à bouillir lentement. Réchauffer en remuant pendant 1 minute.
5. Si nécessaire, ajoutez du sucre.
Versez la gelée chaude dans des verres. Nous attendons qu'il refroidisse. Nous envoyons geler enfin au réfrigérateur.
Gelée de framboise à la confiture et au jus d'orange
La cuisson de la gelée de framboise nécessite peu de complexité et comprend beaucoup de petites graines supplémentaires sans pépins dans ce dessert. Ils doivent se débarrasser de la confiture diluée et arrosée à travers un tamis.
Produits:
• confiture de framboises - 300 ml;
• jus d'orange frais - 125 ml;
• gélatine - 3 c.
• eau bouillie - 1/2 m;
• sucre - au goût.
Comment cuisiner:
1. Gélatine imbibée pendant 20 minutes.
2. Confiture diluée avec de l'eau. Nous sautons et broyons à travers un tamis fin.
3. Ajouter le jus d'orange et le sucre (si nécessaire) au sirop.
4. Mettez le réservoir en feu. Nous déversons la gélatine gonflée.
5. Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que les granules de gélatine se dissolvent sans laisser de résidus.
6. De la gelée chaude est versée sur le bol.
Refroidir à la température ambiante. Mettez au réfrigérateur pendant 3-6 heures. Avant de servir, décorer avec des feuilles de menthe, des framboises fraîches et des tranches d'orange.
Gelée de framboises en deux couches à base de confiture et de crème sure faite maison
Le dessert de deux couches de couleurs contrastantes est non seulement beau mais aussi très savoureux. La recette utilise de la confiture de framboise et de la crème sure grasse, mais ces ingrédients peuvent être changés. Prenez par exemple une confiture de cerises ou de prunes, de la crème sure, à remplacer par du yaourt, du fromage cottage ou du fromage à la crème.
Produits:
• confiture de framboises - 250 ml;
• eau - 200 ml;
• gélatine - 50 g;
• crème sure - 300 g;
• lait (crème allégée, eau) - 200 ml;
• jus de citron - 1 c.
• sucre - au goût;
• vanilline - pincée.
Comment cuisiner:
1. La gélatine est trempée conformément aux instructions figurant sur les sacs.
2. Nous diluons la confiture avec de l'eau, la filtrons et la broyons au tamis.
3. On dilue la crème sure avec du lait (eau), en ajoutant le jus de citron, le sucre et la vanilline.
4. La gélatine gonflée divise en deux. Une partie est envoyée à la confiture, la seconde à la partie laitière de la gelée. Bien mélanger 5. Kremanki à moitié rempli de gelée de framboise (ou de crème sure - ce n'est pas grave). Mettez au frigo congeler.
6. Lorsque la solution est complètement prise, versez la deuxième partie de la gelée sur le bol, formant ainsi la couche de dessert supérieure contrastante.
7. Remettez les moules au réfrigérateur.
Quand il durcit, décorer le dessert avec des fruits frais, du chocolat noir râpé et de la crème au beurre.
Gelée de poires de confiture avec gélatine et liqueur de banane
Dans la recette, vous pouvez utiliser de la confiture, confiture ou confiture de poires. La liqueur peut en prendre n'importe laquelle, car cet ingrédient a pour tâche de donner au dessert des arômes et des notes aromatiques savoureux.
Produits:
• confiture de poire - 250 ml;
• liqueur de banane - 2 c. l.
• gélatine granulée - 1 1/2 sachets;
• eau bouillie - 350 ml;
• le sucre.
Comment cuisiner:
1. La gélatine est préparée pour être utilisée conformément aux instructions.
2. Confiture de poire diluée avec de l'eau. Broyer à travers un tamis ou réduire en purée au mélangeur.
3. Verser la liqueur sucrée dans le sirop de fruits et sucrer au goût.
4. Mettez la solution sur un petit feu. Réchauffez-vous jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. La gélatine est chauffée au bain de vapeur jusqu'à dissolution complète.
6. Combinez la gélatine filtrée sur de la gaze et la confiture de poire avec de la liqueur. Remuer.
Laissez la gelée refroidir à la température ambiante. Versé sur les bols de crème glacée. Nous envoyons le dessert au réfrigérateur pour le congeler (2-3 heures). Avant de servir, décorer comme vous le souhaitez.
Gelée de pommes à la confiture et à la menthe fraîche
En raison de la teneur élevée en pectine, les desserts à la pomme durcissent bien et sans gélatine. Bien que cet ingrédient reste nécessaire pour la confiture de confiture de pomme. C'est vrai, un peu moins que d'habitude.
Produits:
• confiture de pomme - 300 ml;
• eau - 500 ml;
• gélatine - 2 c.
• menthe fraîche - 4-6 brindilles;
• sucre - au goût.
Comment cuisiner:
1. Gélatine verser 50 ml d'eau. Laissez gonfler.
2. Nous broyons la confiture de pomme à travers un tamis ou nous la pressons avec un mélangeur à immersion. Diluer avec de l'eau, du sucre au goût.
3. Mint mon obsushivaem. Couper finement.
4. Nous déversons une herbe parfumée dans de la confiture diluée. Nous avons mis le feu, donner à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes. 5. Filtre à la gélatine, mélanger avec du sirop chaud. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de gélatine se dissolvent.
6. Verser dans des moules.
7. Cool, expédier à froid complet.
Nous décorons le dessert fini avec des feuilles de menthe fraîche.
Jelly from jam: secrets de cuisine, subtilités de présentation
- Malgré la simplicité de la technologie, les nuances de fabrication des gelées existent toujours. Nous énumérons les principaux.
- La gélatine est plus pratique à tremper dans un récipient en métal. Il sera donc plus facile de se réchauffer avant de l'ajouter au sirop.
- Pour la cuisson de la gelée, n'utilisez jamais d'ustensiles en aluminium. En raison de l'oxydation, le dessert change de couleur et prend un goût métallique désagréable.
- Pour une délicieuse portion de gelée, vous pouvez créer une confiture multicouche en alternant des couleurs contrastées. Ou séparez les couches en fines couches de lait, de café, de gelée au chocolat.
- Les fruits et les baies fraîches ne servent pas uniquement à décorer un dessert froid. Vous pouvez les mettre à l'intérieur de la gelée, en les plaçant au fond de la crème ou en couches avant de verser.
- Vous pouvez verser de la gelée sur des bols à glace, des verres, des verres en verre transparent. Ou utilisez des moules en silicone. Parmi eux, le dessert froid congelé est plus facile à obtenir. Si vous utilisez d’autres plats, avant de placer la gelée sur une assiette, le moule est abaissé pendant quelques secondes dans un grand bol d’eau chaude.
