La confiture de groseille pour l’hiver, que l’on appelle à l’ancienne façon «confiture de groseille», est préparée à partir de groseille légèrement immature dans une couleur de bouteille de couleur vert vif. Parmi les baies trop mûres et les baies rouges, il est préférable de faire de la confiture ou de la gelée. On obtient également de bonnes préparations, car ces baies contiennent beaucoup de pectine.
On ajoute à la confiture de groseille un goût acidulé, il faut un peu de feuilles de cerisier - 10 à 15 pièces pour 1 kg de baies. Il existe un avis selon lequel ce sont les feuilles de cerisier qui confèrent une couleur verte à la confiture en partie seulement. Les feuilles sont vraiment au début colorées au sirop en vert, pour maintenir cet éclat de bouteille est presque impossible. Nous devrons cuisiner en quelques tours et faire bouillir pendant quelques minutes. Étant donné que la peau des baies est assez dense et que les groseilles à maquereau au goût aigre sont acides, il est préférable de sacrifier la beauté et de cuire la confiture classique, légèrement verdâtre, mais incroyablement savoureuse.
- Temps de cuisson: 24 heures
- Quantité: 1 l
Ingrédients pour la fabrication de la confiture de groseille pour l'hiver:
- 1 kg de groseille verte;
- 1,5 kg de sucre cristallisé;
- 100 ml d'eau;
- feuilles de cerisier.
Une méthode de cuisson de la confiture de groseille pour l’hiver.
Rassembler les baies légèrement mûres. Puis commence pas la procédure la plus agréable de préparation - nettoyage de la groseille. Il est nécessaire d'arracher complètement les nez et les queues secs. Dans mon enfance, lorsque grand-mère et mère utilisaient le travail des enfants comme esclaves, je devais souvent cueillir des baies. À l'âge adulte, il était clair qu'avec des ciseaux, le processus était beaucoup plus rapide.
Alors, coupez les groseilles, retirez les feuilles et les débris.
Afin de ne pas éclater les baies pendant la cuisson, nous les épinglons avec un cure-dent ou un dispositif spécial qui les rend ainsi. Nous insérons souvent des aiguilles à coudre dans un bouchon à vin. Ce gadget de cuisine est utile non seulement pour la confiture, mais également pour les tatouages de légumes.
Baies coulées verser de l'eau froide, mettre le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Mélanger la moitié du sucre et de l'eau. Mettez la casserole sur la cuisinière, faites bouillir le sirop pendant plusieurs minutes.
Versez le sirop chaud dans le récipient à groseilles, ajoutez les feuilles de cerisier. Je mets une branche avec des feuilles dans un bol de confiture - il est pratique de l’obtenir, il n’est pas nécessaire d’attraper les feuilles éparses.
Pour obtenir le résultat souhaité - les baies sont transparentes en vert, vous devez travailler dur. Alors, portez la masse à ébullition, faites bouillir pendant 5-7 minutes, retirez du feu, laissez au sirop pendant 10 heures.
Ensuite, nous obtenons les groseilles à maquereau et les feuilles de cerisier avec une cuillère perforée, ajoutons le sucre restant dans le sirop, laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes, remettez les baies dans le sirop bouillant, retirez les plats du feu.
Laissez la confiture seule pendant quelques heures. Ensuite, la dernière fois que nous portons à ébullition, cuire 15 minutes à feu doux, retirer la mousse.
Nous emballons une masse chaude de confiture de groseilles dans des pots préparés, propres et secs. Placez un morceau de parchemin trempé dans de la vodka. Couvrir avec des couvercles laqués bouillis ou noués avec un chiffon propre.
Il ne reste plus qu’à mettre un samovar, à faire des biscuits maison et à s’asseoir à la table pour la famille - buvez du thé avec de la confiture de groseille à maquereau!
La confiture de groseille pour l'hiver est prête. Bon appétit!
