La confiture de fraises de jardin occupe à juste titre l'une des premières places en popularité parmi la confiture de baies de jardin. Les fraises de jardin sont souvent appelées à tort fraises, mais je pense que le nom de la baie n'a pas d'importance dans ce cas, car la confiture s'avère, d'une part, rouge vif, d'autre part, incroyablement parfumée, troisièmement, épaisse et très savoureuse.
Les fraises de jardin contiennent des substances pectiques, de sorte que la confiture est presque toujours épaisse, surtout si vous ne regrettez pas le sucre. À mon avis, lorsque vous effectuez des ébauches sucrées, vous ne devriez pas économiser sur ce produit.
Il est important de ne pas digérer - avec une longue ébullition, la couleur deviendra brun-rougeâtre au début, puis complètement brune. Il suffit de faire bouillir les baies au sirop pendant 20 à 30 minutes à feu moyen pour qu'elles restent intactes et éclatantes. Cuite de cette manière, la confiture est bien conservée dans un endroit sombre et frais.
Commencez par remplir les baies de sucre, puis, pendant que le jus est libéré, préparez les pots, faites bouillir les baies et placez-les dans les pots.
- Temps de cuisson: 2 heures
- Quantité: 2 boîtes de conserve d'une capacité de 600 g
Ingrédients pour la confiture de fraises:
- pirogue de jardin de 1, 5 kg;
- 1, 2 kg de sucre.
Une façon de cuisiner la confiture de fraises de jardin.
Baies mûres et fortes, sans dommage, sans altération, récoltées quelques heures avant l'ébullition, laver soigneusement sous le robinet pour éliminer la saleté et le sable. On arrache la tige et les sépales. Si les baies sont propres, qu'elles n'ont pas de sable et qu'elles sont cultivées dans leur jardin, il n'est pas nécessaire de les laver. Lorsqu'elles sont bouillies dans du sirop de sucre, toutes les bactéries vont mourir.
La confiture est pratique pour cuire dans une poêle avec un fond épais ou une poêle à frire à bords hauts - la surface d’évaporation est grande, la mousse est facile à retirer et le temps de cuisson est raccourci.
Verser les fraises pelées dans une grande poêle à frire ou à ragoût.
Versez le sucre, mélangez-le avec les fraises. Nous laissons les baies pendant une heure, au cours de laquelle le sucre se dissout et beaucoup de jus se détachent. Vous pouvez parfois secouer doucement les plats pour accélérer la libération du jus.
Environ une heure plus tard, le prochain confiture semble être montré sur la photo. Si vous voulez raccourcir le temps de cuisson, vous pouvez mélanger les fraises au sucre, y verser un demi-verre d’eau froide, couvrir la casserole avec un couvercle et bien agiter - le processus se déroulera plus rapidement. Mettez la vaisselle sur la cuisinière. Porter d'abord à ébullition à feu vif. Après ébullition, réduire, cuire 30 minutes. Enlevez la mousse et mélangez délicatement de temps en temps pour que la masse bouille uniformément.
Au tout début de la préparation, je vous conseille de préparer les pots pour l’emballage. Ils doivent être soigneusement lavés, rincés à l'eau claire, puis stérilisés à la vapeur ou séchés à l'étuve à 120 degrés. Les paupières lavées doivent être plongées dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes.
Nous emballons la masse chaude dans des pots chauds, en laissant environ 2 centimètres libres d’en haut. Refermer immédiatement et refroidir à la température ambiante.
Conserver dans un endroit sec et frais. Les blancs ne perdent pas leur couleur et leur goût pendant plusieurs mois, sous réserve de la pureté et de la stérilité lors de la cuisson et de l'emballage.
