Conserves de fraises - Description générale
La confiture de fraises parfumée et parfumée est appréciée de tous, sans exception - enfants et adultes. Et quel avantage est inhérent à la baie appelée fraise! À propos de ses propriétés curatives connues depuis des temps immémoriaux, comme en témoignent les chercheurs en archéologie. En plus de leur excellent goût, les fraises ont de nombreuses caractéristiques positives et sont un véritable ami du système immunitaire en raison de la concentration élevée de vitamine C qu'elles contiennent.
Selon les indicateurs biologiques, la culture des baies dans des conditions forestières naturelles est légèrement supérieure aux variétés de jardin artificielles. Comme le montrent les recherches, les fraises forestières concentrent une fois et demi plus de vitamines E, de groupe B et de minéraux. Mais cela ne signifie pas que les formes de jardin ne sont pas utilisées dans la production de confiture. Tout le contraire. Ce sont les espèces cultivées qui sont idéales pour la confiture de fraises.
Les ménagères expérimentées nous conseillent d’utiliser des variétés de jardins telles que Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolskaya Pravda et Chernobrovka. Ce sont des baies vives, parfumées et non volatiles qui vous aideront à vous approvisionner en délicieuse confiture de fraises et à faire face à la saison froide des maladies du froid pleinement armées.
Confiture de fraises - préparation des plats
La cuisson de la confiture est un processus qui nécessite une certaine approche. Par conséquent, le choix de l'équipement, ainsi que la préparation des plats, doivent être abordés avec une totale responsabilité afin que notre confiture de fraise soit non seulement savoureuse, mais aussi belle et plus durable.
Habituellement, pour la cuisson, utilisez des plats d’une capacité de deux à six à sept kilogrammes, de préférence s’il s’agit d’un bassin bas et large en laiton ou en acier inoxydable. Un grand nombre de baies doivent être divisées en plusieurs portions, car si elles sont cuites à la fois, le temps de cuisson sera considérablement plus long, ce qui ne peut qu'affecter la qualité du produit. Les meilleurs récipients pour la cuisson des fraises sont les bocaux en verre d'une capacité de 500 ml, 1 ou 2 litres. Avant l'emballage, ils doivent être soigneusement rincés et désinfectés en couple ou au four à une température de cent degrés. Les banques avant de verser la confiture doivent être sèches! Assurez-vous que pendant la cuisson, vous avez sous la main une cuillère, une spatule en bois, une cuillère ou un skimmer.
Confiture de fraises - préparation des baies
Quant à la baie elle-même, elle doit également être soigneusement préparée pour la cuisson. Pour ce faire, cueillez les fraises, nettoyez-les des sépales, retirez-les froissées, gâtées et non mûres. Si les fruits sont propres, il n'est pas nécessaire de les laver, et s'ils sont poussiéreux, mettez-les dans une passoire et plongez-les dans de l'eau ou remplacez-les par un jet d'eau (vous pouvez prendre une douche), puis laissez l'eau s'écouler et commencez à cuire la confiture.
Confiture de fraises - recette 1
Un kilogramme de baies mûres nécessite 1,7 kg de sucre en poudre (vous pouvez réduire la quantité à 1,5 si vous le souhaitez). Mettez les fraises en couches dans un bol et, entre les couches, versez le sucre (poudre). Ensuite, retirez la masse dans la direction pendant 4 à 7 heures pour que notre future confiture de fraises infuse et donne un bon jus. Après ce temps, mettez tout dans le bassin et placez-le sur le poêle avant de le faire bouillir, puis retirez-le immédiatement du feu pendant quinze minutes, puis remettez-le à ébullition et répétez-le quatre fois. À la fin de la cuisson (pendant quelques minutes), vous pouvez ajouter du jus de citron ou de l'acide à raison de 1 gr. par kilogramme de matières premières. Verser des canettes chaudes.
Confiture de fraises - recette 2
Préparez un sirop de 300 ml d’eau et 1,7 kg de sucre jusqu’à dissolution complète et versez 1 kilogramme de fraises fraîches. Mettez les baies sur le feu dans le sirop à ébullition, puis retirez-les immédiatement pendant quinze minutes et agissez conformément à la première recette (la procédure à porter à ébullition doit être effectuée quatre fois). À la fin, une minute ou deux avant la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Dessert pour l'hiver prêt!
Confiture de fraises - recette 3 (en sucre)
Fraises avec du sucre dans un rapport 1: 2 (par exemple, pour 1 kg de matières premières, vous devez prendre 2 kg de sucre). En option, vous pouvez réchauffer la confiture sur la cuisinière, mais ne faites jamais bouillir! Une telle délicatesse sera conservée longtemps et les fruits seront toujours frais et sains. La recette est particulièrement pertinente pour le traitement du rhume.
Confiture de fraises - conseils utiles de chefs expérimentés
La confiture de fraises doit être bouillie dans des baies qui ne sont pas trop grosses, car elles cuisent plus longtemps et par conséquent, le produit perd plus de nutriments. Choisissez une baie de taille à peu près égale et de même maturité. Il est nécessaire de cueillir les fraises juste avant la cuisson, au maximum une journée. La collecte doit être effectuée par temps ensoleillé et sec.
Le feu pendant la cuisson ne doit pas être trop fort ou trop faible. Ajustez-le en fonction du degré de formation de mousse. Lorsque la mousse dépasse, elle doit être collectée aussi souvent que possible.
La quantité de sucre a un effet significatif sur la confiture de fraises. S'il est inférieur à la norme, le produit sera instable une fois stocké, moulera, fermentera ou se détériorera rapidement. Et pour éviter les sucres en fin de cuisson, ajoutez quelques grammes d'acide citrique.
Comme le montre la pratique, la confiture des fruits de la première récolte s’avère parfumée et plus savoureuse que celle des baies des suivantes. Si les fraises sont très juteuses, il suffit de verser du jus - du sirop pour ces baies, en principe, n’est pas nécessaire.
Il est conseillé de conserver la confiture de fraises dans des zones fraîches et sombres, spécialement désignées, à des températures comprises entre +10 et +12 degrés.
