Confiture de fraises sans cuisson

Le traitement thermique contribue à la destruction d’un certain nombre de vitamines contenues dans les baies et les fruits. L'un des plus instables est la vitamine C, qui est abondante dans les fraises de jardin. Ceci explique le désir des femmes au foyer de préparer cette baie pour une utilisation future, sans subir de traitement thermique. La confiture de fraises sans cuisson est non seulement plus saine que la traditionnelle, mais également meilleure d’autres indicateurs: les baies y conservent leur saveur, leur couleur et leur arôme autant que possible. Même une hôtesse inexpérimentée peut faire un tel billet pour l’hiver si elle suit les recommandations de la recette à la lettre.

Fonctions de cuisson

Il existe plusieurs recettes pour faire de la confiture de fraises sans cuisson. Pour chacun d'entre eux, la délicatesse est élaborée selon une technologie spéciale. Cependant, certaines règles restent inchangées, quelle que soit la version de la préparation de la confiture de fraises «crue» choisie.

• Ne cueillez pas les fraises par temps de pluie. Il sera aqueux, insipide et sa préparation se détériorera rapidement.
• Des baies pour le dessert, pour préparer l’hiver sans cuisiner, vous devez choisir avec une attention particulière. Ils doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Si la baie est un peu gâtée, il faudra la jeter: vous ne pouvez pas la couper et l'utiliser pour faire de la confiture.
• Vous devez également bien laver les fraises: d’abord dans un grand récipient rempli d’eau propre, puis sous l’eau courante dans une passoire. Si des baies sales pénètrent dans la confiture, elles se dégraderont rapidement.
• Avant de déchirer les sépales des fraises, ils doivent être lavés et séchés. La baie sèche plus rapidement si elle est déposée sur une serviette qui absorbe bien l'humidité.
• Les banques pour la confiture de fraises doivent non seulement être lavées, mais également stérilisées. La même chose s'applique aux couvertures. Si le bourrage doit être stocké trop longtemps, vous pouvez utiliser des couvercles en polyéthylène. Sous le métal, la confiture est stockée plus longtemps.

La confiture, cuite sans cuisson de baies, ne peut être conservée qu'au réfrigérateur. En règle générale, une telle friandise ne se gâte pas avant au moins 6 mois.

Confiture de fraises sans baies de cuisson

Composition (3 litres):

• fraises - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 150 ml.

Méthode de préparation:

• Triez soigneusement les baies. Ne laissez que mûr, dense, intact. Préférence donner des fraises de taille moyenne.
• Remplissez le bassin avec de l’eau, versez-y les fraises sélectionnées, rincez les baies.
• Répétez la procédure en remplaçant l’eau.
• Pliez la baie dans une passoire, rincez-vous sous la douche.
• Placez une serviette sur la table et versez des fraises propres. Attendez qu'il sèche.
• Dévisser des baies sépales.
• Versez de l'eau dans la casserole. Chauffez-le. Ajouter le sucre en parties et remuer jusqu'à dissolution complète.
• Une fois le sucre terminé, faites bouillir le sirop pendant 5 minutes et retirez-le du feu.
• Trempez les fraises préparées dans le sirop chaud. Couvrir avec un couvercle. Laisser le sirop refroidir à la température ambiante.
• Jeter la baie dans une passoire, presser le sirop dans la casserole. Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 5 minutes.
• Remplissez les fraises avec du sirop chaud. Attendez qu'il refroidisse à nouveau.
• Re-filtrer et faire bouillir le sirop, versez la baie.
• Refroidissez le sirop. Mettez les fraises dans des pots stérilisés.
• Faites bouillir le sirop, remplissez-les de baies.
• Rouler les pots, retourner, emballer.

Après le refroidissement, les pots de confiture sont conservés au réfrigérateur. Il ne se détériorera pas au cours de l'année. L'avantage de cette préforme est l'intégrité des baies.

Confiture de fraises sans cuisson de morceaux de baies

Composition (2 litres):

• fraises - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Méthode de préparation:

• Choisissez les fraises, lavez et séchez. Retirez les sépales.
• Couper chaque baie en 4-6 morceaux.
• Pliez les baies dans un bol, chaque couche est saupoudrée de sucre. Un peu de produit sucré (100-200 g) pendant que vous le versez, vous en aurez besoin plus tard.
• Couvrez le bol avec de la gaze pour protéger les baies des insectes, laissez-le pendant 6-8 heures, vous pouvez passer la nuit.
• Remuez la confiture. Partez pour quelques heures.
• Stérilisez les pots. Étalez dessus la confiture en laissant 1-2 cm au bord.
• Versez la confiture avec le sucre déposé. Il créera un "bouchon", protégeant le festin de l'acidité.
• Scellez les pots de confiture. Mettez au frigo.

La durée de conservation minimale d’un dessert lorsqu’il est conservé au réfrigérateur est de six mois.

La confiture dans cette recette peut être faite avec l'ajout de jus de citron. Vous aurez besoin d'un agrume pour la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette. Le jus qui en provient est ajouté en mélangeant la confiture une à deux heures avant de la mettre en conserve.

Confiture de fraises sans cuisson à partir de baies broyées

Composition (2 litres):

• fraises - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Méthode de préparation:

• Fraises lavées et séchées, sans sépales.
• À l’aide d’un mixeur, hachez la baie à l’état de purée. En l'absence de cette unité, les fraises peuvent être frottées à travers un tamis. Ce travail est plus laborieux, mais il vous permet d’obtenir une purée de baies encore plus tendre en consistance.
• Versez un demi-verre de sucre, mélangez le reste avec la purée de fraises.
• Transférer la masse obtenue dans des pots stérilisés, en laissant environ 1,5 cm du bord.
• Remplissez avec du sucre, fermez bien.

La confiture préparée selon cette recette peut être conservée au réfrigérateur pendant 6 mois maximum, souvent pendant des périodes plus longues. Pendant la cuisson, il est possible d’ajouter 1 à 2 g d’acide citrique pour éviter les sucres.

Confiture de fraises sans cuisson au gingembre et au chocolat

Composition (2 litres):

• fraises - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• chocolat blanc - 50 g;
• racine de gingembre - 40 g

Méthode de préparation:

• Épluchez la racine de gingembre, hachez-la à la râpe ou à l'aide d'un mixeur.
• Le chocolat se brise en petites tranches.
• triez les fraises, lavez-les bien, laissez-les sécher. Couper les sépales.
• Pliez les fraises dans un bol, ajoutez le sucre.
• Conserver au réfrigérateur toute la nuit.
• Mélangez la baie, pliez-la dans une passoire. Filtrer le sirop dans une casserole propre.
• Placez les baies dans des bocaux pré-stérilisés.
• Mettez le sirop à feu doux, portez à ébullition. Retirer du feu pendant 5 minutes.
• Ajoutez le chocolat et le gingembre, mélangez.
• Faites chauffer le sirop pendant 5 minutes en brassant, mais en ne le laissant pas bouillir.
• Versez le sirop sur les fraises.
• Fermez les pots. Laissez-les refroidir à la température ambiante et réfrigérez-les.

Le dessert exquis préparé selon cette recette ne présente qu’un inconvénient: sa durée de conservation, même au réfrigérateur, est limitée à deux semaines.

Lors de la récolte de confiture de fraises pour l'hiver, de nombreuses femmes au foyer craignent que la baie ne perde certaines de ses propriétés bénéfiques. Ces craintes ne sont pas déraisonnables: lors du traitement thermique, certaines des vitamines riches en fraises sont détruites. Pour sauver la baie, ne subissant pas de traitement thermique, permet la congélation. Dans ce cas, les avantages du produit sont entièrement préservés. Cependant, tout le monde n’a pas un congélateur spacieux. Vous pouvez ensuite faire cuire de la confiture de fraises sans cuisson - plusieurs recettes vous permettent de réaliser de tels blancs. Le dessert peut être avec des baies écrasées entières, tranchées ou hachées. Il est stocké dans la chambre principale du réfrigérateur.