La confiture de petits fruits à base de pêches, de fraises et de nectarines est un dessert maison sain et savoureux, riche en fibres alimentaires, en oligo-éléments, en glucose et en fructose. Confiture (confiture) ou confiture - une méthode de conservation des fruits et des baies par la méthode de cuisson au sucre. L'histoire raconte que les Français l'ont inventé, mais il me semble que dans ce cas, comme pour les chansons folkloriques, l'auteur est inconnu. D'accord, nos grand-mères de village se sentiront profondément offensées si quelqu'un leur dit que la confiture de fraises est une invention des Français.
Faites-le cuire en deux étapes - vous devez laisser la confiture pendant quelques heures pour que le sirop de sucre imbibe les fruits, de sorte qu'ils deviennent translucides et ne tombent pas en morceaux.
- Temps de cuisson: 12 heures
- Quantité: 1, 3 l
Ingrédients pour la confiture de fruits et de baies à base de pêches, fraises et nectarines:
- 1 kg de pêches;
- 0,5 kg de nectarines;
- 0,3 kg de fraises ou de fraises;
- 1,3 kg de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson de la confiture de fruits et de baies à partir de pêches, de fraises et de nectarines.
La confiture peut être faite à partir de n'importe quel fruit, mûr ou trop approprié. Mais si, par conséquent, vous souhaitez obtenir une belle confiture avec des fruits visibles et des baies entières, vous aurez besoin de matières premières de haute qualité! Il s’agit de pêches et de nectarines légèrement immatures, de fraises de jardin fraîchement cueillies et de fraises.
Fruits et baies avant de traiter soigneusement avec de l'eau courante froide.
Sur le dos des nectarines et des pêches, nous coupons la peau en travers avec un couteau bien aiguisé. Mettez les fruits dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 secondes. Ensuite, nous envoyons immédiatement à l'eau glacée pour refroidir et arrêter le processus de cuisson.
Retirez délicatement la peau.
Les pêches pelées sont coupées en deux, puis en 4 morceaux, retirez les os. Ensuite, couper en cubes de 1,5-2 centimètres.
Les nectarines pelées sont coupées en deux, ramasser un os, envoyer le fruit dans un bol. Les grosses nectarines doivent être coupées de la même manière que les pêches.
Mettez les morceaux de fruits dans un bol profond, ajoutez le sucre, mélangez-le de manière à ce qu'il soit bien réparti entre eux.
Une fois le jus de fruit libéré (environ 2 heures), on transfère la masse dans une casserole à fond épais et on la met sur le feu, puis la porte à ébullition.
Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, enlever les peaux. Grosses fraises coupées en deux, petites feuilles entières. Ajouter les fraises dans la poêle avec la confiture bouillante, secouer, porter à nouveau à ébullition. Cuire encore 10-15 minutes, enlever à nouveau les peaux.
Retirez la casserole du feu, laissez-la pendant 10 à 12 heures (de préférence la nuit). Couvrir il n'a pas besoin de fermer, couvrir simplement avec une serviette propre.
Faites chauffer à nouveau à ébullition la confiture de pêches, fraises et nectarines, le lendemain, et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Les banques de conservation sont soigneusement lavées, rincées à l’eau courante, puis stérilisées à la vapeur ou séchées à l’étuve (environ 20 minutes à une température de 130 degrés).
Pliez la confiture (confiture) faite de pêches, de fraises et de nectarines bien chaude sur des pots chauds, couvrez de paupières bouillies.
Les banques sont recouvertes d'une couverture ou d'une serviette, laissez-les refroidir à la température ambiante.
Nous conservons des confitures de fruits et de baies préparées à partir de pêches, de fraises et de nectarines dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas + 10,15 degrés Celsius.
