Confiture de myrtilles

Les bleuets poussent principalement dans les régions du nord. Ce petit arbuste aux baies bleues-noires se rencontre dans les forêts d'épicéas, de pins et mixtes. Lorsque les myrtilles mûrissent, les personnes qui en connaissent beaucoup essaient de les récolter le plus possible afin qu'elles puissent manger fraîches et prêtes.

Les propriétés curatives des myrtilles sont connues depuis longtemps. Il a un effet anti-inflammatoire et hémostatique. En raison de la présence de tanins, les myrtilles sont utilisées comme astringent en cas de diarrhée. Il contient des vitamines C, A, B, ainsi que du magnésium, du calcium et du manganèse.

Les myrtilles sont utilisées dans le traitement du tractus gastro-intestinal, de la gastrite, des maladies de la peau et de l'anémie. Mais surtout, il est connu comme une baie améliorant la vision. Il aide à soulager rapidement la fatigue oculaire, surtout à la lumière artificielle.

Bien sûr, il est préférable d'utiliser des bleuets frais. Mais comme dans les régions du nord l’été se termine très vite, les hôtesses essaient de se procurer ces baies sous forme de compotes ou de confiture.

Confiture de myrtilles: détails de cuisson

Les bleuets étant très tendres et juteux, ils doivent être cueillis avec soin. Il est conseillé de les collecter par temps sec et le même jour pour les produire. Pour accélérer le processus de tri, il n'est pas nécessaire d'arracher les baies vertes, froissées ou accroupies.
Seules les baies mûres conviennent à la confiture. Les fruits immatures aggravent le goût de la confiture et les fruits trop mûrs lui donnent l'aspect d'une confiture.
Avant la cuisson, les bleuets sont cueillis à nouveau, en enlevant les baies froissées et autres déchets. Le jus de myrtille est des mains très sales, il est donc préférable de travailler dans des gants de caoutchouc minces.
Lavez-le à grande eau, mettez-le dans une passoire et plongez-le plusieurs fois dans un bol d'eau froide. Vous pouvez également laver les baies sous la faible pression de l'eau de la douche.
Pour conserver les baies intactes pendant le traitement thermique, elles sont versées dans du sirop de sucre, conservées pendant un moment, puis bouillies. Avant d'obtenir une confiture de consistance presque uniforme, les baies sont broyées au pilon de cuisson ou au mélangeur avant la cuisson.
Pour préserver la plupart des vitamines, les bleuets essaient de ne pas les soumettre à un traitement thermique prolongé.
Les myrtilles mûres sont une baie plutôt douce, de sorte que la quantité optimale de sucre est de 500 g pour 1 kg de baies. Mais les amateurs de desserts sucrés peuvent mettre du sucre à votre goût.

Confiture de myrtilles: recette un

Ingrédients:

myrtilles - 1 kg;
sucre - 800 g;
eau - 1, 5 st.

Méthode de préparation

Tri des myrtilles. Remplir d'eau froide et bien rincer. Eau avec vidange. De l'eau encore. Nettoyez les bleuets dans une passoire ou une passoire, rincez-les sous la douche en essayant de ne pas pétrir les baies avec les mains.
Laisser l'eau s'écouler sur un tamis, mais pas plus de 10 minutes, sinon le jus de myrtille commencera à s'écouler avec de l'eau.
Versez de l’eau dans une casserole selon la norme, ajoutez du sucre. Mettez sur le feu et portez à ébullition l'eau et le sucre à feu moyen. Faites bouillir le sirop pendant au moins cinq minutes. Après cela, il est conseillé de le filtrer afin d'éviter l'apparition dans le sirop de fibres provenant du sac et d'autres débris. Si le sirop est transparent, vous pouvez ignorer cette étape.
Versez le sirop préparé dans le récipient de cuisson ou le plat en émail. Amener à ébullition à nouveau.
Trempez les bleuets dans le sirop. Mélanger doucement avec une spatule en bois. Attendez que la confiture mijote à feu doux. Assurez-vous de retirer la mousse du skimmer. Laisser la confiture bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis augmenter le feu et, en évitant de la faire bouillir vigoureusement, cuire encore 20-30 minutes.
Mettez du sirop de myrtille sur une soucoupe froide. Si la forme refroidie ne se propage pas dans différentes directions, le bourrage est prêt.
Le bourrage peut être emballé de deux manières: froid et chaud. Si vous voulez bien le boucher, préparez des pots pré-stériles. Pour ce faire, lavez-les d'abord avec du soda, rincez-les à l'eau. Stérilisez ensuite à votre convenance: à la vapeur, au four, au micro-ondes. Tournez les pots chauffés sur une serviette et laissez sécher. Versez la confiture chaude dans des pots secs, attendez 5 à 10 minutes, puis fermez hermétiquement avec des bouchons stériles. Retournez les pots et laissez la confiture refroidir dans cette position.
Si vous souhaitez fermer le bourrage avec du parchemin, laissez-le dans le bassin jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. Étendez la confiture froide dans des pots propres et secs et couvrez de papier.

Confiture de myrtilles cinq minutes

Ingrédients:

myrtilles - 1 kg;
sucre - 600 g.

Méthode de préparation

Pour la confiture, cueillir des bleuets mûrs. Enlevez les brindilles, les débris et les baies non mûres.
Rincer abondamment à l’eau ou sous la douche. Laissez l'eau s'écouler en mettant les baies sur une passoire.
Placez les bleuets dans une bassine de cuisson ou une casserole en émail. Versez le sucre. Partez pour 3 heures. Pendant ce temps, les myrtilles donneront du jus et dissoudront du sucre.
Mettez la casserole sur un petit feu, amenez les fruits sucrés à ébullition. Utilisez skimmer pour enlever la mousse qui apparaît. Après ébullition, faites bouillir la confiture pendant 5 minutes.
Placez le bassin sur le bord de la plaque et laissez la confiture refroidir.
Pendant qu’il refroidit, stérilisez les pots avec les couvercles. Égouttez-les en tournant une serviette.
Remettez le bol de baies au feu. Faites bouillir la confiture pendant encore 5 minutes.
Quand il fait chaud, placez-le dans des bocaux. Fermer immédiatement les paupières. Cool le.

Confiture de myrtilles: troisième recette

Ingrédients:

myrtilles - 4 c. À soupe;
sucre - 1, 5 c.

Méthode de préparation

Triez les bleuets mûrs, retirez les déchets et les baies vertes.
Rincer à l’eau courante ou dans un bassin. Mettez un tamis pour que les baies sèchent un peu.
Plier les myrtilles dans une casserole et les chauffer à feu très doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent et extraire le jus.
Mettez le sucre, remuez. Porter à ébullition en retirant la mousse.
Continuez à cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
Retirez la casserole du feu. Refroidissez la confiture.
Préemballez-le dans des pots stériles, fermez-le avec les couvercles en parchemin ou en capron.

Confiture de myrtilles sans cuisson

Ingrédients:

myrtilles - 1 kg;
sucre - 1, 5 kg.

Méthode de préparation

Pour les confitures préparées selon cette recette, prenez des bleuets mûrs ou légèrement trop mûrs. Traversez-les en enlevant les ordures, les brindilles et les mauvaises baies.
Rincez abondamment à l’eau froide en le changeant plusieurs fois. Laisser le liquide s'écouler en plaçant les baies sur un tamis. Laisser littéralement 5 minutes pour que les myrtilles n'aient pas le temps d'être lavées et mises en jus.
Mélangez les bleuets avec le sucre, mettez-les dans le bol du mélangeur. Broyer à un état de purée de pommes de terre. Vous ne devez pas utiliser de hachoir à viande dans ce cas, car les parties métalliques contribuent à la destruction de la vitamine C, dont les bleuets sont si riches. S'il n'y a pas de mixeur, vous pouvez pétrir les baies à l'ancienne - dans un mortier ou un bol, munies du tolkushkoy en bois habituel.
Étendez la confiture de myrtilles «crue» dans des pots stériles et secs, fermez les couvercles en nylon.

Maîtresse à noter

La confiture de myrtilles hermétiquement scellée est conservée dans un endroit sombre à la température ambiante.

Confiture, couvertures en nylon fermées, stockées dans un endroit frais et sec sans accès de lumière ou au réfrigérateur.

La confiture sans cuisson est stockée uniquement dans le réfrigérateur. Il est préférable de fermer les confitures de cinq minutes avec des paupières étanches pour ne pas les dégrader.

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