Juillet apporte des poignées, des paniers et des paniers de petites baies bleu-noir - délicieux et très sains! Deviner? Bien sûr, ce sont les bleuets. Il est parfois confondu avec les myrtilles, mais si vous regardez de plus près, vous remarquerez que, d’une part, les myrtilles sont un peu plus petites et plus rondes et que leurs baies sont plus grosses et plus oblongs. Deuxièmement, la myrtille est plus claire - la couleur des baies est bleu-bleu avec une floraison blanche, la chair est verdâtre et le jus est incolore. Les myrtilles ont un goût et une nuance plus vifs: les baies sont bleu foncé, presque noires (d'où son nom), à la floraison bleuâtre, et la chair et le jus sont d'une couleur pourpre riche. Mangez une poignée de bleuets - la langue et les dents deviendront lilas, ce qui est particulièrement intéressant pour les enfants! C'est formidable: manger plus de bleuets frais en une saison est utile pour les enfants et les adultes.
Il convient d’attribuer aux baies modestes le titre honorifique de «saphirs de la forêt» - autant de substances précieuses qu’elles contiennent! Les myrtilles contiennent des vitamines A, B et C; oligo-éléments (potassium, zinc, fer, manganèse, phosphore); acides organiques et huiles essentielles; pectine et fibre. Les propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires des myrtilles aident à faire face au rhume et ont un effet bénéfique sur la digestion.
Et les myrtilles sont riches en anthocyanes - pigments responsables de la couleur intense des baies. Ce sont des antioxydants qui améliorent le métabolisme et la mémoire, renforcent le système immunitaire, le cœur et les vaisseaux sanguins, préservent la souplesse de l'esprit et la vigilance des yeux.
Tout le monde a probablement entendu parler des avantages de la vision pour les myrtilles - en effet, les anthocyanes qui s’accumulent dans la rétine améliorent son apport en substances utiles, renforcent les capillaires - en conséquence, la sensibilité de la rétine et l’acuité visuelle augmentent. Si vous lisez ou écrivez beaucoup, travaillez sur un ordinateur, votre travail est lié à une tension visuelle et mentale - assurez-vous de manger des myrtilles! Mais pas des seaux, bien sûr, tout est bon avec modération. En outre, l'effet devient perceptible non pas immédiatement, mais après un certain temps d'utilisation régulière. Idéalement, vous devriez manger 3 cuillères à soupe de bleuets tous les jours pendant 1 à 2 mois. Par conséquent, il vaut la peine de s’approvisionner en baies utiles pendant la saison des bleuets. Et maintenant, vous apprendrez comment préparer l'hiver pour les bleuets râpés avec du sucre, ou de la confiture «crue» - conservés sans traitement thermique, ce qui vous permet de conserver toutes les propriétés utiles des bleuets frais.
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Portions: 2, 3 - 2, 4 l
Ingrédients pour le bleuet frotté au sucre:
- 1 kg de bleuets frais;
- 2 kg de sucre cristallisé.
Bleuets à cuire frottés au sucre:
La proportion de baies et de sucre 1: 2 est indiquée pour la confiture préparée à froid - sans cuisson. Le sucre étant un agent de conservation naturel, les bleuets, comme les cassis, frottés avec de grandes quantités de sucre, peuvent être conservés sans stérilisation et même sous des couvercles en plastique.
Si vous voulez toujours faire bouillir et rouler les bleuets, vous pouvez alors prendre des baies et du sucre dans un rapport de 1: 1.
Les baies sont lavées dans un bol avec de l'eau ou dans une passoire sous le robinet. Ensuite, on sèche un peu - dans la même passoire pour mettre l’eau en verre ou sur une serviette. Rappelez-vous que le jus de myrtille est très bon dans une belle couleur lilas! Par conséquent, vous devez prendre une serviette ancienne ou de couleur foncée. Le papier ne conseille pas - peut absorber et coller aux baies.
Les bleuets peuvent être récoltés avec du sucre de différentes manières: broyer avec une cuillère, écraser avec un presse-purée ou dans un robot ménager. Mais les ustensiles en métal ne doivent pas être utilisés pour éviter l'oxydation. Par conséquent, utilisez des bols en émail, une cuillère en bois, de la poudre plastique ou une buse en plastique.
Versez les baies dans un bol, ajoutez la moitié du sucre et commencez à frotter avec une cuillère. Si vous versez tout le sucre en même temps, il ne sera pas très pratique de le broyer, et de plus, avec l'ajout progressif, il se dissoudra mieux.
Lors du broyage soigneux de la baie, le jus dans lequel le sucre se dissout est autorisé. Il est acceptable que certaines baies restent entières.
Versez le reste du sucre dans les bleuets en poudre et mélangez. Nous n'emballons pas immédiatement le mélange dans des boîtes de conserve, mais laissons à la température ambiante pendant plusieurs heures, car le sucre ne fond pas immédiatement, mais se dissout pendant un certain temps. Si vous organisez immédiatement le brouillage dans les banques, il se peut que le volume augmente et s’échappe. Si vous êtes pressé, remplissez les bocaux non pas vers le haut, mais avec une marge d'environ 4/5 de la hauteur.
Après avoir étalé les bleuets essuyés avec du sucre dans des bocaux en verre stériles, nous les fermons avec des couvercles stériles en plastique ou filetés.
Conservez les bleuets râpés avec du sucre dans un endroit frais: au sous-sol ou au réfrigérateur.
