Le cassis avec du sucre pour l'hiver, récolté à chaud, économise le maximum de nutriments. Les connaisseurs en médecine traditionnelle qualifient ces baies de «garde-manger de vitamines», car une grande quantité de cassis contient le taux quotidien de vitamine C, mais aussi de fer, de calcium, de zinc, de vitamines des groupes B, E, K et de nombreux autres oligo-éléments.
Les cassis, imbibés de sucre, sont recommandés en cas de manque de vitamines, en particulier en hiver et au début du printemps, lorsque le corps doit être nourri avec des substances utiles. La pilule multivitaminée sera remplacée par quelques cuillères de délicatesse aigre-douce.
Récolter les baies pour cette recette est nécessaire quand elles sont complètement mûres (mais pas trop mûres!). La récolte doit avoir lieu immédiatement avant la préparation, de sorte que les baies ne soient pas moisies pendant une longue période et ne s'enflamment pas.
- Temps de cuisson: 25 minutes
- quantité: plusieurs boîtes de 500 g
Ingrédients pour cassis au sucre pour l'hiver
- 1 kg de cassis
- 1,5 kg de sucre cristallisé
Méthode de cuisson du cassis au sucre pour l'hiver de la méthode de récolte «à chaud»
Pour la récolte des baies de cette manière, seul le cassis est approprié. Nous touchons les baies, retirons les feuilles sèches, avec des traces de dégâts, retirons les baies des rameaux.
Nous envoyons la récolte dans un bol avec de l'eau froide, laissez-la tremper. Nous changeons l'eau plusieurs fois, retirons les ordures à la surface, puis versons les baies dans une passoire, rincons à l'eau courante.
Rincez les baies propres à l’eau bouillante, secouez-les.
Versez les baies dans un bol, ajoutez le sucre cristallisé, mélangez.
Prenez le tolkushku en bois pour les pommes de terre et pétrissez doucement les baies.
Lorsque le cassis lance le jus, nous transférons la purée de baies dans une casserole en acier inoxydable ou émaillée. S'il y a des baies entières, alors elles doivent aussi être écrasées.
Placez la casserole sur la cuisinière, faites-la chauffer rapidement à feu vif jusqu'à ce que le cassis et le sucre commencent à bouffer pour l'hiver, vous n'avez pas besoin de les porter à ébullition. Il faut remuer la masse, sinon elle brûlera.
Secouez et secouez la casserole, poussez la mousse au centre, ramassez-la avec une cuillère. La cuillère doit être propre, il est préférable de la brûler avec de l'eau bouillante.
Les banques sont soigneusement lavées au bicarbonate de soude dans de l’eau chaude, rincées et séchées au four pendant 10 minutes à une température de 110 ° C.
Pliez les groseilles chaudes, moulues avec le sucre, dans des pots secs et chauds, remplissez presque jusqu'au sommet. Les banques sont couvertes de papier ou d'une serviette propre. Après refroidissement, nous filons avec des couvertures laquées.
La billette entièrement refroidie est retirée pour être stockée dans un endroit sec et frais. En raison de la teneur élevée en vitamine C, les groseilles en conserve sont bien conservées.
Quelles que soient les qualités utiles attribuées à cette merveilleuse baie, entre autres choses, elle est également très savoureuse. Il suffit de prendre une tranche de pain frais, de la tartiner de beurre et d'en mettre une généreuse portion de cassis au sucre glace - je vous assure que c'est le gâteau le plus savoureux et le plus sain au monde.
Avec un tel cassis au sucre, vous pouvez faire un gâteau au fromage ou un gâteau fait maison sans cuisson, ce sera très savoureux!
