Gelée de groseilles pour l’hiver - un vrai délice gastronomique, pour la préparation de laquelle vous n’avez besoin de rien, sauf des baies et du sucre. Donc, si vos baies «rougissent» à nouveau, faites de la confiture, elle deviendra rouge vif et incroyablement épaisse. Si les banques au lieu des couvercles habituels sont recouvertes de plusieurs couches de parchemin, l'humidité s'évaporera lentement au fil du temps et sur les banques, il y aura une vraie marmelade que l'on peut couper en cubes!
La partie la plus difficile de cette recette est la récolte. Bien qu'il y ait des gens qui aiment le travail monotone, et certains trouvent même du plaisir dans cette activité, ici, comme on dit, le goût et la couleur. Dans ma famille, ce processus est bien divisé: quelqu'un cueille des groseilles et je fais des confitures, chacune à sa façon. Le résultat du travail est honnêtement divisé en parts égales.
- Temps de cuisson: 2 heures
- Quantité: 2 l
Ingrédients pour faire de la gelée de groseille:
- 3 kg de groseille;
- 3 kg de sucre cristallisé.
Méthode de fabrication de la gelée de cassis.
Nous trions la récolte - nous enlevons les branches, les feuilles, les baies gâtées et les tiges. Ensuite, versez de l'eau froide dans la bassine, mettez les baies dedans, lavez-la, jetez-la sur le tamis. Rincez sous le robinet, laissez l'eau s'écouler.
Nous prenons une grande casserole avec un fond épais et un couvercle qui s’ajuste parfaitement. Nous y transférons des baies pures.
Avec le tolkushka habituel, on presse un peu le groseille pour faire ressortir le jus. Ajoutez plutôt parfois un demi-verre d’eau, mais j’estime que l’humidité des confitures doit être d’origine naturelle (c’est-à-dire du jus de la baie).
Fermez bien la casserole, envoyez-la au poêle, faites un grand feu. Au fur et à mesure qu'ils se réchauffent, les baies éclatent et libèrent du jus lorsque la masse bout, diminuent le chauffage. Après environ 30 minutes, le volume diminuera considérablement.
Voici à quoi ressemblent les baies bien cuites: beaucoup de jus de fruits et de cassis au fond de la casserole.
Maintenant, la partie la plus laborieuse du processus consiste à essuyer les baies à travers un tamis fin. Je ne vous conseille pas d'en mettre beaucoup à la fois, ajoutez plusieurs cuillères à soupe par portions. Le cassis est riche en pectine, mais elle est présente dans la peau et la pulpe. Vous devez donc bien l'essuyer en comprimant toutes les substances utiles.
À propos, la compote peut être cuite à partir du gâteau pour que le produit ne disparaisse pas.
Mélangez la purée de baies et le sucre cristallisé. Le sucre devrait être plus pour que la gelée devienne épaisse. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Renvoyer la casserole sur le feu.
Après l'ébullition, laissez bouillir environ 15-20 minutes. Si vous digérez, ce ne sera pas une couleur vive, toutes les peintures naturelles d'une longue ébullition ont une teinte brunâtre.
En cours d'ébullition, retirez la mousse et mélangez.
Cuisson des plats pour la conservation. Dans une solution de bicarbonate de soude dans ma boîte de conserve, rincé à l'eau bouillante, puis stérilisé à la vapeur ou séché à l'étuve (température de 130 degrés).
La fermeture peut se faire avec des couvercles bouillis ou un parchemin propre, plié en plusieurs couches.
Nous plaçons la masse chaude dans des pots chauds, la fermons, la retirons dans un espace de stockage sec et sombre.
Il convient de rappeler que les banques fermées avec du papier ne doivent pas être placées dans une cave. Dans une pièce humide, les conserves ainsi fermées ne seront pas conservées.
