La gelée de framboises pour l'hiver est fabriquée à partir de framboises rouges mûres. Pratiquement toutes les baies conviennent à la cuisine. Quelle est la recette agréable, c'est donc que surtout dépenser de l'argent sur la cloison et le tri des framboises n'ont pas besoin. Comme nous le savons tous, ce processus est l’un des processus les plus intensifs en main-d’œuvre après la récolte. L'exception, peut-être, est faite par les jardiniers très prudents qui, lors de la cueillette des framboises, se débarrassent des débris, des pédoncules et des tracts. La mouche et le dendroctone de la framboise causent le plus grand préjudice aux baies fraîches. Il n’ya donc pas de surprises désagréables dans cette confiture, car la purée de baies est soigneusement filtrée à travers une couche de gaze.
Comme je reçois habituellement une framboise avec des «éclaboussures étrangères», cette recette me plait: en moins d’une heure, sans chichi, vous obtenez plusieurs bocaux de gelée épaisse et délicieuse à la framboise.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Quantité: 3 boîtes d'une capacité de 350 g
Ingrédients pour la fabrication de la gelée à la framboise:
- 2 kg de framboise;
- 2 kg de sucre cristallisé;
- couper de la gaze médicale.
La méthode de cuisson de la gelée de framboise pour l’hiver.
Donc, framboise assemblée. Il est impossible de conserver ces baies tendres pendant longtemps dans le réfrigérateur - pas plus d’une journée. Si vous restez plus longtemps, vous devez préparer du vin de framboise.
Il faut laver les baies: on les met dans une passoire, on les rince à l'eau courante, on les laisse sur un verre. Enlevez les débris visibles - spécimens endommagés, branches, feuilles, tiges.
Nous transférons les framboises dans une casserole profonde ou à casserole à fond large et hautes parois, posée sur le poêle.
Nous pressons la baie avec un moulin à pommes de terre, pour qu'elle commence à faire du jus, allumez un grand feu, amenez la purée de baies à ébullition, laissez cuire 15 minutes.
Nous prenons une passoire ou un tamis de taille appropriée, mettons un morceau de gaze à usage médical dans une couche, si vous pliez plusieurs couches, il sera difficile de tendre.
Nous essuyons une petite purée de pommes de terre froide avec une cuillère à soupe, puis enroulons la gaze en un nœud et retirons les restes. À l'intérieur du paquet, presque toutes les graines de framboise, les déchets et «ceux-ci» resteront, s'ils étaient dans la framboise et glissaient inaperçus. J'espère que tu comprends qui!
Versez le sucre cristallisé dans la purée de framboises et remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition à feu moyen, laissez bouillir pendant 8 à 10 minutes. Ce temps est suffisant, si vous faites bouillir plus longtemps, alors le moût deviendra brun.
Tout d’abord, au cours du processus d’ébullition, une mousse riche se forme et s’efface progressivement. Les restes de la mousse, il est souhaitable d'enlever le skimmer.
Lorsque vous faites bouillir la purée de baies finie, il ne se forme pratiquement pas de mousse à la surface.
Préparation des récipients pour la conservation de la gelée. Banques et couvercles avec du détergent à vaisselle ou du soda, rincer à l’eau propre. Sécher la vaisselle au four à environ 150 degrés Celsius.
Verser la gelée de framboise dans des bocaux, bien tordre, retourner sur le couvercle et envelopper dans une couverture chaude.
Lorsque les pots de gelée de framboise sont complètement refroidis, retirez-les pour le ranger dans un endroit frais - sous-sol, cave ou sur la clayette inférieure du compartiment réfrigérateur. La gelée de framboise pour l'hiver est prête.
À propos, la gelée de framboise préparée selon cette recette peut être épaissie avec de la gélatine, de la gélose ou cuite avec du sucre gélifiant. Lorsque vous utilisez l'un de ces ingrédients, vous pouvez réduire de moitié la quantité de sucre en toute sécurité.
