Je prépare la confiture à partir de baies de jardin d'une variété de baies que l'on peut trouver dans le jardin et la forêt. Plus le contenu d'un pot de confiture est diversifié, plus le goût est savoureux! Les épices parfumées, non seulement rehaussent le goût, mais pimentent la confiture. Vous pouvez cuisiner cette friandise sucrée en petites portions, en recueillant à chaque fois une nouvelle combinaison de baies et d'épices. Dans cette recette, seuls les fruits du jardin sont favorisés par la cannelle et la cardamome.
La glace aux fruits est un sous-produit de la confiture de baies qui, à mon avis, est indispensable en été. Avec elle, vous pouvez préparer rapidement une boisson fraîche aux fruits - rafraîchissante, brillante et avec un minimum de calories!
- Durée: 40 minutes
- Quantité: environ 2 litres
Ingrédients pour la confiture de baies de jardin à la cannelle et à la cardamome
- 1 kg de framboises de jardin
- 200 g de groseille à maquereau
- 200 g de cassis
- 1 kg de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 4 gousses de cardamome
- 4 oeillets
Confiture de cuisine à base de baies de jardin à la cannelle et à la cardamome
Pour la confiture, toutes les baies présentes dans votre jardin vous seront utiles. Le principe de base est le suivant: il reste tellement de baies entières et belles, et de trop mûres et pas très belles, nous préparerons un sirop pour la confiture. Le sirop se prépare mieux à partir de baies molles et juteuses. Il y avait des framboises jaunes et rouges dans mon jardin et, pour remplir, je prenais du cassis et des groseilles à maquereau mûres.
Nous mettons la framboise débarrassée de ses ordures dans une poêle à frire et malaxons. Les baies devraient se transformer en une bouillie homogène. Ensuite, chauffez-les doucement, faites-les bouillir environ 10 minutes à feu moyen.
Nous effaçons le résultat obtenu dans une grande passoire. Je vais expliquer pourquoi les grandes cellules sont nécessaires. Il y a beaucoup de pectine dans les framboises, ce qui est responsable de la densité de notre confiture, alors essayez de nettoyer la masse aussi complètement que possible, et ce n'est pas grave si certaines graines passent dans une passoire. Des framboises bien essuyées donneront à la confiture une couche épaisse.
Filtrez les framboises essuyées à travers un tamis fin pour séparer les os. Ne jetez pas le gâteau! Ensuite, je vais dire comment il peut être utilisé.
Nous mélangerons le sirop de framboise et les baies avec le sucre dans la proportion de 1 pour 1. Tout d’abord, versez tout le sucre dans le sirop de framboise et mélangez-le jusqu’à dissolution complète.
Nous touchons les baies, retirons les tiges et les nez des groseilles à maquereau, généralement je les coupe avec des ciseaux. Vous pouvez mettre un peu de baies de framboises entières, mais pas trop mûres.
Ajouter les baies au sirop de framboise. Là nous avons mis deux bâtons de cannelle, 4 gousses. Extraire les graines des gousses de cardamome et les broyer dans un mortier. Ajouter la cardamome pilée à la confiture.
Cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Enlever la mousse. La confiture s'est avérée assez épaisse, elle devrait être réduite d'environ 1/3. Assurez-vous de ne pas digérer, la couleur brillante disparaîtra et les baies se plisseront.
Mettez le confit refroidi dans des bocaux.
Que faire avec le gâteau aux baies?
Et maintenant je vais vous dire ce que je fais avec le gâteau aux baies. Remplissez-le avec 1 litre d'eau bouillante, faites bouillir pendant 2 minutes. Puis filtrer à travers un tamis, remplir les moules à glace. Nous gèlons. Il se transforme en glace parfumée et brillante pour les cocktails et les boissons! Gardez toujours dans le réfrigérateur des actions de glace colorée.
