«Assortiment de parfums» - confiture de fruits et de baies, cuite au sirop de sucre, parfumée à diverses épices. Il sert de délicieuse garniture pour les beignets, tartes et autres pâtisseries maison. Vous pouvez combiner des fruits et des baies dans des proportions différentes, mais essayez de faire en sorte que le goût des fraises et des framboises domine. Les pommes et les abricots sont riches en pectine et servent donc d'épaississants naturels pour la confiture. Pour obtenir une consistance épaisse de fruits, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de fruits, il suffit de deux grosses pommes mûres et d'une poignée d'abricots.
Pour obtenir une texture lisse et uniforme, utilisez un petit tamis à travers lequel les pierres pourpres ne passeront pas à travers les cellules.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- quantité: 1 l
Ingrédients pour la confiture de fruits et de baies parfumés “Parfumé assortis”
- 500 g de fraises de jardin;
- 500 g de framboises;
- 500 g de cassis;
- 300 g de pommes;
- 200 g d'abricots;
- 200 ml d'eau;
- 1,5 kg de sucre;
- un petit bouquet de thym;
- Aniseas 3 étoiles;
- 3 gousses de cardamome;
- bâton de cannelle;
- 3 gousses.
Le mode de préparation de la confiture de fruits et de baies “Parfumé assorti”
Pommes pelées, coupées en deux, coupées en fines pailles. Abricots pendant 30 secondes, mettre dans l'eau bouillante, mettre dans un bocal avec de l'eau froide, peler, couper en deux, obtenir les os.
Fraises de jardin, framboises et cassis: nous trions, enlevons les tiges, les débris, les baies présentant des signes visibles de détérioration, nous les rincons à l’eau froide.
Les fruits trop mûrs et les baies conviennent à la confiture, car tous les ingrédients sont réduits à l'homogénéité, puis broyés.
Cuire le sirop de sucre aromatisé. Dans un bol pour la confiture, versez de l'eau, ajoutez le sucre. Mettez des bâtons de cannelle, des gousses de cardamome, de l'anis étoilé et un petit bouquet de thym. Nous avons mis sur la cuisinière, une fois le sucre dissous et le sirop bouillé, retirez la mousse et laissez cuire 5 minutes à ébullition.
Nous filtrons le sirop à travers un tamis fin: vous n’avez plus besoin d’épices, ils ont donné leur saveur.
Mélangez les fruits tranchés, les baies lavées, versez tout le sirop chaud. Mettez la confiture sur le feu, portez à ébullition à feu vif.
Cuire environ 35 minutes à feu moyen. Lorsque la mousse cesse de se former et que la confiture s'épaissit et se «gargouille» de manière uniforme, vous pouvez retirer la vaisselle du réchaud.
Nous attendons 15 minutes que la masse refroidisse un peu, essuyez-la à l'aide d'un tamis fin. Pour faciliter votre travail, vous pouvez pré-broyer le mélangeur submersible à confiture, puis filtrer.
Plus le tamis était fin, plus la confiture était homogène, plus le tamis était percé de quelques pierres pourpres.
Nettoyez les bocaux lavés pour la confiture et laissez-les sécher au four pendant 15 minutes à une température de 130 degrés. Couvre ébullition pendant 5 minutes.
Nous emballons la masse chaude dans des pots préparés, en les remplissant presque jusqu'au sommet. Nous tordons les couvercles bien nettoyés ou les fermons avec du papier sulfurisé (papier sulfurisé), pliés en plusieurs couches, posons du chewing-gum sur le dessus ou attachons une ficelle.
Une fois les banques refroidies, retirez la confiture dans un endroit sombre et stockez-la à une température non inférieure à +2 degrés et supérieure à +15 degrés Celsius.
