Confiture de fraises avec des baies entières "Berry" J'ai appris à cuisiner grand-mère. Grand-mère a elle-même élevé des fraises, qu'elle a surnommée «Victoria». Ce sont peut-être tous des souvenirs d'enfance, mais je n'ai jamais rencontré de baies aussi délicieuses. Ma grand-mère a fait la confiture très épaisse, les baies ressemblaient à des fruits confits transparents et tendres - vives, rouges, parfumées. Je pense que c’est le secret de sa confiture de fraises - sèche, sucrée, le tout, comme sur sélection, les fraises poussaient sur chernozem ...
Tout le monde ne peut se vanter d’une bonne récolte, mais tout le monde aime les confitures délicieuses. Je me suis donc mis à cuisiner la confiture «Berry», comme celle de ma grand-mère, mais de façon moderne. La sortie a invité jelly avec agar-agar. De nos jours, la pectine, l'agar-agar et le sucre gélifiant sont des ajouts abordables et très agréables, des ingrédients qui simplifient la vie des pâtissiers et des cuisiniers à domicile.
Dans cette recette, j'ai mélangé des fraises avec une poignée de cerises douces, soit dit en passant, c'était délicieux. Vous pouvez ajouter un peu de baies sucrées ou de fruits rouges, hachés finement, pour diversifier le goût.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 2 bidons de 0,4 l
Ingrédients pour la confiture de fraises «Berry»
- 1 kg de fraises;
- 150 g de cerises douces;
- 1,5 kg de sucre cristallisé;
- 2 c. l'agar-agar;
- 40 ml d'eau froide.
Méthode de fabrication de la confiture de fraises «Berry»
Nous trions les fraises mûres et fortes - nous enlevons les baies gâtées, coupons les sépales. Laver soigneusement à l'eau froide courante, laisser quelques minutes dans une passoire pour permettre à l'eau de s'écouler.
Si les baies sont collectées dans leur propre jardin, elles n'ont pas de sable et de débris, alors vous ne pouvez pas les laver, il suffit de couper les sépales.
Mélanger les fraises avec le sucre. Couper la cerise rouge sucrée en deux, retirer les os, ajouter au bol. Les fraises mûres, les myrtilles sucrées ou quelques abricots mûrs varient également le goût.
Laissez les baies dans le sucre pendant quelques heures, afin qu'elles laissent le jus. En conséquence, le sucre fondra pour former un sirop rouge vif. Maintenant, vous pouvez commencer à cuisiner. Mettez la casserole sur la cuisinière, portez à ébullition à feu doux.
Dès que l'ébullition de la confiture, retirez du feu, refroidissez.
Dans l'eau froide, dissolvez deux cuillerées à thé d'agar-agar, laissez à température ambiante pendant 20 minutes.
Placez à nouveau la poêle avec la confiture de fraises sur le feu et amenez à ébullition. Secouez doucement pour que la mousse soit recueillie au centre de la casserole. Si vous mélangez les baies avec une cuillère, elles ne resteront pas entières, elles se transformeront en confiture.
Versez la gélose dissoute dans de l’eau, mélangez-la avec soin, en évitant d’endommager les baies.
Cuire la confiture de fraises «Berry» avec de la gélose pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, agiter, retirer la mousse à l'aide d'une cuillère ou d'un skimmer.
Rincez les bocaux soigneusement lavés avec de l’eau bouillante, stérilisez à la vapeur pendant 5 minutes. Couvrir mis dans l'eau bouillante.
Nous emballons la confiture chaude dans des bocaux chauds. Jusqu'à ce qu'il refroidisse à 35 degrés (l'agar se stabilise à cette température), il deviendra liquide et, à mesure qu'il refroidira, il commencera à s'épaissir. Les flans refroidis sont recouverts de paupières sèches.
Nous stockons pour le stockage dans un endroit sombre et sec, loin du chauffage central. Ces flans peuvent être conservés à la température ambiante.
