Lorsque l’été arrive, vous avez non seulement la possibilité de savourer des baies et des fruits frais, mais également de prolonger ce plaisir toute une année.
La plupart d'entre nous essayons de faire des provisions savoureuses, de sorte qu'en hiver, par temps froid ou pluvieux, souvenez-vous du soleil et des arômes de fruits fraîchement mûrs autour d'une tasse de café ou de thé.
Les fruits et les baies peuvent être simplement congelés. Mais non moins savoureux ils sont sous forme de confiture, confiture ou confiture.
Être impliqué dans le traitement des baies et des fruits avec du sucre, surtout ne pas penser à ce qui se passe à la fin. Tous les produits de sa propre production sont souvent appelés simplement de la confiture. Il en est ainsi: c'est la friandise la plus préférée, la plus commune et la plus populaire.
Mais après toutes les recettes sont utilisées différemment. Par conséquent, les bacs de la plupart des ménagères sont remplis non seulement de pots avec différents types de confiture, mais également de plats plus raffinés: confitures ou confitures.
Confiture a appelé la variante française de confiture. Ce dessert sucré est préparé en faisant bouillir des baies entières ou broyées dans du sucre. Dans le même temps, les fruits sont répartis uniformément dans un liquide sucré, conservant leurs propriétés cicatrisantes.
La confiture de fraises est particulièrement savoureuse. C'est une merveilleuse préparation pour les tartes et les tartes, les gâteaux et les sandwichs sucrés. La confiture aux fraises est un plat tout préparé en soi. Faire bouillir ce n'est pas difficile. Avec un peu d'effort, vous pouvez vous approvisionner dans un plat incroyablement parfumé et savoureux.
Merci à la confiture, la maison sera particulièrement confortable et douce.
Confiture de fraises - Principes généraux de cuisson
La confiture de fraises se distingue par son goût inhabituel, sa couleur riche et sa structure en gelée translucide particulière.
Sa consistance est plus dense que celle de la confiture. Ceci est réalisé en ajoutant des agents gélifiants à la coupelle, tels que la gélatine, la pectine, l'agar-agar et les zhelfiks.
La pectine est particulièrement utilisée. Il est utile de faire de la confiture très rapidement, ce qui signifie que toutes les vitamines y sont stockées autant que possible. La structure en gelée créée par la pectine est particulièrement agréable.
Pour rendre la confiture plus douce, il est préférable d'utiliser des fraises fraîches et mûres. Les baies doivent être triées. Les parties légèrement pourries peuvent être coupées avec un couteau. Ensuite, lavez les fraises et retirez soigneusement les queues.
Pour préparer le plat, les baies sont cuites entières ou concassées en petits morceaux. Souvent, les fraises sont réduites en purée avant la cuisson. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour cela.
L'autre ingrédient principal de la confiture de fraises est le sucre. Le plus souvent, sa quantité est égale au poids des baies purifiées.
Dans la confiture, vous pouvez ajouter du citron, du sucre vanillé, de l'amidon, de la liqueur, de la vodka et même du basilic.
Si le plat sucré est préparé pour l'hiver, il faut le verser à chaud dans des pots stériles et visser le couvercle. Il est conseillé de placer le tara avec la confiture de fraises à l'envers et laisser refroidir complètement. Ensuite, les pots sont retirés dans un garde-manger sombre ou une cave.
La confiture, qui sera utilisée immédiatement, est également versée dans des récipients en verre et fermée de manière lâche. Dans ce cas, le dessert sucré doit être conservé au réfrigérateur.
Pour la préparation de confitures, utilisez des plats à fond épais. Dans son plat sucré ne brûle pas.
En utilisant des recettes éprouvées, vous pouvez facilement et avec plaisir cuisiner plusieurs types de confitures de fraises parfumées et tendres à la fois.
Recette 1. Confiture de fraises au citron et à la liqueur
Ingrédients:
• un kilo de fraises;
• un demi-kilo de sucre;
• un citron;
• trois à manger l. alcool (tout).
Méthode de cuisson:
- Coupez la fraise en petits morceaux et placez-la dans un pot préparé.
- Zeste de citron propre, enlevez seulement une fine couche de zeste. Coupons-le en lanières.
- Squeeze jus de citron.
- Ajoutez des cubes de sucre, du zeste de citron et du jus de fruits frais aux fraises. Mélanger tous les ingrédients.
- Cuire la confiture et remuer par tous les moyens périodiquement.
- Porter le plat sucré à ébullition et éteindre le feu au bout de trois minutes.
- Puis verser de l'alcool. Ce peut être non seulement la fraise, mais aussi la cerise, la framboise.
- Remplissez la confiture dans des pots et vissez bien les couvercles.
Recette 2. Confiture de fraises “En attendant l'hiver”
Ingrédients:
• trois kilogrammes de fraises et de sucre;
• 45 gr. Gelfix;
• trois à manger l. sucre vanillé. Méthode de cuisson:
- Placez les fraises préparées dans un grand bol. S'il y a de grandes baies - couper en deux.
- Broyez les fraises avec un hachoir à viande en choisissant la plus grosse buse. Les baies peuvent être simplement coupées en petits morceaux avec un couteau tranchant.
- Nous allons mesurer la moitié du sucre et le verser dans une fraise, mélanger et laisser reposer pendant quatre heures dans un coin de la cuisine. Vous pouvez le mettre jusqu'au lendemain matin sur l'étagère du réfrigérateur.
- Lorsque le temps spécifié est écoulé, ajoutez du sucre (laissez la moitié de la tasse) et laissez cuire pendant une heure.
- Au tout début de la cuisson, mélangez le sucre vanillé, le verre jaune et une demi-tasse de l’ingrédient sucré habituel.
- Ajoutez la confiture de fraises et mélangez au fouet pendant environ cinq minutes.
- Nous versons le plat fini dans des pots stérilisés, nous les fermons très étroitement et nous les cachons.
- Il est préférable de savourer la confiture de fraises en hiver.
Recette 3. Confiture de fraises maison
Ingrédients:
• 600 ml d'eau;
• deux tasses de sucre;
• quatre table l. fécule de pomme de terre;
• kilo de fraises fraîches.
Méthode de cuisson:
- Dans une casserole, mélanger le sucre et 400 ml d’eau. Envoyé au feu.
- Nous interrompons le mélangeur de fraises.
- Nous versons la fécule dans le reste de l’eau et nous mélangeons bien. Chaque morceau doit être complètement dissous.
- Introduisez le mélange dans du sirop de sucre chaud. Remuer et porter à ébullition.
- Ajoutez les fraises à la masse en ébullition. Remuez encore et laissez jusqu'à ébullition.
- Dès que les premières bulles apparaissent sur la composition de la fraise, éteignez-la.
- Le plat est versé dans des bocaux et vissé hermétiquement avec les couvercles.
- Un pot peut être couvert hermétiquement et rangé dans le réfrigérateur pour pouvoir utiliser la confiture maintenant, sans attendre le froid hivernal.
Recette 4. Confiture de fraises avec pectine
Ingrédients:
• un kilo de fraises pelées;
• un kilogramme de sucre;
• sachet de pectine.
Méthode de cuisson:
- Dans une fraise, versez un sac de pectine et mélangez.
- Nous envoyons un pot sur un petit feu. Berry remue pour ne pas brûler.
- Dès que les fraises produisent du jus, le feu peut être augmenté.
- Faites cuire les baies jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent - le mélange bout.
- Remplissez avec un peu de sucre cristallisé. En même temps, il faut constamment remuer la confiture presque prête.
- Lorsque tout le sucre a été ajouté, portez la confiture à ébullition.
- En une minute, nous enlevons la mousse et versons le plat préparé dans des bocaux.
Recette 5. Confiture de fraises «Sandwich»
Ingrédients:
• kilogramme de baies;
• 800 gr. le sucre;
• un verre d'eau;
• deux thé l. avec un agar de colline.
Méthode de cuisson:
- Nous mettons les baies dans un mélangeur et les transformons en purée.
- Versez-le dans la casserole et allumez le gaz.
- Lorsque les baies bouillent, nous commençons à ajouter un peu de sucre. Dans le même temps, n'arrêtez pas de remuer la confiture.
- L’agar-agar est dilué dans de l’eau froide et versé dans des fraises.
- Une fois le sucre dissous, de la mousse apparaîtra. Retirez-le avec une cuillère et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes.
- Lorsque le temps est écoulé, vous pouvez verser de la confiture de fraises dans des plats précuits.
Recette 6. Confiture de fraises «Douce soirée»
Ingrédients:
• 1 kg et demi de fraises;
• 150 gr. la vodka;
• 10 grammes d'acide citrique;
• 2 gr. les sels;
• trois kg de sucre.
Méthode de cuisson:
- Mettez la moitié du sucre dans le bol, mélangez-le avec de l'acide citrique et du sel.
- Au fond de la casserole, nous plaçons un bol de fraises: environ un quart. Saupoudrer les baies de vodka.
- Remplissez les fraises avec la quatrième partie de sucre avec de l’acide et du sel.
- En haut, nous posons la prochaine boule de baies et répétons le processus: ajoutez un peu de vodka et du sucre. Ainsi, nous formons quatre boulettes de fraises avec du sucre et de la vodka.
- Nous envoyons le mélange de baies douze heures au calme (vous pouvez également le réfrigérer).
- Le lendemain, nous mettons la casserole avec les baies à cuire, ajoutez du sucre. Versez-le complètement sur les fraises et mélangez.
- Après avoir fait bouillir la confiture de fraises, faites-la bouillir environ vingt minutes et roulez-la dans des bocaux.
Recette 7. Confiture de fraises au basilic
Ingrédients: • un kg de baies;
• 0,7 kg + 0,1 kg de sucre;
• 20 gr. la pectine;
• 100 gr. jus de citron;
• 15 gr. basilic (feuilles).
Méthode de cuisson:
- Préparez la fraise, coupez les gros fruits en deux. Mélanger avec 700 grammes de sucre et mettre à feu moyen.
- Combinez le reste de l’ingrédient sucré avec de la pectine et mélangez avec un fouet.
- Lorsque le sucre se dissout, la chaleur augmente. Mélangez bien le mélange de fraises.
- Ajoutez un mélange de sucre et de pectine.
- Cuire les fraises jusqu'à ébullition sans cesser de remuer.
- Hacher finement le basilic et le mettre en confiture. Verser le jus de citron frais.
- Encore une fois, faites bouillir et retirez du feu.
- Nous versons des confitures dans des bocaux stérilisés et les faisons bien tourner.
- Caché et ouvert seulement avec le début du froid.
Confiture de fraises - Trucs et astuces
- L'utilisation de fructose au lieu de sucre ne permettra pas seulement aux diabétiques d'accéder aux confitures. Il est beaucoup plus sucré et par conséquent sa quantité dans un plat est deux fois moins.
- Pour déterminer si la confiture est prête, vous pouvez en déposer une goutte sur une assiette et la laisser refroidir. Lorsque la surface est recouverte d'un film froissé, le plat est prêt. De plus, la confiture est versée dans des pots si elle ne coule pas simplement de la cuillère mais coule dans un mince filet.
- Certains sucres, par exemple 200 grammes, peuvent être remplacés par du glucose liquide. Cela ajoutera une texture crémeuse à la confiture et la protégera des sucres.
- Même si le plat sucré doit être utilisé immédiatement, vous devez vous assurer de la propreté du récipient. Cela garantira la préservation de la saveur et du goût du plat.
- Il est préférable de cuisiner en petites portions. Le nombre maximal de baies - 1,5 kg.
- Les fraises, cueillies dans le jardin le matin, sont beaucoup plus juteuses et stockées plus longtemps.
