Le gâteau éponge à la crème de fraise n’est pas le gâteau le plus simple, mais si vous avez des compétences culinaires minimales, préparez ce délicieux dessert, c’est facile. Pour la décoration, vous avez besoin de crème fouettée grasse, de fromage cottage à pâte molle ou de mascarpone pour la crème et de baies fraîches pour la confiture de fraises et la décoration de gâteaux. Le biscuit dans la recette est le plus facile, vous ne devez pas attendre jusqu'à ce qu'il "mûrisse", dès que le gâteau se refroidit à la température ambiante, vous pouvez le couper et le collecter.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Portions: 8
Ingrédients pour la génoise aux fraises et à la crème
Pour le gâteau éponge:
- 4 œufs de poule;
- 60 ml d'huile végétale;
- 110 g de sucre cristallisé;
- 85 ml de lait ou de crème;
- 2 c. levure chimique;
- 135 g de farine de blé.
Pour la crème:
- 200 g de fromage cottage;
- 100 g de beurre;
- 130 g de sucre glace;
- 25 g de cacao.
Pour la couche de fruits:
- 250 g de fraises de jardin;
- 120 grammes de sucre cristallisé.
Pour la décoration:
- 200 ml de crème épaisse;
- 50 g de sucre en poudre;
- extrait de vanille.
Méthode de cuisson du gâteau éponge “Fraises à la crème”
Faire un simple gâteau éponge à l'huile végétale. Casser les œufs dans un bol, séparer les blancs des jaunes.
Nous prenons les blancs d’œufs et la moitié de la norme selon la recette du sucre cristallisé. Fouettez les protéines avec un mélangeur, quand elles deviennent riches, versez progressivement le sucre. Dès que les marques sur les rebords se sont stabilisées, arrêtez de battre, mettez de côté le bol avec les protéines sur le côté.
Versez le reste du sucre dans le bol, ajoutez les jaunes d’œufs, versez l’huile végétale non parfumée et le lait froid. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent complètement.
La farine de blé se combine avec la levure chimique, tamise. Ajouter la farine tamisée aux ingrédients liquides, pétrir la pâte homogène sans former de grumeaux.
En petites portions, très soigneusement, nous mélangeons les protéines fouettées à la pâte. Le mouvement doit être léger et monotone, pour que la pâte devienne luxuriante.
La lèchefrite est recouverte de papier sulfurisé graissé à l'huile végétale. Mettez la pâte dans la forme.
Nous envoyons le gâteau éponge pour «Fraise à la crème» dans un four chauffé à 175 degrés, cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de la forme et des caractéristiques du four. Préparez la génoise hors du moule, laissez refroidir sur une grille, coupez la en trois couches.
Pour la première couche, préparez la confiture de fraises du jardin. Dans une poêle, mélanger les baies avec le sucre, porter à ébullition, cuire 15 à 20 minutes, filtrer, laisser refroidir. Placez le premier gâteau sur une assiette et recouvrez-le d'une couche épaisse de confiture de fraises.
Pour la deuxième couche, mélangez le beurre ramolli avec du sucre en poudre et du cacao. Fouettez la masse avec un fouet, ajoutez progressivement le fromage cottage. Mettez le deuxième biscuit sur la confiture de fraises, couvrez-le de crème au lait caillé.
Mettez le troisième biscuit sur la crème et vous pourrez décorer le gâteau.
Battez de la crème épaisse avec du sucre en poudre et une goutte d'extrait de vanille. Enrober le gâteau sur le dessus et les côtés d'une épaisse couche de crème fouettée.
Nous décorons les gâteaux aux fraises et à la crème avec des baies fraîches et les mettons au réfrigérateur pendant quelques heures pour les laisser tremper.
Préparez de délicieuses tisanes à la menthe ou à la mélisse, par exemple, et savourez le dessert estival. Bon appétit!
