Cheesecakes parfumés avec de la confiture - de délicieuses pâtisseries sucrées qui plairont aux adultes et aux jeunes enfants.
Il est à noter que les gâteaux au fromage avec de la confiture peuvent être cuits sous la forme de petites tartes et sous la forme d'un grand gâteau au fromage. Produits de boulangerie, au four et à la mijoteuse.
Nous vous proposons un choix de nombreuses recettes intéressantes pour les gâteaux au fromage avec de la confiture à base de levure, de crème sure, de sablés et même de pâte feuilletée. Choisissez celui que vous préférez et passez plutôt à la cuisson.
Cheesecakes avec de la confiture - les principes généraux de la cuisine
On croit que la pâte à gâteau prépare la levure, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les gâteaux au fromage avec de la confiture peuvent être fabriqués à partir de n'importe quelle pâte. La chose principale est que la farine était de la plus haute qualité, et il est recommandé de prendre d'autres produits frais, puis la pâte sortira bien et, en conséquence, les confitures avec la confiture s'avéreront extrêmement savoureuses et belles.
Ils prennent généralement de la confiture de pommes pour la fabrication de gâteaux au fromage - elle est savoureuse, pas chère et a la densité nécessaire pour la cuisson. Mais vous pouvez également utiliser de la confiture de poires, baies, abricots, prunes ou assorties.
Une confiture classique avec une confiture a une forme ronde, mais en raison du fait que la cuisine est, c'est l'endroit où vous pouvez expérimenter en toute sécurité, en ajoutant non seulement de nouveaux ingrédients, mais également en donnant aux produits un look inhabituel. Par conséquent, les gâteaux au fromage peuvent être carrés, rectangulaires, petits et grands, avec un remplissage, avec deux, enrobés ou non de glaçage, de poudre et autres au choix du chef pâtissier.
Recette 1: gâteaux au fromage avec de la confiture sur la pâte à la levure
Ingrédients:
• 10 grammes de levure sèche;
• 400 à 450 grammes de farine;
• deux œufs;
• 50 grammes de beurre (beurre);
• 2 c. l le sucre;
• un verre de lait;
• pincée de sel;
• confiture de pomme.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la levure avec une cuillerée de sucre et du lait tiède, mais pas bouilli. Retirez le mélange pendant 10-15 minutes sur le côté, jusqu'à ce qu'il mousse. 2. Dans une grande cuvette pour pétrir la pâte, mélanger avec un œuf et une autre cuillerée de sucre et une petite quantité de sel.
3. Ajouter le beurre fondu, ajouter la farine tamisée.
4. Versez la levure, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit facilement derrière les mains.
5. Fermez le bassin avec une serviette, laissez la pâte à la levure en place et laissez-la lever.
6. Après environ une heure et demie, nous écrasons la masse qui a été soulevée puis nous la retirons dans sa position initiale avant la deuxième levée.
7. Préparez une nouvelle fois la pâte et passez à la coupe.
8. On étale la pâte en petites quantités, avec un œuf de poule et des boulettes.
9. Dès que les boules se soulèvent légèrement, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
10. Faites pénétrer dans chaque produit le fond d'une encoche en verre à facettes et lubrifiez le gâteau avec un mélange de jaune et d'eau.
11. Étendre la confiture de pomme dans chaque creux.
12. Cuire au four pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Recette 2: gâteaux au fromage avec de la confiture de pâte feuilletée
Ingrédients:
• une livre de pâte à levure feuilletée;
Œuf;
• confiture;
• Une poignée de noix pelées.
Méthode de cuisson:
1. Si la pâte est achetée, laissez-la dégivrer, retirez-la de son emballage et placez-la sur le comptoir.
2. Faites frire les amandes de noix dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes, puis laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.
3. Couper la pâte feuilletée décongelée en carrés d'environ 10 cm de côté.
4. Mettez une cuillerée de confiture au centre de chaque carré non laminé, saupoudrez de noix.
5. Rassemblez les extrémités du carré en haut et pincez soigneusement les bords pour éviter toute fissure.
6. Laisser les produits reposer 10 minutes, après avoir graissé chaque gâteau au fromage avec du jaune d'oeuf.
7. Nous réchauffons le four à 220 degrés.
8. On étale les gâteaux au fromage avec de la confiture sur une plaque à pâtisserie graissée, puis on les met au four.
9. Après 5 minutes, réduire la température à 180 degrés et cuire encore 15 minutes.
Recette 3: Gâteau au fromage avec de la confiture sous forme de gâteau
Ingrédients:
• un verre de crème sure;
• un verre de farine;
• 0,5 tasse de sucre; • 2 c. l beurre sucré;
• 0,5 c. le soda;
• deux œufs;
• confiture.
Méthode de cuisson:
1. Pour le test, fouettez les œufs au fouet en versant le sucre cristallisé dans le processus de fouettage.
2. Ajouter le beurre fondu refroidi, la crème sure et le soda. Remuer.
3. Versez la farine, remuez bien jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent et que la masse devienne homogène.
4. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, versez la pâte.
5. Nous ne posons pas de confiture liquide sur le dessus, ne la répartissons pas uniformément sur toutes les surfaces, mais n'atteignons pas les bords d'environ 2 cm afin que le remplissage ne sorte pas du bord.
6. Placez la forme dans le four, faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
7. Retirez le gros gâteau au fromage fini uniquement après avoir cuit un peu froid dans le moule, afin de ne pas casser les produits.
Recette 4: gâteaux au fromage avec de la confiture sur la crème sure
Ingrédients:
• 220 grammes de crème sure;
• quatre œufs;
• 100 grammes de sucre;
• 1 c. levure chimique;
• 70 grammes de beurre;
• 420 grammes de farine;
• confiture épaisse.
Méthode de cuisson:
1. Nous faisons fondre le beurre au micro-ondes, laisser refroidir et mélanger à la crème sure.
2. Battre quatre œufs en ajoutant du sucre cristallisé.
3. Combinez la masse de crème sure avec le mélange d’œufs, versez la levure et la farine, pétrissez la pâte élastique.
4. Donnez un peu de pâte au réfrigérateur, 40 à 60 minutes suffiront.
5. Nous faisons des gâteaux à partir de la pâte, nous faisons des empreintes, nous étalons de la confiture au centre de chaque gâteau au fromage.
6. Cuire les produits, en les mettant sur une plaque à pâtisserie graissée, pendant une demi-heure jusqu'à coloration.
Recette 5: gâteaux au fromage à la confiture et caillé
Ingrédients:
• kilogramme de pâte levée (peut être préparé selon la première recette);
• 450 grammes de fromage cottage;
• 150 grammes de confiture;
• 100 grammes de sucre;
• deux œufs;
• pincée de vanille.
Méthode de cuisson:
1. Nous formons des boulettes à partir de pâte à levure pour faire des gâteaux au fromage. Laissons lever pendant 15 minutes.
2. Mélangez le sucre avec l'oeuf et la vanille, ajoutez le fromage cottage, frottez à la fourchette jusqu'à ce que la garniture soit homogène. 3. Avec nos mains, nous donnons aux boules une sorte de gâteau à plat avec une entaille, nous mettons du fromage cottage dans chaque entaille.
4. Faites une petite dépression au centre du caillé, mettez la confiture avec une cuillère.
5. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes avant de brunir. Si vous voulez que les gâteaux au fromage aient une belle couleur dorée, graissez la pâte avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau avant la cuisson.
Recette 6. Cheesecake avec de la confiture dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 120 grammes de beurre;
• 300 grammes de farine;
• 70 grammes de sucre;
• 1,5 c. levure chimique;
• confiture.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le beurre ramolli dans un grand bol, ajoutez le sucre et la levure. Remuer.
2. Versez la farine, frottez tous les ingrédients avec les mains dans la chapelure.
3. Versez la moitié de la pâte dans le bol du cuiseur multiple, à niveau avec les mains.
4. Étaler l’épaisseur désirée sur la surface de confiture de miettes, généralement environ 7 à 8 mm.
5. Saupoudrez de confiture avec les miettes restantes.
6. Faites cuire le gâteau au fromage en mode «Cuisson» pendant 60 minutes.
7. Après le bip, nous ne sommes pas pressés de retirer les articles, de laisser le gâteau au fromage reposer pendant un moment et de le fortifier, puis de le retourner doucement dans un grand plat.
Recette 7. Gâteaux au fromage danois avec de la confiture
Ingrédients:
• un tiers de sucre;
• quatre verres de farine;
• 2 sacs de levure sèche;
• pack d'huile;
• 0,5 c. les sels;
• quatre œufs;
• une demi-tasse de crème épaisse;
• pincée de sel;
• verre de confiture d'abricot;
• une demi-tasse de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger dans un bol 1 c. sucre avec la levure et un demi-verre d'eau tiède. Nous nettoyons pendant 5-10 minutes dans un endroit chaud.
2. Versez la farine tamisée, le sel et le sucre restant dans un bol profond.
3. Mettez le beurre haché dans la farine.
4. Enfoncez trois œufs et la crème dans la masse de levure.
5. Mélangez la levure avec la masse de farine. Pétrir la pâte.
6. Retirez la pâte pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
7. Après le temps imparti, retirez la pâte du froid, divisez-la en deux parties et déroulez les couches carrées.
8. Couper chaque couche en 9 carrés de la même taille. 9. Mettez une cuillerée de confiture au centre de chaque carré.
10. Couper chaque coin du carré en deux parties, sans atteindre le bourrage.
11. Soulevez tous les deux coins au centre du produit.
12. Graissez chaque gâteau au fromage avec un mélange d'une cuillère à soupe d'eau et de jaune d'oeuf.
13. Nous faisons cuire 30 minutes au four chauffé à 170 degrés.
14. Gâteaux au fromage prêts avec de la confiture, posés sur un plat.
15. Nous recouvrons les produits fouettés de deux cuillères à soupe de crème avec du sucre en poudre.
Cheesecakes avec de la confiture - petits secrets et astuces
• Si vous ajoutez un peu d'amidon à la confiture, le remplissage ne fonctionnera pas exactement lors de la cuisson.
• Souvent, lors de la formation d'une encoche avec un verre, le fond colle à la pâte. Le problème est facilement résolu: il suffit de lubrifier le fond avec de l’huile végétale ou de tremper périodiquement le fond dans la farine.
• Les gâteaux au fromage à la confiture sont doux si vous mettez une cuve d'eau au fond du four lors de la cuisson.
• Pour rendre les gâteaux au fromage beaux et appétissants, n'oubliez pas de graisser la pâte avec du jaune.
• Ne pas utiliser de confiture trop liquide, pour cette raison, la pâte à levure peut ne pas lever.
• Si, selon la recette, vous devez ajouter du beurre fondu à la pâte à la levure, assurez-vous qu'il est refroidi, sinon la pâte ne va pas lever.
• Vous pouvez rendre la tarte à la confiture plus intéressante si vous ajoutez à la pâte, par exemple, du cacao, et dans le remplissage - noix, morceaux de fruits confits ou marmelade, le produit fini peut être saupoudré de sucre en poudre.
• En outre, vous pouvez préparer des gâteaux au fromage avec du fromage cottage, de la confiture, du miel, du sirop de sucre et autres.
