Tarte aux canneberges

Les canneberges sont l’une des baies les plus utiles, que vous pouvez acheter congelées toute l’année dans le magasin. Les résidents de certaines régions le collectent personnellement. Pour eux, ce produit est encore plus accessible. Mais tout le monde ne préfère pas cette baie, la considérant trop acide. Cependant, en combinaison avec la pâte sucrée dans différents types de cuisson, les canneberges s'ouvrent un peu différemment, acquérant un agréable goût aigre-doux. Presque tout le monde aime la tarte aux canneberges. Il peut être consommé séparément et servi pour le thé. Une telle dent sucrée ne refusera pas un tel traitement.

Fonctions de cuisson

Les canneberges sont également bien combinées avec de la pâte à base de sable, de feuilletée et de biscuits, ce qui vous permet de réaliser des gâteaux fourrés à la canneberge de différents types. La technologie de leur préparation peut aussi être différente, mais il y a plusieurs points généraux, dont la connaissance permet au cuisinier d'obtenir le meilleur résultat.

• Vous pouvez utiliser des baies fraîches et congelées pour faire un gâteau. Si vous préparez une tarte aux canneberges congelées, laissez-la décongeler et égouttez le jus qui a été libéré, sinon la pâte sera trempée pendant la cuisson. Les baies fraîches doivent être bien lavées et séchées.
• Les canneberges sècheront plus rapidement si elles sont dispersées sur une serviette qui absorbe bien l’humidité.
• Les canneberges fraîches sont amères. Pour la sauver du goût désagréable, il suffit de la congeler. Si vous décidez de vous passer de la congélation, ne regrettez pas le sucre, sinon le goût du dessert ne sera pas harmonieux.
• Si vous faites une tarte ouverte avec des canneberges, assurez-vous de faire de gros côtés de la pâte. La couche inférieure de la tarte ne doit pas non plus être trop fine, sinon le jus libéré par la baie lors de la cuisson de la tarte se répandra, imbibez la pâte.
• Afin de faire tremper la pâte sous l’influence du jus de canneberge, de la fécule est ajoutée à la garniture, ce qui la rend plus dense et collante.
• Une tarte sera plus facile à enlever sans endommager un moule en silicone ou un moule spécial détachable conçu pour la fabrication de gâteaux.
• Les canneberges peuvent être complétées par des baies plus sucrées, des fruits, du fromage cottage et des meringues. Chaque fois que la tarte aux canneberges acquiert de nouvelles saveurs, ne vous ennuyez jamais.

La tarte aux canneberges sera délicieuse chaude et froide. Ce dessert sera une belle addition au thé fait maison et décorer la table de vacances.

Recette de la tarte aux canneberges classique

Composition:

• farine de blé - 0, 35 kg;
• sucre - 0, 3 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• lait - 100 ml;
• beurre - 130 g;
• levure pour pâte - 10 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• amidon - 30 g;
• sel - une pincée;
• canneberges - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

• Lavez les canneberges. Laisser sécher dans une passoire.
• Tamiser la farine.
• Séparez du beurre une pièce pesant 30 g, ajoutez-y 3 cuillères à soupe de farine et la même quantité de sucre. Coupez le tout avec un grand couteau pour que les produits ressemblent à ceux de bébé. Mettez le dans le frigo.
• Laissez le reste d’huile à la température ambiante pour qu’il se ramollisse. Versez 150 g de sucre dessus, pilez.
• Casser les œufs dans un bol avec le beurre et le sucre, puis verser le lait. Mélangez-les soigneusement pour obtenir une composition de consistance crémeuse.
• Mélanger la farine avec le sel, la vanille et la levure chimique. Connectez-vous avec la masse et fouettez, en obtenant une pâte pas trop épaisse.
• Graisser un plat à four avec du beurre ou couvrir de parchemin. Si la forme est en silicone, vous pouvez vous passer d'huile et de papier sulfurisé.
• Disposez la moitié de la pâte.
• Mélangez les canneberges avec le sucre restant et l’amidon. Mettez-le dans la forme, en remplissant sa partie centrale, sans atteindre 1-2 cm de côté.
• Disposez le reste de la pâte et aplatissez-la avec une cuillère de manière à couvrir toutes les baies.
• Saupoudrer avec les miettes préalablement nettoyées au réfrigérateur.
• Chauffez le four à 180 degrés, placez-y le gâteau et faites-le cuire au four pendant 45 à 50 minutes.

Il reste à retirer soigneusement le gâteau du moule, à le déplacer dans un beau plat et à le servir sur la table.

Tarte aux canneberges avec noix

Composition:

• farine de blé - 140 g;
• œuf de poule - 3 pièces;
• crème sure - 100 ml;
• cerneaux de noix - 50 g;
• beurre - 30 g;
• sucre - 150 g;
• levure chimique - 10 g;
• vanilline - une pincée;
• canneberges - 0, 2 kg;
• sucre glace - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez, séchez les canneberges.
• Hacher finement les noix avec un couteau.
• Retirez l'huile du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse.
• Dans le bol, cassez les œufs, ajoutez du sucre. Fouettez avec un fouet.
• Entrez la crème sure et mélangez bien.
• Dans un récipient séparé, tamiser la farine, la mélanger avec la levure chimique et la vanille.
• Versez la farine dans la masse de crème d’œufs. Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, sans grumeaux.
• Graisser le fond du moule avec du beurre ramolli, saupoudrer de noix pilées.
• Disposez les canneberges en laissant quelques baies pour décorer le gâteau fini.
• Versez la pâte à la canneberge.
• Mettez le moule dans le four préchauffé à 200 degrés. Cuire le gâteau pendant 30 à 40 minutes. Son état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent: s'il reste sec après avoir plongé dans le gâteau, la cuisson est prête.

Retirez le gâteau du moule, mettez-le sur le plat, saupoudrez de sucre en poudre, décorez de baies.

Tarte aux canneberges de la pâte feuilletée finie

Composition:

• pâte feuilletée (sur levure ou sans levure) - 0, 3 kg;
• canneberges - 150 g;
• sucre - 0,2 kg;
• amidon - 30 g;
• jaune d'oeuf - 1 pc.

Méthode de préparation:

• Décongeler la pâte feuilletée. Divisez-le en 2 parties, roulez en couches de la même forme et de la même taille.
• Posez le parchemin sur le moule ou la plaque à pâtisserie, placez une couche de pâte sur le dessus. Soulevez ses bords pour former les côtés.
• Mélangez les canneberges avec le sucre et l’amidon. Mettez la pâte.
• Couvrir la deuxième couche de pâte, fixer les bords.
• Secouez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. À l'aide d'un pinceau culinaire, badigeonnez le gâteau avec la masse d'œufs.
• Placez le gâteau dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes.

Si vous voulez préparer une tarte aux canneberges, utilisez la recette décrite ci-dessus.

Gâteau à la pâte à la canneberge

Composition:

• farine de blé - 0, 24 kg;
• sucre - 140 g;
• canneberges - 100 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• poire (sucrée) - 0,2 kg;
• amandes ou autres noix - 30 g;
• huile végétale - 40 ml;
• levure pour pâte - 10 g;
• crème sure - 120 ml.

Méthode de préparation:

• Faites cuire le fromage cottage au tamis, pilez-le avec un œuf et la moitié du sucre spécifié dans la recette.
• Ajoutez de l'huile, mélangez bien.
• Mélanger séparément la farine tamisée avec la levure chimique, la mélanger avec la masse de caillé et pétrir pour obtenir une pâte homogène pour le fond.
• Combinez la crème sure, le sucre, la vanilline et les œufs dans un récipient séparé. Battre au mixeur pour obtenir un mélange, à la consistance d'une crème.
• Lavez la baie, séchez-la.
• Pelez la poire, retirez les morceaux de graine, coupez la chair en petits cubes.
• Étalez de la pâte à fromage cottage, étalez-la au fond du moule.
• Placez la poire sur la pâte à caillé, versez-y les canneberges.
• Remplissez les fruits et les baies de la crème sure.
• Saupoudrer de noisette.
• Chauffez le four à 180 degrés. Mettez-y une forme avec un futur gâteau. Cuire au four pendant 40 minutes.

Le dessert de cette recette est non seulement savoureux, mais utile s’il est consommé avec modération.

Tarte aux canneberges et meringues

Composition:

• canneberges - 0, 2 kg;
• beurre - 150 g;
• farine - 0,28 kg;
• œuf de poule - 3 pièces;
• amidon de maïs - 30 g;
• sucre - 0, 3 kg.

Méthode de préparation:

• Ajoutez une demi-tasse de sucre aux baies préparées. Broyez-les en purée, mélangez-les avec de l'amidon.
• Retirez l'huile du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse.
• Séparez les jaunes des protéines. Nettoyez les derniers dans le réfrigérateur.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre aux jaunes, écrasez-les.
• Ajoutez le beurre et le fouet pour obtenir une composition crémeuse.
• Versez la farine tamisée et mélangez. En conséquence, vous obtenez une pâte dense. Il doit être roulé en boule, recouvert d'un film plastique et mis au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Après le temps indiqué, étalez la pâte et mettez-la dans un moule, en couvrant non seulement le fond de la pâte, mais également les côtés.
• Placez le formulaire avec la base pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
• Battre les blancs en mousse. En continuant de battre, une demi-cuillère, ajoutez tout le sucre restant.
• Étaler la purée de canneberges sur la base, couvrir de la masse protéique.
• Placez le gâteau au four encore 15 à 20 minutes. Laissez-le refroidir dans le four.

Avec cette recette, l’écrivain Daria Dontsova, auteur de nombreux détectives, mais aussi de plusieurs livres de cuisine, a présenté ses fans.

Tarte aux canneberges ouverte

Composition:

• farine - 0,2 kg;
• œuf de poule - 5 pièces;
• crème sure - 60 ml;
• beurre - 100 g;
• eau - 120 ml;
• sucre - 150 g;
• lait - 20 ml;
• canneberges - 0, 25 kg.

Méthode de préparation:

• Tamiser la farine, mélanger avec du beurre ramolli et 50 g de sucre.
• Ajoutez l'oeuf, pétrissez la pâte.
• Étalez la pâte au fond de la forme, percez-la à plusieurs endroits, mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
• Écrasez les canneberges au mélangeur, mélangez-les avec le sucre restant.
• Fouettez séparément les œufs restants avec la crème sure, mélangez-les à la purée de canneberges.
• Cuire la base 15 minutes à 200 degrés.
• Placez la garniture aux canneberges sur la base, remettez le gâteau au four et laissez cuire encore 40 minutes, en réduisant la température à 160 degrés.

La tarte aux canneberges ouverte a l’air particulièrement appétissante, il est difficile de résister.

La tarte aux canneberges s'avère nourrissante, savoureuse, mais aussi utile. Malgré la teneur en calories de ce dessert, il peut être inclus dans le régime même des personnes qui s’assurent que leur nourriture est saine. Les enfants de ces délices seront particulièrement ravis.