Muffins faits maison avec des fruits secs - une recette simple avec des figues, des canneberges et des pruneaux, qui obéissent même aux novices du pâtissier novice en pâtisserie. Un délicieux gâteau sur du kéfir avec du cognac et des fruits secs décorera toute fête familiale et la cuisson peut être préparée en moins d’une heure. Cependant, il y a un point important: les fruits séchés doivent être trempés dans le cognac pendant au moins 6 heures. Je vous conseille de le faire à la veille de la préparation - ils seront bien trempés pendant la nuit. Au lieu de brandy, vous pouvez utiliser du rhum, du whisky ou de la liqueur forte.
- Temps de préparation: 6 heures
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Portions: 12
Ingrédients pour muffins faits maison avec fruits secs
- 100 g de figues sèches;
- 50 g de canneberges séchées;
- 100 g de pruneaux;
- 150 ml de cognac;
- 150 g de beurre;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 150 ml de kéfir gras;
- 2 œufs de poule;
- 120 g de farine de blé;
- 70 g de semoule;
- 1 cuillère à café de levure chimique;
- 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à café de cannelle moulue;
- 30 g d'écorces d'orange moulues ou le zeste de 2 oranges;
- pincée de sel fin, sucre en poudre.
Méthode de fabrication de muffins faits maison avec des fruits secs
Mettez les fruits secs dans un bol, versez de l'eau bouillante. Au bout de quelques minutes, vidangez l’eau et lavez soigneusement les fruits secs à l’eau courante.
Ensuite, coupez les figues et les pruneaux en fines lanières et laissez les canneberges séchées intactes. Mettez les fruits secs dans un bocal hermétiquement scellé, versez-y de l'eau-de-vie, laissez à température ambiante pendant 6 à 8 heures, et mieux la nuit. Pendant la nuit, les fruits secs absorbent presque tout l’alcool.
Fabrication de la pâte pour muffins aux fruits secs. Mélanger le beurre ramolli avec du sucre et une pincée de sel fin.
Battez les oeufs avec un mélangeur de sucre.
Battez bien les ingrédients pour obtenir une masse légère et moelleuse et dissoudre les granules de sucre cristallisé.
Ajoutez ensuite du kéfir gras et légèrement chaud. Vous pouvez mettre une bouteille de kéfir pendant quelques minutes dans de l’eau chaude pour qu’elle se réchauffe plus rapidement.
Ensuite, ajoutez les ingrédients secs au liquide - versez de la farine de blé tamisée, de la semoule et du zeste d'orange moulu. Versez également la levure chimique et le bicarbonate de soude. Pétrir soigneusement la pâte pour qu'il ne reste plus de morceaux.
Lorsque la pâte à muffins est prête, ajoutez des fruits secs trempés dans du cognac et de la cannelle moulue.
Encore une fois, mélangez bien la pâte et chauffez le four à 180 degrés Celsius.
Nous prenons des moules en papier, nous les insérons dans des moules en silicone ou en métal. Si vous ne soutenez pas le papier sous une forme plus dense, les cupcakes s'étalent en largeur
Nous envoyons les muffins aux fruits secs dans un four préchauffé, cuire au four environ 20 à 25 minutes. Les formes sont petites, ce temps est généralement suffisant pour la cuisson. La préparation est vérifiée avec un bâton en bois - si elle sort de cuisson à sec, elle peut être sortie du four.
Une fois refroidis, les muffins faits maison avec des fruits secs sont saupoudrés de sucre en poudre à travers un tamis et servis à table avec du thé ou du lait. Bon appétit!
Pour des vacances, vous pouvez décorer des cupcakes avec un glaçage coloré ou verser du chocolat fondu!
