Le gâteau aux fruits avec crème au chocolat est un délicieux dessert maison que vous ne pouvez acheter dans aucune pâtisserie. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cuire ce gâteau simple, et les produits qui en découlent ont besoin du plus banal, de ceux qui font toujours partie des fournitures. Les brins de romarin ne sont utilisés que pour la décoration. Associés aux canneberges, ils confèrent au gâteau un aspect festif.
Nous préparons la crème au chocolat au bain-marie. Pour cela, nous prenons une tranche de chocolat au lait ou de chocolat noir sans additifs.
- Temps de cuisson: 2 heures
- Portions: 6
Ingrédients pour gâteaux aux fruits à la crème au chocolat
Pour le gâteau éponge fourré:
- 300 g de pommes aigre-douce;
- 10 g d'abricots secs;
- 150 g de farine de blé;
- 5 g de levure chimique;
- 200 g de sucre cristallisé;
- 6 œufs de poule;
- beurre et farine pour lubrifier la forme.
Pour la crème au chocolat:
- 100 g de chocolat au lait;
- 80 g de beurre;
- 100 g de cassonade;
- 150 g de crème sure grasse.
Pour l'imprégnation et la décoration:
- 150 g de mandarines;
- 50 grammes de sucre cristallisé;
- 70 g de noix;
- quelques brins de romarin et de canneberges fraîches.
Méthode de fabrication d'un gâteau aux fruits avec de la crème au chocolat
Commencez par préparer une pâte à biscuit légère. Nous cassons dans le bol d'un mélangeur d'œufs de poulet à la température ambiante, ajoutons le sucre. Battre 3 minutes à basse vitesse et 3 minutes à grande vitesse. Il faut que la masse augmente de 3 fois.
Tamiser la farine de blé, mélanger avec la levure chimique.
À l'aide d'une spatule, très soigneusement, afin de ne pas endommager les bulles d'air formées lors du battage des œufs, mélangez la masse de sucre d'œuf à la farine.
Lubrifiez les côtés et le fond du moule avec du beurre, saupoudrez de farine. Pommes coupées en petits cubes, mélanger avec des abricots secs hachés, mettre sur le fond.
Étaler la pâte sur les fruits, répartir uniformément.
Le four est préchauffé à 170 degrés Celsius à l’avance. Nous mettons la forme dans un four préchauffé, cuire au four pendant 35-40 minutes.
Avec un bâton en bois, nous vérifions si la pâte est prête. Elle ne doit pas être collée au bois. Retirez la bague, refroidissez le gâteau sur la grille.
Les mandarines purifiées démontées en tranches. Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre et l'eau, mettez les mandarines, faites cuire 3-4 minutes après l'ébullition, laissez refroidir. Nous déposons les tranches refroidies sur un tamis et faisons tremper le gâteau dans du sirop. Les tranches partent pour décorer le gâteau.
Versez le sucre brun dans un bol, ajoutez le beurre et le chocolat au lait. Vous pouvez prendre des proportions égales de sucre blanc et de sucre brun ou bien un blanc, mais le roseau confère à la crème un léger goût de caramel.
Mettez le bol au bain-marie, réchauffez-le progressivement, ajoutez de la crème fraîche et fraîche. Lorsque les grains de cassonade se sont complètement dissous, retirez le bol du bain-marie et déposez-le dans un endroit frais.
Avec la crème au chocolat refroidie, nous faisons tremper le gâteau complètement refroidi. La masse de crème est très épaisse, vous pouvez faire une couche épaisse. On enlève le gâteau pendant quelques heures au réfrigérateur pour que la crème se congèle.
Hacher finement ou hacher les noix pelées dans un mortier. Nous décorons le plateau avec des mandarines confites, des branches de romarin et de canneberges, nous saupoudrons de noix. Le romarin est utilisé uniquement pour la décoration!
Le gâteau aux fruits avec crème au chocolat est prêt. Bon appétit!
