Charlotte aux oranges

Charlotte aux oranges

Beaucoup de gens préparent Charlotte avec des pommes, mais toutes les ménagères n’ont pas conscience de pouvoir les remplacer par d’autres fruits. Savoureuse, juteuse et appétissante, obtenez une charlotte aux oranges, qui peut être cuisinée toute l'année. Le processus de fabrication de ce dessert à partir de pâte à éponge n’est pas compliqué, mais a ses propres spécificités.

Fonctions de cuisson

La technologie utilisée pour fabriquer des charlottes à l’orange est similaire à celle utilisée pour la fabrication d’une génoise aux fruits, mais elle comporte plusieurs nuances, sans savoir quel résultat pourrait ne pas répondre aux attentes du chef.

  • Avant de faire cuire la charlotte, les oranges doivent être nettoyées, non seulement de la peau, mais aussi des pellicules blanches recouvrant la chair et les cœurs tendres.
  • Lors de la cuisson de charlottes traditionnelles, les fruits sont souvent disposés au fond du moule et coulés avec de la pâte. Vous ne devriez pas faire cela avec les oranges: elles peuvent brûler. C'est pourquoi le gâteau aura une odeur désagréable et un arrière-goût amer. Morceaux d'orange ou mélangés à la pâte, ou étalés dessus.
  • Si vous craignez que, pendant la cuisson, le jus d’orange sharlotte imbibe la pâte, vous pouvez pré-rouler des tranches d’agrumes dans l’amidon.
  • La peau d’orange ne doit pas être jetée. Il peut être râpé et ajouté à la pâte, ce qui rend le gâteau encore plus parfumé. De la vanille et de la cannelle sont également mises dans la pâte, ce qui souligne avec succès l'arôme d'agrumes.
  • La composition de la génoise charlotte traditionnelle est simple: elle contient des œufs, du sucre et de la farine. L'inclusion d'autres ingrédients est facultative. Si les oeufs sont bien fouettés avec du sucre, puis mélanger doucement la farine préalablement tamisée, la pâte deviendra tendre et luxuriante, bien lever. Cependant, pour obtenir le meilleur résultat, de nombreux spécialistes culinaires ajoutent de la levure chimique ou du soda éteint simplement avec du vinaigre, injectent des produits laitiers et du beurre dans leur composition.
  • Pour faciliter le retrait de la charlotte du récipient de cuisson sans nuire à son intégrité, le multicuiseur est maculé sur la forme ou le bol avec du beurre ou de l’huile végétale, parfois saupoudré de chapelure.
  • Lorsque le gâteau est cuit, le four est chauffé à 180-200 degrés, après quoi il est mis en forme avec la pâte. Charlotte au four en moyenne 30-40 minutes. À ce moment, ouvrez le four ne peut pas, donc le gâteau ne pas âne. Préparation charlotte check en utilisant un cure-dent en bois. Si, après immersion dans la pâte, elle est humide, la cuisson du gâteau doit être poursuivie pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
  • Vous pouvez préparer une charlotte dans une mijoteuse. Pour ce faire, utilisez le programme "Cuisson". Le temps de préparation du gâteau sera de 50 à 60 minutes. Sa disponibilité est vérifiée de la même manière que lors de la cuisson au four. La tarte, sortie du multicuiseur, s'est étendue sur la grille du double chaudière. La charlotte cuite dans la cocotte est servie de manière à ce que sa partie supérieure soit en dessous. Cela est dû au fait que dans un multicuiseur, le gâteau n'est bruni que par le bas.

La charlotte à l’orange est généralement servie fraîche. Avant de servir, il est saupoudré de sucre en poudre ou décoré de chocolat.

La recette classique de la charlotte aux oranges

Composition:

  • œuf de poule - 5 pièces;
  • farine de froment - 0,25 kg;
  • sucre - 0, 3 kg;
  • oranges - 0, 5 kg;
  • sucre en poudre (pour servir) - 20-30 g;
  • huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les oranges, coupez-les en tranches. Retirez délicatement chaque lobule du film blanc, retirez les cailloux.
  • Casser les œufs dans un bol propre et y ajouter du sucre.
  • Battez les œufs avec du sucre au mixeur. Battez jusqu'à ce que la masse blanchisse et n'augmente pas le volume au moins une fois et demie.
  • Tamiser la farine. En versant les œufs en petits morceaux et en mélangeant à la spatule, préparez la pâte dont la consistance ressemble à de la crème épaisse. Mélanger la farine avec un mélangeur n'est pas souhaitable pour ne pas précipiter la pâte.
  • Graisser le plat à four avec de l’huile. Le moyen le plus pratique est de préparer une charlotte sous une forme détachable ou en silicone: la tourte s’enlève le plus facilement.
  • Versez dans le moule environ un tiers de la pâte, étalez environ la moitié des tranches d’orange dessus.
  • Remplissez les lobules avec la moitié de la pâte restante, mettez le fruit restant par dessus. Remplir avec les restes de pâte.
  • Chauffez le four à 180 degrés, placez le moule avec la pâte. Cuire le gâteau pendant 35 à 45 minutes. Si vous craignez qu'il ne brûle d'en haut avant d'être cuit à l'intérieur, couvrez-le d'une feuille une demi-heure après le début de la cuisson. Avant de retirer la charlotte du four, assurez-vous de vérifier si elle est prête avec un cure-dent en bois.

Une fois démoulée, la charlotte est refroidie sur un réseau et saupoudrée de sucre en poudre. Faites-le passer au tamis pour que la poudre soit répartie uniformément sur la surface du gâteau. Pour glacer le gâteau avec du sucre glace, vous pouvez utiliser un pochoir. La charlotte sera encore plus appétissante.

Charlotte aux oranges dans un multicuiseur

Composition:

  • farine de blé - 160 g;
  • sucre - 0,2 kg;
  • oranges - 0, 3 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • yaourt non sucré ou crème sure - 40 ml;
  • soda - une pincée;
  • beurre - 20 g;
  • vanilline - 1 g;
  • sucre glace - 20 g

Méthode de préparation:

  • Préparez les oranges en décollant la pulpe d’orange des pellicules et des noyaux. Casser ou couper les tranches d'orange en 2-3 morceaux.
  • Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et la vanille.
  • Ajoutez le soda et le produit laitier, battez les œufs avec eux.
  • Tamisez la farine en plusieurs fois et introduisez-la dans la base liquide. Mélangez bien la pâte à la spatule pour éviter la formation de grumeaux.
  • Placez les morceaux d’oranges dans la pâte, mélangez délicatement en essayant de répartir le fruit dans la pâte.
  • Étendez du beurre ramolli dans un bol multivarié, mettez-y de la pâte avec des oranges.
  • Allumez l'appareil en activant le programme de cuisson. Réglez la minuterie sur 40 à 60 minutes, en fonction de la puissance de votre appareil.
  • Après le bip, vérifiez si le gâteau est prêt. Laissez-le dans la mijoteuse pendant 10 à 20 minutes, puis retournez-le.

Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le de sucre en poudre et déposez-le sur le plat sur lequel il sera servi à table. Charlotte aux oranges est recommandé pour servir du café ou du thé.

Charlotte parfumée à l'orange et au chocolat

Composition:

  • œuf de poule - 3 pièces;
  • sucre - 0,2 kg;
  • farine de blé - 160 g;
  • beurre - 30 g;
  • levure pour pâte - 10 g;
  • huile végétale - pour lubrifier la forme;
  • oranges - 0, 3 kg;
  • sucre vanillé - 10 g;
  • chocolat noir - 50 g;
  • chocolat blanc - 50 g

Méthode de préparation:

  • Lavez bien, caressez les fruits secs. Frotter le zeste avec eux - vous avez besoin d'une cuillère à café avec une diapositive.
  • Épluchez les fruits, démontez-les en tranches. Détachez des tranches de films et de cailloux, casser.
  • Fouettez les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, fouetter avec.
  • Versez la farine préalablement tamisée et mélangée à la levure chimique dans les œufs.
  • Mélangez pour que la pâte ait une texture uniforme, sans grumeaux.
  • Ajoutez du zeste d’orange et du sucre vanillé dans la pâte, mélangez.
  • Mélangez des tranches d’orange pelées avec de la pâte.
  • Versez la pâte aux oranges dans une plaque à pâtisserie graissée.
  • Placez le formulaire dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire la charlotte pendant 30 à 35 minutes.
  • Après démoulage, refroidissez le gâteau à au moins la température ambiante.
  • Brisez le chocolat blanc et le chocolat noir, décorez-en le gâteau.

Charlotte pour cette recette s'avère délicieuse, comme un gâteau. Il peut être servi avec du thé ou comme plat indépendant.

Charlotte aux oranges et aux pommes

Composition:

  • œuf de poule - 4 pièces;
  • sucre - 0,2 kg;
  • farine - 160 g;
  • cannelle - au goût;
  • légume ou beurre - pour lubrifier la forme;
  • pommes (pelées) - 100 g;
  • orange - 150-200 g;
  • sucre en poudre - à servir.

Méthode de préparation:

  • Pomme lavée, pelée, retirez le noyau. Pâte coupée en cubes d'environ 1 cm.
  • Orange, démonté en tranches, décollez les pellicules, retirez les os. Divisez les tranches en 2-3 parties chacune.
  • Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine tamisée et la cannelle, faites une pâte homogène.
  • Incorporer les morceaux de pomme et d’orange dans la pâte.
  • Mettez la pâte sous forme graissée. Mettez-le au four, préchauffé à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à cure-dents secs. Cela prendra 30 à 40 minutes.

Décorer le gâteau avec du sucre en poudre avant de servir. La charlotte préparée selon cette recette peut être servie tiède ou refroidie. Si vous servez cette pâtisserie chaude, vous n'avez pas besoin de la saupoudrer de sucre en poudre. La charlotte tiède va bien avec le lait froid.

Charlotte aux oranges se prépare aussi simple que la pomme traditionnelle. Le dessert s'avère brillant et parfumé, il n'est pas dommage de servir une telle tarte, même à la table des fêtes. Vous pouvez faire une charlotte orange non seulement au four, mais aussi dans la cocotte. Les oranges entrant dans la composition de la garniture peuvent être complétées par d'autres fruits. Tarte aux pommes orange.

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