Dessert de vacances simple, mais très beau et savoureux. Tartelettes de pâte brisée tendre et friable, fourrées d'un kurde orange délicat et parfumé. Vous pouvez décorer les gâteaux avec de la crème fouettée, des baies fraîches, des morceaux de fruits, ou préparer une meringue italienne pour la décoration et saupoudrer de fruits confits.
Les tartelettes sont préparées très rapidement et leur pâte peut être mélangée en seulement 5 minutes. Cuire un kurde orange ne prend pas beaucoup de temps.
Je vous conseille de préparer ce dessert de vacances pièce par pièce (cuire les tartelettes séparément, cuire le kurde séparément), et vous pouvez assembler et décorer le dessert avant de le servir sur la table de vacances.
- Temps de cuisson: 1 heure
- portions: 6
Ingrédients pour tartelettes au kurd d’orange
Pâte à tartelettes:
- 80 g de beurre;
- 150 g de farine de blé;
- 15 g de sucre;
- 1-2 jaunes d'œufs crus;
- 2 g de sel;
Orange Kurd:
- 1 orange;
- 3 mandarines;
- 1 chaux;
- 120 g de sucre;
- 120 g de beurre;
- 30 g d'amidon de pomme de terre ou de maïs;
- 1 oeuf;
Pour la décoration:
- crème fouettée et canneberges fraîches;
La méthode de cuisson des tartelettes au kurde orange
Faire des tartelettes à partir de pâte sablée. Nous mélangeons les mains dans un bol profond avec du beurre froid, du sucre (que vous ne pouvez pas ajouter), de la farine de blé, du sel et des jaunes crus. Vous devez pétrir rapidement pour que l'huile ne fond pas sous la chaleur de vos mains. Pâte prête dans un endroit froid pendant 15-25 minutes.
Saupoudrer la planche de farine, étaler la pâte en une couche uniforme d'environ 6 millimètres, coupée en morceaux égaux. Couper la taille appropriée peut être un verre de verre mince ou coupé en rectangles avec un couteau.
Remplissez les moules pour tartelettes avec de la pâte, appuyez doucement dessus, remplissez les vides, coupez le surplus de pâte sur les bords. Nous avons à nouveau coupé les moules remplis de pâte dans le réfrigérateur et, entre-temps, nous avons allumé le four pour le réchauffer à 180 degrés.
Nous prenons les tartelettes dans le réfrigérateur, mettons des petits morceaux de parchemin ou de papier d'aluminium sur la pâte, y déposons des haricots, des pois ou toute céréale. Cette méthode ne permet pas à la pâte de lever et les tartelettes conservent leur forme correcte.
Cuire au four pendant 20 minutes, laisser refroidir et démouler.
Fabrication d’un kurd d’orange avec du citron vert et des mandarines. Dans une casserole à fond épais, versez un peu d'eau, ajoutez l'orange pelée, les mandarines et le citron vert. À l’orange et au citron vert, retirez le zeste, ajoutez-le au reste des ingrédients.
Une recette pas à pas avec des photos de kurde orange à la lime et aux mandarines peut être lue en cliquant sur le lien.
Les fruits sont cuits pendant 10 minutes, hachés avec un mélangeur, puis filtrés. Combinez la purée de fruits avec le sucre, les jaunes et l'amidon. On amène la masse à un épaississement sur un petit feu, puis on mélange au beurre et on laisse refroidir.
Remplissez les tartelettes avec un kurde orange afin que la crème remplisse presque tout le panier.
Gâteaux complètement refroidis avant de servir, décorer de crème fouettée. Si vous décorez les tartelettes avec de la crème fouettée à l'avance, elles risquent de devenir floues et le gâteau perdra son aspect attrayant.
Décorer les tartelettes de canneberges fraîches, saupoudrer de citron vert et de zeste d’orange. Un dessert festif composé d’une pâte feuilletée délicate et d’un kurde orange est prêt. Bon appétit!
