Récemment, une telle forme de fête festive sous forme de buffet est devenue de plus en plus populaire. Le buffet vous permet d'accueillir un grand nombre d'invités, leur donne la possibilité de se déplacer librement dans la salle, de communiquer entre eux. Cependant, les collations pour une table de buffet sont spéciales, comme celles pouvant être ramassées et consommées sans utiliser de couverts, littéralement sur le poids. Ces collations comprennent des tartelettes - de petits paniers de gaufrettes, de sable ou de pâte feuilletée, remplis de collations variées. La base aujourd'hui peut être achetée dans de nombreux magasins, mais l'hôtesse devra choisir et préparer le remplissage pour les tartelettes elle-même.
Fonctions de cuisson
Les tartelettes peuvent être garnies d'une variété de produits: morceaux de poisson, viande, saucisses, fruits et légumes, salades, pâtés. L'espace pour la fantaisie s'ouvre ici presque sans limites. Toutefois, lors du choix et de la préparation du remplissage des paniers, le cuisinier doit prendre en compte quelques points.
- Si vous mettez des produits trop juteux dans le panier, ils peuvent s’absorber et commencer à se défaire entre les mains des invités. Oui, et leur apparence perdra en appel.
- Afin de faire tremper la pâte dans la sauce qui fait partie du goûter ou dans le jus des produits qu’elle contient, les tartelettes doivent être remplies immédiatement avant de servir sur la table. Si cela n’est pas possible, récoltez-les en dernier, après que les canapés, les tranches et les autres en-cas sont prêts.
- Essayez de rendre les tartelettes jolies et appétissantes afin qu’elles décorent votre table. Pour ce faire, en particulier, des morceaux de poisson ou de viande tranchés peuvent être enroulés et placés de manière à ressembler à des rosettes. Vous pouvez mettre des tranches d'olives, de tomates cerises et de légumes verts sur la salade. Il existe de nombreuses options pour la décoration des tartelettes. Vous devez choisir indépendamment ou créer une garniture qui correspond à votre recette.
Comme vous pouvez le constater, très peu de subtilités limitent votre créativité culinaire lors de la préparation des tartelettes pour le remplissage. Vous pouvez donc imaginer vous-même les options de garniture. Cependant, il existe de nombreuses recettes créées par des chefs expérimentés qui ont déjà gagné la popularité de nombreuses femmes au foyer. Ils peuvent être pris comme base ou laissés inchangés.
Farce pour tartelettes au fromage blanc
Composition:
- fromage blanc - 100 g;
- fromage à pâte dure - 0,25 kg;
- aneth frais - 50 g;
- tomates cerises - 20 pcs.
Méthode de préparation:
- Coupez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
- Hacher finement l'aneth, qui a été lavé et séché avec une serviette de table, avec un couteau.
- Écraser le fromage avec une fourchette.
- Ajoutez l’aneth, mélangez.
- Combinez le fromage caillé avec du fromage à pâte dure râpé, mélangez le caillé avec un mélangeur.
- Laver les tomates, les sécher et les couper avec un couteau bien aiguisé.
Remplissez les tartelettes avec le mélange au fromage et garnissez-les de moitiés de tomates cerises. Si vous souhaitez donner à la collation un goût plus savoureux, vous pouvez utiliser comme ingrédient supplémentaire l’ail, passé dans une presse. Pour un nombre spécifié d'ingrédients, il suffira de prendre 2-3 gousses d'ail.
Tartelettes au jambon et au fromage
Composition:
- œuf de poule - 2 pièces;
- crème sure - 120 ml;
- jambon - 0,2 kg;
- pommes de terre - 150 g;
- fromage à pâte dure - 50 g
Méthode de préparation:
- Casser les œufs dans un bol et les fouetter. Ajouter la crème sure en continuant de battre. Obtenez une masse homogène.
- Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
- Coupez le jambon en fines lanières.
- Mélanger le jambon avec les pommes de terre et remplir les paniers avec ce mélange.
- Versez la sauce crémeuse aux œufs.
- Bien frotter le fromage et saupoudrer de farce.
- Placez les tartelettes pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Recouvertes de croûte de fromage, ces tartelettes ont l’air appétissant sans décorations supplémentaires. Ils se révèlent très satisfaisants, ils permettront donc aux invités d'être nourris très rapidement. Vous pouvez leur donner un goût savoureux avec des concombres marinés. Pour ce faire, prenez 1-2 cornichons et coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la sauce avant de verser la farce.
Farce pour tartelettes au saumon et à l'avocat
Composition:
- filet de saumon salé - 0,2 kg;
- avocats - 0, 6 kg;
- fromage à pâte molle - 100 g;
- jus de citron - 100 ml;
- aneth - au goût.
Méthode de préparation:
- Laver et nettoyer l'avocat. Placez la pulpe dans un mixeur.
- Versez le jus de citron dans le bol du mélangeur. Là, mettez le fromage à pâte molle.
- Battez le tout ensemble jusqu'à consistance lisse.
- Remplissez les tartelettes avec une masse crémeuse d’avocat, de fromage et de jus de citron.
- Coupez le saumon en fines tranches en vous assurant que les filets sont complètement désossés.
- Pliez chaque tranche en deux et posez dessus.
- Coupez l’aneth et saupoudrez de tartelettes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des olives vertes pour décorer cette collation, en mettant la moitié du poisson. En outre, les olives contribueront à rendre le goût du plat plus riche et plus intéressant.
Remplissage de thon en conserve
Composition:
- thon en conserve pour salades - 1 boîte de 0,25 l;
- Maïs sucré en conserve - 0, 3 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- œuf de poule - 2 pièces;
- mayonnaise - 40 ml;
- pâte de tomate - 40 ml;
- fromage à pâte dure - 0, 2 kg.
Méthode de préparation:
- Râpez grossièrement le fromage.
- Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et peler. Coupez-les en petits cubes.
- Mettez le thon de la boîte de conserve dans le bol, ajoutez-y le maïs et les œufs en conserve.
- Assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger.
- Coupez les tomates en fines tranches.
- Étalez les tartelettes avec la pâte de tomates et étalez-les sur la salade de thon et de maïs.
- Placez une tranche de tomate sur le dessus. Saupoudrer de fromage.
- Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Il existe une façon légèrement différente de préparer cette collation: couper les tomates en cubes et les mélanger avec le reste des ingrédients au lieu de mettre la salade dessus. Le goût général des tartelettes ne change pas grand-chose, mais leur apparence sera différente: la couleur rouge des tomates ne dominera pas, mais la couleur jaune du maïs. Alors, choisissez l’option qui vous aidera à mieux décorer votre table.
Farce pour tartelettes au poulet et à l'ananas
Composition:
- filet de poulet bouilli - 0,2 kg;
- ananas en conserve - 0,2 kg;
- fromage à pâte dure - 70 g;
- ail - 2 gousses;
- cerneaux de noix - 30 g;
- œufs de poule - 2 pièces;
- mayonnaise - 50 ml;
- , poudre de poivre noir - au goût.
Sel
Méthode de préparation:
- Coupez les cerneaux de noix avec un couteau en très petits morceaux.
- Coupez le fromage sur une râpe grossière, mélangez-le avec les noix.
- Œufs durs coupés en petits cubes.
- Les ananas et les poitrines de poulet cuits à l’eau salée sont coupés à la manière des œufs.
- Écrasez l'ail, mélangez-le à la mayonnaise.
- Mélanger le poulet avec la mayonnaise, y ajouter l'ananas et les œufs, mélanger et saler au goût.
- Remplissez les tartelettes de salade et saupoudrez-les d'un mélange de noix et de fromage.
De telles tartelettes ont l’air appétissantes et appétissantes, elles n’ont donc pas besoin de décoration supplémentaire.
Farce au fromage à la crème et au poivron
Composition:
- fromage fondu - 140 g;
- ail - 1 gousse;
- paprika moulu - 5 g;
- mayonnaise - 40 ml;
- Poivre bulgare (couleur différente) - 0, 4 kg.
Méthode de préparation:
- Les poivrons lavent, coupent leurs tiges, retirent les pépins. Coupez la chair des poivrons en quartiers de rondelles ne dépassant pas un demi-centimètre de large.
- Frottez le fromage en grains fondu, mélangez-le à la mayonnaise, au paprika et à l'ail pilés à la main. Bien mélanger
- Étendre le mélange au fromage sur les tartelettes, recouvrir de poivre.
Il sera facile de préparer une telle garniture, mais les tartelettes qui la composent ont l’air vif et festif. Leur goût ne décevra pas non plus vos invités.
Remplissage des bâtonnets de crabe
Composition:
- bâtonnets de crabe (réfrigérés ou congelés) - 100 g;
- fromage hollandais - 100 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- mayonnaise - 50 ml;
- olives dénoyautées - au besoin;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Les bâtonnets de crabe se frottent sur une râpe grossière. Si elles sont gelées, les décongeler avant que cela ne soit pas nécessaire - il sera encore plus facile de les moudre.
- Faites bouillir les œufs de poule, épluchez et râpez.
- Moulez le fromage de la même manière.
- Mélangez des chips de crabe, du fromage et des œufs assaisonnés de mayonnaise.
- Disposez la salade dans des paniers et garnissez-la d’olives.
Un tel apéritif pour une table de buffet sera peu coûteux. Cependant, vos invités apprécieront sûrement le goût de celui-ci et après le buffet sur la table, il n’y aura plus une seule tartelette fourrée au crabe.
Tartelettes Juliente
Composition:
- poitrine de poulet bouillie - 0, 2 kg;
- champignons frais - 0,2 kg;
- fromage à pâte dure - 80 g;
- oignons - 80 g;
- crème - 0, 2 l;
- farine - 10 g;
- huile végétale - au besoin.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir la poitrine de poulet, séparez les filets des os et coupez-les en petits cubes.
- Lavez, épongez les champignons secs. Coupez-les dans les mêmes cubes que la poitrine de poulet.
- Hacher finement l'oignon pelé de taille moyenne.
- Faites chauffer l'huile dans la poêle, faites frire le mélange d'oignons, de poulet et de champignons. Faire frire à feu doux jusqu'à ce que tout l'excès de liquide de la casserole soit évaporé.
- Saupoudrer le mélange de farine, remuer. Pendant tout ce temps, vous n'avez pas besoin de retirer la casserole du feu.
- Versez la crème, remuez bien.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit suffisamment épais.
- Étaler la julienne sur les tartelettes, saupoudrer de fromage râpé.
- Placez dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Il sera nécessaire de bricoler avec la préparation de telles tartelettes, mais c’est le cas lorsque le résultat justifie pleinement les efforts déployés.
Remplissage au caviar
Composition:
- caviar - 0,2 kg;
- fromage en grains - 0,2 kg;
- aneth ou persil - pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Étendre le fromage sur les tartelettes.
- Placez une cuillère de caviar sur le dessus.
- Décorer avec les verts.
Il est difficile d’imaginer une table de buffet sans tartelettes avec une farce aussi simple que raffinée.
Tartelettes fourrées
Composition:
- fraises fraîches - 0, 4 kg;
- œuf de poule - 5 pièces;
- sucre - 80 g;
- sucre vanillé - 5 g;
- farine - 50 g;
- lait - 0, 5 l;
- menthe - pour la décoration.
Méthode de préparation:
- Ajoutez le sucre vanillé au lait, amenez à ébullition et laissez refroidir à environ 60 degrés.
- Séparez les jaunes des protéines. Pound jaunes avec du sucre, mélanger avec de la farine. Les protéines peuvent être utilisées pour préparer tout autre plat.
- Versez le lait dans les jaunes en un filet, en fouettant le tout avec un fouet.
- Lorsque le mélange a une consistance uniforme, mettez-le au bain-marie et laissez-le chauffer pendant un quart d’heure, sans faire bouillir. Après cela, laissez refroidir la crème à la vanille au réfrigérateur.
- Lavez et séchez les fraises. S'il est trop gros, coupez les baies en plusieurs morceaux.
- Remplissez les paniers de crème vanille, placez les fraises par-dessus.
- Décorer les tartelettes avec des feuilles de menthe.
Les tartelettes sucrées ressemblent à des pâtisseries que nous connaissons bien depuis notre enfance. Sans surprise, les enfants les aiment particulièrement. Cependant, les adultes n'abandonneront pas une telle délicatesse.
La farce pour les tartelettes peut être différente. Chaque femme au foyer peut ajouter quelque chose de spécial à la recette en préparant une gâterie unique.
