Tartelettes au poisson rouge

Les tartelettes sont l’un des snacks les plus pratiques et les plus populaires pour un buffet. Faites-les avec différentes garnitures: viande, poisson, légumes, fruits, champignons. Il est difficile d’imaginer une table de fête sans tartelettes au poisson rouge. Cela peut être cher ou bon marché, mais l’apéritif a toujours l’air attrayant et bon.

Fonctions de cuisson

Cuisiner des tartelettes avec du poisson rouge sera à la portée de n'importe quelle hôtesse, de grandes compétences culinaires ne seront pas nécessaires. De plus, les paniers finis sont vendus dans de nombreux magasins, il suffit simplement de les garnir et de les décorer. Le remplissage peut être fait en fonction de vos goûts. Mais avant de commencer à expérimenter, il est utile d’apprendre les principes de base de la fabrication de tartelettes au poisson rouge.

• Vous pouvez utiliser du poisson bouilli ou cuit au four pour faire une garniture aux tartelettes, mais cette collation est néanmoins souvent composée de saumon salé, de truite, de saumon rose ou d'un autre poisson. Un goût intéressant peut être obtenu en utilisant du poisson rouge fumé pour la farce.
• La coupe des filets de poisson de saumon n’est pas une tâche difficile. Vous pouvez l'acheter avec une carcasse et la hacher vous-même, le goûter sera alors beaucoup moins cher. Il sera possible d'économiser encore plus si vous achetez du poisson frais ou congelé et que vous le conservez au vinaigre à la maison. Si vous n'avez pas le temps de couper la carcasse du poisson, vous pouvez acheter un morceau du filet fini. Il est important que le produit acheté soit préparé récemment et sans l'utilisation de colorants, de conservateurs et d'autres additifs artificiels qui altèrent le goût du poisson et réduisent ses avantages.
• Il est nécessaire de couper du poisson rouge pour tartelettes ou en petits cubes ou en fines tranches. La nature de la coupe dépend de la recette sélectionnée. Lorsque vous hachez du poisson, vous devez vous assurer que les os ou les écailles ne tombent pas accidentellement dans l'apéritif.
• Le remplissage des tartelettes ne doit pas être sec ou liquide. Avec un remplissage à sec, les paniers n'auront pas de goût, le liquide les ramollira.
• Les tartelettes avec du poisson rouge peuvent nécessiter des tartelettes de taille petite ou moyenne. Si la garniture est préparée à partir du nombre minimum d'ingrédients et que le poisson rouge dans sa composition prévaut, les paniers sont généralement utilisés de petite taille. Lorsque la farce ressemble à une salade ou se compose de plusieurs couches, il est conseillé d’utiliser des paniers de taille moyenne.
• La plupart des ménagères préfèrent acheter des paniers tout prêts pour les tartelettes, mais les plus industrieuses fabriquent leurs propres mains. Utilisez pour cette meilleure pâte à gaufres ou à biscuits sablés, les paniers de pâte feuilletée peuvent s'avérer trop grossiers pour un remplissage de poisson rouge.

Le poisson rouge se marie bien avec les autres fruits de mer, le fromage, le beurre, les œufs et de nombreux légumes. Il existe de nombreuses recettes de tartelettes, chacun pouvant choisir une option en fonction de ses goûts.

Tartelettes au poisson rouge dans des paniers faits maison

Plats de calories: 1901 kcal, par 100 g: 202 kcal.

Composition:

• poisson rouge salé (de préférence saumon ou truite, filet) - 150 g;
• ananas (pulpe) - 0,2 kg;
• pommes - 0,2 kg;
• jus de citron - 5 ml;
• œuf de poule - 2 pièces;
• beurre - 100 g;
• farine de blé - 130 g;
• crème sure - 40 ml;
• levure pour pâte - 5 g;
• aneth frais, mayonnaise - au goût.

Méthode de préparation:

• Coupez le filet de poisson rouge en petits cubes.
• Épluchez l'ananas, coupez un morceau de pulpe de la taille désirée, coupez-le en petits cubes. L'ananas peut être utilisé et mis en conserve, mais vous devez comprendre que le goût de la collation sera alors différent.
• Épluchez les pommes. Couper des noyaux de fruits. Couper la chair en petits cubes, verser avec le jus de citron, mélanger.
• Combinez le poisson rouge, les ananas et les pommes. Ajouter la mayonnaise et l'aneth finement haché, mélanger.
• Faites fondre le beurre. Faites-le mieux au micro-ondes ou au bain-marie.
• Casser les œufs dans un bol en y ajoutant une pincée de sel. Fouettez avec un fouet.
• Ajoutez du beurre fondu et de la crème sure aux œufs. Fouettez avec un fouet pour obtenir une consistance uniforme.
• Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique. Ajouter la farine à la masse liquide. Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
• Versez la pâte dans des moules à muffins. Dans chaque moule, vous ne devez mettre qu'une cuillère à soupe de pâte.
• Préchauffez le four à 200 degrés, mettez-y de la pâte et surveillez-les. Dès que la pâte est levée, retirez les moules du four et poussez la partie centrale de la pâte avec une cuillère ou un couteau. En conséquence, des creux importants sont formés.
• Remettez les moules au four et faites cuire les tartelettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
• Laissez les paniers refroidir, retirez-les des moules et remplissez-les avec la salade préparée précédemment.

Les paniers fabriqués selon la recette inhabituelle ci-dessus peuvent également servir à confectionner des tartelettes avec toute autre garniture de poisson rouge. Au total, 15 tartelettes sont obtenues à partir du nombre spécifié d'ingrédients.

Tartelettes au poisson rouge, au concombre et au fromage blanc

Teneur calorique du plat: 3102 kcal, pour 100 g: 298 kcal.

Composition:

• tartelettes - 20 pièces;
• filet de poisson rouge salé - 0,25 kg;
• concombre frais - 150 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• fromage blanc - 100-120 g;
• mayonnaise (facultatif) - 20 ml;
• aneth frais (pour la garniture) - combien ira.

Méthode de préparation:

• Filet de poisson rouge légèrement salé coupé en petits cubes.
• Lavez le concombre, essuyé avec une serviette. Couper les extrémités du fœtus. Couper le concombre en cubes encore plus petits que le pois.
• Cuire les œufs durs, les refroidir sous l’eau courante froide. Libérez les oeufs de la coquille, frottez-le.
• Combinez le poisson, les concombres et les œufs. Ajoutez à cela du fromage cottage, mélangez. Pour remuer la masse était plus facile, vous pouvez ajouter une cuillerée de mayonnaise.
• Disposez la garniture sur les tartelettes, décorez-les avec des brins d’aneth.

Le goût doux et frais de la collation préparée selon cette recette est agréable pour beaucoup. C'est pourquoi cette option de tartelettes au poisson rouge est choisie par de nombreuses hôtesses.

Tartelettes au poisson rouge, caviar et avocat

Teneur calorique du plat: 3313 kcal, par 100 g: 315 kcal.

Composition:

• petites tartelettes - 15-20 pièces;
• avocats - 0,2 kg;
• fromage en grains - 0,2 kg;
• poisson rouge - 150-200 g;
• caviar rouge - 120 g;
• jus de citron ou de citron vert - 5 ml.

Méthode de préparation:

• Avocat coupé en deux, retirez l'os.
• Retirez la pulpe des moitiés d’avocat. Cela peut être fait avec une cuillère.
• Versez la pulpe d’avocat avec du citron vert ou du jus de citron, écrasez-la à la fourchette.
• Ajoutez au fromage d'avocat, mélangez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
• Placez la masse obtenue dans un sac culinaire et utilisez-la pour tartiner les tartelettes.
• Coupez les filets de poisson rouge en fines tranches, selon le nombre de tartelettes.
• Pliez les tranches de poisson en tubes et étalez-les sur des tartelettes.
• Placez une petite cuillère de caviar au centre de chaque panier.

Les tartelettes à la pâte d’avocat et de fromage blanc, le poisson rouge et le caviar sont élégantes et ont un goût délicat et harmonieux. Cette collation peut être la décoration principale de la table de vacances.

Tartelettes au poisson rouge, au fromage fondu et aux œufs

Teneur calorique du plat: 2493 kcal, pour 100 g: 282 kcal.

Composition:

• tartelettes - 15 pièces;
• poisson rouge salé (filet) - 0,2 kg;
• œuf de poule - 1 pc;
• fromage fondu - 100 g;
• mayonnaise - 30 ml;
• concombre frais - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

• Coupez le poisson en petits morceaux.
• Concombre lavé et séché, coupé en petits cubes.
• Coupez un œuf dur sur une râpe.
• Placez le fromage brièvement au congélateur pour faciliter sa mouture. Frotter.
• Combinez les ingrédients broyés en y ajoutant de la mayonnaise.

Il reste à répartir la masse obtenue sur des tartelettes, à les déposer sur un plat et à servir. La collation ne sera pas trop chère, mais vos invités et le ménage en profiteront certainement.

Tartelettes au poisson rouge et aux crevettes

Plats de calories: 2148 kcal, par 100 g: 173 kcal.

Composition:

• Tartelettes - 10-20 pièces (selon leur taille);
• filet de poisson rouge salé - 100 g;
• crevettes cuites et congelées, pelées - 120 g;
• concombre - 150 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• feuilles de laitue - 2-3 pièces;
• mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

• Faites bouillir l’eau, plongez-y les crevettes. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Cuire 5 minutes, attraper avec une cuillère à égoutter et laisser refroidir. Hacher finement avec un couteau.
• Couper les filets de poisson rouge en petits cubes et les mettre aux crevettes.
• Faire bouillir les œufs à la coque, les refroidir à l’eau froide, les peler, les hacher à la râpe. Ajouter aux fruits de mer.
• Lavez le concombre, essuyé avec une serviette. Couper les pointes, couper le légume en petits cubes, mettre au reste des ingrédients.
• Ajoutez un peu de mayonnaise aux produits hachés, mélangez.
• Salade déchire vos mains, mettez un morceau dans chaque panier.
• Étalez les tartelettes de crevettes et de poisson rouge sur les tartelettes.

Les tartelettes préparées selon cette recette peuvent être décorées avec des crevettes entières ou de l'aneth haché.

Tartelettes au poisson rouge et aux bâtonnets de crabe

Plats de calories: 1954 kcal, par 100 g: 305 kcal.

Composition:

• tartelettes (taille moyenne) - 10-12 pièces;
• filet de saumon salé - 100 g;
• bâtonnets de crabe - 100 g;
• maïs en conserve - 50 g;
• mayonnaise - 40 ml;
• œuf de poule - 2 pièces;
• feuilles de laitue - combien de feuilles.

Méthode de préparation:

• Bâtonnets de crabe, s'ils sont congelés, retirez-les à l'avance pour les faire décongeler. Les décongeler au micro-ondes ne peut pas être.
• Retirez le surimi de la gaine de cellophane et coupez-le en petits cubes.
• Pelez les œufs durs, hachez-les finement avec un couteau, mettez-les dans les bâtonnets de crabe hachés.
• Coupez le poisson rouge en petits morceaux, ajoutez-le aux autres ingrédients.
• Ajoutez le maïs et la mayonnaise, mélangez bien.
• Au fond des paniers, déposez les morceaux de feuilles de laitue, étalez la salade dessus.

Malgré la facilité de préparation, l’apéritif de cette recette s’avère très savoureux, il convient donc de s’asseoir sur la table de fête.

Vidéo: Tartelettes au poisson rouge et au fromage à la crème