Roulés de poisson salé rouge au fromage

Le poisson rouge, salé à la maison, est sans aucun doute beaucoup plus savoureux et plus sain que les produits semi-finis offerts par le commerce intérieur et le commerce d'importation. Le salage artisanal présente de nombreux avantages: premièrement, vous réglez indépendamment la quantité de sel en fonction de vos goûts, deuxièmement, il est également important de faire des économies; troisièmement, le poisson salé chez vous est plus savoureux!

Roulés de poisson salé rouge au fromage

Lorsque le poisson est prêt et que cela prend généralement trois jours complets, vous pouvez le mettre au congélateur. À propos, il est pratique de couper le poisson congelé en tranches très fines et presque transparentes. Plus du poisson rouge salé fait maison merveilleux rouleaux de fromage.

  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps de salage du poisson: 3 jours
  • quantité: 700 g

Ingrédients pour les petits pains de poisson rouge faits maison avec du fromage

Pour le saumon rose légèrement salé:

  • 850 g ou un saumon rose de taille moyenne fraîchement congelé;
  • 20 g de gros sel;
  • 10 g de sucre.

Pour les petits pains au fromage:

  • 300 g de saumon rose légèrement salé;
  • 100 g de fromage fondu;
  • 1 œuf dur;
  • 40 g de mayonnaise;
  • aneth, citron, ail.
Roulés de poisson salé rouge au fromage

Méthode de fabrication de rouleaux de poisson rouge faits maison avec du fromage

Pour le salage, choisissez un poisson de qualité, sans «rouille», avec un dos épais, des branchies rouges et des yeux brillants. Bien sûr, il est difficile de voir de quelle couleur les branchies d’un poisson congelé sont colorées, mais il faut parfois faire confiance à tout le monde.

Le poisson décongelé sur la tablette inférieure du compartiment principal du réfrigérateur. Il est très pratique de laisser le poisson pour la nuit, il décongelera le matin et vous pourrez commencer à saler. D'abord, nettoyez les écailles, nettoyez soigneusement le poisson à l'eau courante. Laissez la peau du poisson de sorte qu'il soit commode de couper le poisson salé et que le filet ne se décompose pas en cours de salage.

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Nous divisons le saumon rose - coupez la tête, coupez les filets. À propos, une soupe de poisson très savoureuse peut être préparée à partir de la crête, de la tête et du ventre du poisson.

Enlevez soigneusement tous les petits os du poisson, coupez la partie abdominale, vous pouvez aussi l'ajouter à l'oreille. Pour saler la partie supérieure appropriée du filet de poisson.

Égoutter le poisson avec une serviette, saupoudrer chaque moitié de gros sel et de sucre. Nous assemblons les deux moitiés, les plaçons dans un récipient avec un couvercle et les plaçons sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Après une journée, nous drainons le liquide libéré, qui a extrait le sucre et le sel du poisson. Le saumon rose sera prêt dans trois jours. Lorsque le poisson est complètement salé, nous fabriquons un rouleau de collation, auquel serviront le fromage à la crème, l'œuf et l'ail.

Roulés de poisson salé rouge au fromage

Hachez finement l’œuf à la coque, le fromage fondu, une gousse d’ail. Nous mélangeons les ingrédients pour la farce d'un rouleau, nous ajoutons de la mayonnaise et de l'aneth finement haché.

Roulés de poisson salé rouge au fromage

Coupez le filet de saumon rose très fin, placez-le sur le film alimentaire. Nous fermons la couche de poisson avec un film et en appuyant légèrement dessus, nous la déroulons avec un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un «tapis» uniforme.

Roulés de poisson salé rouge au fromage

Retirez la couche supérieure du film alimentaire, étalez le remplissage, répartissez-le uniformément sur la surface du "tapis" de poisson.

Roulés de poisson salé rouge au fromage

Nous plions le rouleau épais, l’enveloppons dans plusieurs couches de film et le mettons au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Roulés de poisson salé rouge au fromage

Coupez le rouleau fini en morceaux de 1, 5-2 centimètres d’épaisseur, décorez-les de feuilles fraîches et servez-les sur la table. Rouleaux de poisson rouge fait maison salés avec du fromage prêt. Bon appétit!

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