Le saumon de poisson est considéré comme utile, mais ils l’adorent non seulement pour cela. La facilité de coupe des filets, l'absence d'une odeur particulière très prononcée, un look appétissant et un goût agréable lui ont valu l'amour des cuisiniers du monde entier. Le saumon rose est beaucoup moins cher que ses "parents", il n'est pas si gras, mais aussi très savoureux. Un manque de graisse est facilement compensé en le cuisant dans une sauce grasse ou des produits juteux. Le saumon rose, préparé au four avec des légumes, ne sèche presque jamais, ce qui permet de le cuisiner même pour des chefs inexpérimentés.
Fonctions de cuisson
La cuisson du saumon rose cuit au four avec des légumes n'est pas un processus difficile, mais vous devez connaître certaines subtilités.
- Lors de l'achat, il est important de choisir un saumon rose intact. Il est plus difficile d'évaluer la qualité des aliments congelés que ceux réfrigérés, en particulier s'ils sont coupés en steaks ou en filets. Si vous regardez bien le poisson, vous remarquerez sûrement un manque de mucus, des yeux ternes, des branchies pâles, une odeur désagréable, si ces signes sont observés, bien sûr. Tous ces facteurs indiquent la défaillance du produit. S'ils sont absents, le poisson peut être utilisé sans risque pour la cuisson avec des légumes.
- Il est possible de cuire un saumon rose entièrement sous forme de tranches ou de filets. Vous pouvez acheter des carcasses, des filets et des steaks de poisson dans le magasin, mais peu importe la recette que vous utilisez pour préparer le saumon rose, il est plus rentable de le prendre entièrement et sans être partagé (la principale chose n'est pas mise à la terre). Ensuite, le spécialiste culinaire industrieux sera récompensé par des laits ou du caviar, qui peuvent être salés, obtenir un goût savoureux et, dans le cas du caviar, également un apéritif de délicatesse. La probabilité de trouver des œufs dans un poisson fortement «bossu» avec une tête arrondie est plus élevée, comme c'est habituellement l'apparence des femelles.
- Avant de dépecer du poisson, il faut le nettoyer. Le saumon rose est recouvert de bave et, pour éviter les fuites, il faut le frotter avec du sel avant de le nettoyer. Échelle grattée avec un couteau ou une râpe spéciale dans le sens allant de la queue aux branchies. Pour qu'il ne se répande pas dans toutes les directions, il est préférable de nettoyer le poisson dans de l'eau ou dans un emballage.
- Le poisson nettoyé doit être vidé et lavé. Pour extraire les viscères, le ventre du poisson est coupé de l'anus vers le haut, c'est-à-dire vers la tête. Faites-le avec précaution, afin de ne pas endommager la vésicule biliaire ou le spawn, si vous avez la chance d'acheter du saumon rose avec. Tirez les intérieurs à travers le trou. Le poisson est lavé et séché.
- Les autres actions dépendent de la façon dont vous préparez le poisson. Si vous voulez le cuire entier, retirez les nageoires, la queue et les branchies et, si nécessaire, coupez la tête. Si vous avez besoin de steaks, coupez le poisson en rondelles. Pour couper un filet de la tête, retirez la viande et déplacez le couteau le long de la crête. Ne jetez pas votre tête et vos os, vous pouvez leur faire bouillir un bouillon de poisson.
- Le temps de cuisson du saumon rose au four dépend de la taille de ses morceaux. Les poissons entiers sont cuits au four pendant 40 à 50 minutes, les steaks sont cuits pendant 30 à 40 minutes, le filet sera prêt en 20 à 25 minutes. Il est impossible de dépasser la durée spécifiée, sinon le poisson sera sec.
- Lorsque vous faites cuire un saumon rose au four, en morceaux entiers ou en gros morceaux, il est préférable de le placer dans un emballage culinaire ou de l’envelopper dans du papier d'aluminium pour qu'il reste plus juteux.
- Le saumon rose sera plus juteux si, avant la cuisson, il est enduit d’huile végétale et est laissé pendant 30 à 60 minutes. Le manque de graisse dans le poisson permet de compenser l'ajout de crème sure ou de crème.
Le saumon rose se marie bien avec les carottes, les oignons, les tomates, les pommes de terre, les courgettes et de nombreux autres légumes. Il existe donc de nombreuses recettes pour le cuire au four.
Saumon rose aux légumes cuit au fromage
Composition:
- saumon rose - 0, 8-1 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- tomates - 0, 4 kg;
- huile végétale raffinée - 40 à 60 ml;
- épices pour le poisson, sel au goût;
- fromage à pâte dure - 0, 2 kg.
Méthode de préparation:
- Nettoyez le poisson, éjectez-le, coupez-le en filets. Chaque morceau est coupé en 3 morceaux. Saupoudrer, saupoudrer d'épices.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Grattez la carotte, lavez-la, séchez-la avec une serviette. Broyer sur une râpe grossière.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettez les légumes dans un plat allant au four, posez dessus les morceaux de filet de poisson (peau vers le bas).
- Découpez les tomates en cercles, placez-les sur le poisson.
- Versez du fromage finement râpé.
- Chauffez le four à 180 degrés, pendant 25 minutes, placez-y une forme avec du saumon rose. Après un temps spécifié, le plat sera prêt à être servi.
Un tel plat peut être servi comme collation chaude en ajoutant un plat de riz ou de pommes de terre, ou comme collation froide.
Saumon rose farci de légumes au four
Composition:
- saumon rose - 0, 8-1 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 0,2 kg;
- crème sure - 40 ml;
- beurre - 40 g;
- persil frais - 50 g;
- citron - 0, 5 pcs;
- épices pour le poisson, sel au goût.
Méthode de préparation:
- Nettoyez et évissez une carcasse de saumon rose, retirez les branchies et les nageoires.
- Faites sortir le jus d’un demi citron, mélangez-le avec du sel et des épices. Couvrir ce mélange avec la carcasse de saumon rose à l'intérieur et à l'extérieur.
- Sur le dos du poisson, à 2 cm les uns des autres, faites des coupes, mettez-y des morceaux de beurre froid.
- Oignon, libéré de la coque, coupé en fines rondelles.
- Épluchez les carottes, coupez-les en tranches.
- Lavez, séchez et coupez le persil.
- Combinez les oignons, les carottes et le persil en y ajoutant un peu de sel et d’épices. Mélanger les légumes avec la crème sure.
- Placez les légumes dans le saumon rose. S'ils ne conviennent pas, vous pouvez décomposer le poisson restant.
- Enveloppez le saumon rose dans du papier d'aluminium et déposez-le sur une plaque à pâtisserie.
- Envoyez une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés et laissez cuire au four pendant 40 à 45 minutes. 10 minutes avant la préparation, la feuille peut être déroulée de sorte que le poisson soit légèrement bruni.
Servir le saumon rose farci dans un plat ovale. Des légumes frais et des tranches de citron peuvent être répartis autour.
Darnes de saumon rose cuites au four avec des légumes
Composition:
- saumon rose - 1 kg;
- citron - 1 pc;
- tomates - 0, 3 kg;
- poivre bulgare - 0,25 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- crème sure - 0,2 l;
- huile végétale raffinée - 20 ml;
- sel, assaisonnement pour le poisson - au goût.
Méthode de préparation:
- Le saumon à bosse divisé en darnes de 2, 5-3 cm d'épaisseur.
- Lavez et épluchez les légumes.
- Coupez l’oignon et le poivron en demi-anneaux.
- Graisser le plat à four avec de l’huile végétale, y verser le mélange de poivron et d’oignon.
- Salez, assaisonnez avec du saumon rose, étalez sur les légumes.
- Sur les steaks, déposez-les sur une fine tranche de citron.
- Placez les citrons sur les citrons.
- Recouvrez les tomates de crème sure.
- Envoyez le formulaire au four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire pendant une demi-heure.
Un tel plat est délicieux en soi, mais ce saumon rose est généralement accompagné d’un accompagnement (le riz est particulièrement bon).
Saumon rose, cuit au four avec des légumes - l’un des plus simples en cuisine. En même temps, il s'avère savoureux et juteux et peut occuper une place de choix non seulement au quotidien, mais également sur la table de fête.
