De nombreuses femmes au foyer sont intéressées par le salage du hareng à la maison. Résoudre le problème du salage du hareng à la maison est facile. Le poisson Sprat est très bon pour le salage. Il y a beaucoup de recettes pour saler le poisson pour tous les goûts, je vais vous parler de mes recettes pour saler le hareng. Le hareng salé est aromatique et épicé, beaucoup plus savoureux que dans le magasin. Pour le salage, utilisez du hareng fraîchement congelé, vous pouvez l'acheter dans presque tous les magasins de poisson.
Comment mariner le hareng en saumure (salage épicé)
Nous utiliserons des sprats fraîchement congelés pour le marinage, et si vous trouvez et achetez des sprats frais, ils seront encore plus savoureux. Au stade de la décongélation du poisson, vous devez faire preuve d'un maximum de responsabilité. La décongélation des carcasses de hareng doit être effectuée correctement, en la rendant au réfrigérateur. Ne laissez pas le poisson sur la table à la température ambiante, il deviendra mort et ne pourra plus être salé.
Envisagez un moyen pour ceux qui sont intéressés par la façon de mariner du hareng salé épicé. Ici, il est nécessaire de préparer la saumure, qui sera versé du poisson.
Pour 500 grammes de poisson, il faut:
• 1, 5-2 Art. l les sels;
• 1 cuillère à soupe. l mélanges de sucre et de poivre moulu;
• 3 c. l la coriandre;
• une paire de bourgeons d'oeillets;
• art. l le vinaigre;
• 4 feuilles de laurier.
Nous allons maintenant comprendre comment mariner le hareng avec les ingrédients énumérés. Dans la casserole, vous devez verser environ 500 ml d’eau, y verser les épices, porter à ébullition et laisser bouillir pendant quelques minutes. La marinade devrait refroidir complètement. Le poisson doit être bien lavé et séché avec une serviette. Ensuite, il reste à poser le hareng dans la forme et à verser la saumure refroidie. Placez la presse sur le dessus, déplacez le récipient dans le réfrigérateur. En une journée, vous pouvez manger.
Cette recette peut être modifiée, ne laissant que les composants principaux - sel, sucre, vinaigre. Les épices restantes sont ajoutées au goût et vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements aromatisés. Avec cette formulation, il est préférable de décaper le hareng à la maison dans son intégralité. Le poisson s'avère très savoureux et bien mariné.
Important! Le sel iodé n'est pas recommandé pour le salage. Cela peut affecter le goût du plat fini.
En outre, il n’est pas nécessaire de prendre du sel fin pour le salage, car les proportions seront complètement différentes et si vous utilisez les volumes indiqués dans les recettes, le goût sera loin de ce que vous attendiez. Il est nécessaire de prendre du sel gemme ordinaire sans aucun additif.
Après avoir essayé de mariner du hareng savoureux chez vous, vous devez accorder une attention particulière au choix du poisson. Le poisson frais est la meilleure option, et le hareng fraîchement congelé fonctionnera parfaitement. Pour saler le tout, vous devriez acheter un petit hareng qui peut bien s’imbiber de saumure. Si le poisson est gros, il faudra le couper. Un hareng trop gros est même recommandé d'être divisé en filets.
Comment saler le hareng de la Baltique en utilisant la méthode sèche
Souvent, les ménagères préfèrent la méthode de salage du poisson à sec, ne pas préparer le cornichon pour le marinage. Cette option a également lieu et donne un bon résultat. Il existe de nombreuses recettes qui diffèrent par leurs composants et leur rapport. Considérez le plus commun et populaire.
Si vous souhaitez mariner rapidement le hareng sans préparer de saumure, vous aurez besoin de deux composants principaux par kilogramme de poisson:
• 4 c. l les sels;
• 1 cuillère à soupe. l sucre
Pour pêcher le hareng devenu savoureux et parfumé, vous devez ajouter des épices. Tout dépend de vos goûts et préférences personnels. Vous pouvez utiliser différents types de piment de la Jamaïque, cannelle, coriandre. Certaines maîtresses ajoutent le gingembre, la noix de muscade, la cardamome. Ces épices doivent tout prendre d'un coup, pour ne pas en faire trop avec les saveurs. Le résultat sera à la hauteur des attentes.
Ainsi, vous pourrez rapidement et facilement mariner le hareng à la maison. Vous devez d’abord couper et bien rincer le poisson. Dans un récipient sec pour mélanger toutes les épices utilisées pour le salage. Il reste maintenant à trouver les plats dans lesquels le poisson pourra s’intégrer. Le plastique est préférable de ne pas utiliser.
La meilleure option est le verre ou les récipients émaillés. Nous étendons une couche de carcasses coupées. Ils doivent être placés dans une rangée. Saupoudrer d'un mélange d'épices, faire la deuxième couche de poisson. Distribuez à nouveau les épices. Nous faisons donc, jusqu'à ce que la carcasse est terminée.
Des épices sont également versées sur la dernière couche. Il reste à couvrir la casserole avec un couvercle et à laisser un certain temps à la température ambiante pour que le poisson soit mieux trempé dans les épices. Ensuite, les plats doivent être envoyés au réfrigérateur. Décidant de mariner le hareng selon la recette décrite ci-dessus, vous pouvez manger du poisson tout prêt en une journée.
Nous avons parlé du fait que les recettes peuvent être modifiées en fonction de vos préférences personnelles.
Lors du salage du hareng, l’essentiel est de laisser du sel et du sucre - les composants qui en donnent la saveur principale - contribuent au salage du poisson. Le reste des ingrédients (épices et épices) peut être ajouté à votre guise.
Comment mariner le hareng avec des oignons, de l'ail et du poivre
Parfois, pour goûter à la place d'épices parfumées comme la coriandre, la noix de muscade, la cannelle, de nombreuses femmes au foyer utilisent des ingrédients plus familiers - les oignons, l'ail et le poivre. Dans ce cas, pour le salage du hareng, nous aurons besoin de:
• ampoule moyenne;
• une petite tête d'ail;
• une cuillère à café de poivre moulu.
Voyons maintenant comment préparer le hareng à la maison à l’aide des composants énumérés.
Mélanger l'oignon haché, l'ail haché, le poivre, 3 c. l sel et une cuillère à soupe. l sucre Nous épandons les carcasses de poisson dans un bac où nous salerons. Verser le mélange d'épices, bien mélanger. D'en haut, assurez-vous de mettre un joug. Nous envoyons la vaisselle au réfrigérateur. Pour saler le poisson, six heures suffisent. Mais vous pouvez attendre et plus, jusqu'à ce que ce soit le plus saturé de saveur et de goût. Sachant cuire le hareng en saumure et à sec, il reste à décider quelle recette vous convient le mieux. Ici, chaque propriétaire est guidé par ses préférences et ses goûts personnels. L'essentiel est de tout faire correctement et de manière cohérente, sans changer les proportions. Vous devez être particulièrement prudent avec le sel. Qu'il soit considéré comme le composant principal pour tout salage. Il contribue à la désinfection du poisson, lui donne un goût caractéristique, ne se gâte pas pendant le stockage.
Dans tous les cas, en choisissant de saler le hareng, vous obtiendrez un poisson très savoureux et en bonne santé. Il est riche en vitamines, minéraux et acides oméga-3, indispensables à notre corps. En outre, ce plat sera un excellent ajout à un dîner en famille ou à une table de fête. Après avoir maîtrisé les bases du salage, vous pouvez alors expérimenter. Cela vous permettra de trouver une recette que votre famille appréciera plus que d’autres.
