Pour les amateurs de vinaigrettes maison épicées, je suggère d'essayer de faire des rouleaux de hareng alléchants - rouleaux. La recette des rouleaux de hareng est venue d’Allemagne, bien que les Pays-Bas prétendent avoir été les premiers à créer une variété de snacks au hareng, y compris des rouleaux de rouleaux. Ce snack-roll épicé au hareng est populaire dans tous les pays baltes, comme il est bien connu, le hareng mariné et mariné est un plat de spécialité.
Un fait intéressant de l'histoire du salage du hareng. Parmi le grand nombre de poissons utilisés dans la cuisine, le hareng a pris une place particulière. Certes, cela ne l’a pas immédiatement enlevée pour devenir une favorite sur la table. Pendant longtemps, le hareng n'a pas été utilisé pour la cuisine en raison de son goût désagréable. Il est bon que Willem Jacob Boykeljoon, un pêcheur ordinaire d’un village hollandais, ait eu une pensée extraordinaire: retirer les branchies des poissons avant de les saler.
Depuis lors, de nombreux autres plats sont apparus sur la base de ce produit et cet habile pêcheur, découvreur des secrets du savoureux hareng salant, a été érigé monument dans son village natal de Bierflint.
Nous allons préparer aujourd’hui une délicieuse collation: des rouleaux de hareng, ce plat s’appelle dans les États baltes. Cette collation appétissante, savoureuse et épicée, à la table "vole" instantanément avec des pommes de terre chaudes, une purée de pommes de terre ou même avec une tranche de pain en forme de collation. Les amateurs de bière apprécieront également les rouleaux de hareng.
Les produits suivants sont nécessaires à la fabrication de rolmopops:
• hareng (de préférence frais, non salé ou légèrement salé, à mesure que le hareng est mariné) - 2 pcs;
• poivron bulgare - 1 pc; • carotte - 1 pc;
• Concombre mariné en conserve (ou cornichons), vous pouvez utiliser un concombre mariné - 1 pc.
• Oignon - 1 - 2 pièces;
• moutarde liquide à manger -2 c. l
Pour la marinade, vous aurez besoin de:
• assaisonnements: mélange de pois, de laurier, de clou de girofle - au goût;
• vinaigre (la pomme est meilleure) - 0,5 m;
• eau - 1 l;
• huile de tournesol - 2 c. l.
• sel, sucre - 1 c. l
Vous devez toujours utiliser des cure-dents en bois pour coller les rouleaux lorsque vous faites mariner.
* Dans ma recette, on utilise du hareng frais, des rouleaux de hareng prêts à l'emploi atteignent la marinade - 24 heures. Si vous avez du hareng salé, le conserver dans la marinade prend un jour, voire 7 à 8 heures. Dans ce cas, vous devez essayer, car vous aimez plus à votre goût - plus épicé ou plus tendre.
Comment préparer les rollmops: recette et photo
1. Le plus long travail - nettoyer le hareng. Nous devrons vider le poisson, couper la tête, décoller la peau et enlever tous les os. Légèrement battre le filet de hareng (si le hareng est frais, élastique), ou aplatir la surface avec vos doigts. Obtenez un filet propre, comme sur la photo. Vous pouvez travailler avec lui à l'avenir, en collectant des rollermops.
Pendant que le hareng laisse reposer. Mettez de l’eau de cuisson dans la marinade sur le feu.
2. Marinade de cuisson. Versez les assaisonnements (poivre, lavrushka, clou de girofle), le sel et le sucre dans l'eau froide.
3. Pendant que l'eau bout pour préparer les légumes. D'abord, vous pouvez éplucher l'oignon et le couper en demi-anneaux.
La carotte est pelée, lavée et coupée en fines lanières. La longueur des lanières de carotte doit être égale à la largeur du hareng (comme sur la photo).
4. Pelez le poivron bulgare et coupez-le en lamelles.
5. Remettez dans la casserole où est faite la marinade. Dès que des bulles apparaissent, ajoutez de l'huile de tournesol et un peu de vinaigre à l'eau bouillante. Versez les mêmes légumes préparés. Faites-les tremper dans une casserole bouillante pendant 5 minutes.
Retirez ensuite les légumes dans une assiette séparée et laissez la marinade refroidir.
6. Ensuite, coupez le concombre salé en lamelles.
7. Le moment est venu de remonter les rollmops. Les légumes marinés sont placés sur une bande de hareng. Il est également ajouté un morceau de concombre.
Ensuite, la plaque est enroulée et fixée avec trois cure-dents: en haut, en bas et au milieu. Ensuite, il sera pratique de couper au moment de servir.
8. Mettez tous les rollermops préparés (roulés) fixés avec des cure-dents en bois dans un bol profond et versez-les sur la marinade refroidie. Retournez le reste des légumes là-bas.
9. Les pains de hareng selon la recette sont conservés au moins 24 heures dans la marinade, au réfrigérateur ou dans un lieu froid.
Sur la table, les petits pains sont servis dans une assiette séparée. Vous devrez le couper, le répartir sur le chevron et garnir de concombres marinés, de poivrons, de carottes, de rondelles d'oignon et de légumes verts.
Il s’avère admirablement et exceptionnellement savoureux.
Dans certaines recettes, les rollmops ne sont pas coupés mais servis sur la table avec de grands rouleaux sous forme de bandes entières de filets de hareng. Vous pouvez le faire aussi, comme sur la photo ci-dessous, je préfère personnellement les petits rouleaux tranchés de rollmops. Dans tous les cas, vous obtenez un délicieux goûter épicé au hareng.
Bon appétit!
