La vinaigrette «Fur» nous est parvenue de la lointaine époque soviétique. Ce plat était considéré comme un luxe, mais en période de pénurie, mais chaque année, la table soviétique était décorée de toutes les familles soviétiques. Les temps changent, mais il reste une chose qui n’a pas changé: c’est une salade de hareng traditionnelle sous un manteau de fourrure, comme avant la décoration de nos tables de fête.
La salade est très nutritive et savoureuse. De plus, sur la table, elle est très colorée, avec sa couleur qui provoque l’appétit des invités. Le goût de la salade dépend non seulement des ingrédients utilisés et de la variété de poisson, mais également de la quantité de mayonnaise ajoutée lors de la cuisson. Beaucoup de gens préfèrent lubrifier chaque couche avec une vinaigrette. En conséquence, la salade s'avère plus douce et moins sèche, mais la règle principale est de ne pas en abuser autrement de l'excès de mayonnaise, la salade du repas de fête ne fait que «flotter».
Nous présentons donc à votre attention la recette de cuisson de la salade classique "Fur", accompagnée de photos détaillées étape par étape.
Sur la photo: ingrédients pour la préparation de la salade «Fourrure»:
- Hareng salé - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Carottes - 1 pc.
- Betterave moyenne - 1 pc.
- oeufs - 3 pcs.
- Mayonnaise - 150 grammes
Recette de salade en poil de fourrure (avec photo):
Préparez les légumes pour la salade - pour cela, bien laver (sans éplucher) les betteraves, les carottes et les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et mettez à feu moyen. Le temps de cuisson des betteraves et des carottes est d'environ 40 à 50 minutes et les pommes de terre doivent être obtenues 20 minutes après la cuisson de l'eau. Laisser refroidir les légumes, peler. En parallèle avec les légumes, faites cuire les œufs et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Pendant la préparation des légumes, nous allons nous occuper de l’ingrédient principal: nous nettoyons le hareng, le séparons des viscères, de la tête et de la queue, retirons soigneusement la peau, retirons la colonne vertébrale et le divisons en deux filets. Nous nettoyons soigneusement les poissons des gros et des petits os (à cette fin, il est plus pratique d’utiliser des petites pincettes). Couper le filet de hareng en tranches moyennes et l'étendre sur un plat. Ce sera la première couche de notre salade.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement, étendez-le sur le poisson, nivelez-le. Recouvrez le hareng d'oignons saupoudrés de vinaigre dilué pour éliminer l'excès d'amertume de l'oignon.
Enduisez cette couche de mayonnaise.
Nous prenons des pommes de terre bouillies pelées et les frictionnons sur une râpe moyenne sur une couche de hareng avec des oignons. Niveler soigneusement avec une cuillère. Vous pouvez saler un peu, à condition que le hareng soit pris faiblement salé.
Pour les carottes cuites, tournez-les également sur une râpe, sur des pommes de terre. Nous distribuons, en essayant de ne pas appuyer sur les couches, pour que la salade soit plus aérée et plus tendre.
Lubrifiez la couche pomme de terre / carotte avec une petite quantité de mayonnaise.
Râpez les œufs sur la couche suivante.
La couche finale est de la betterave rouge, frottez-la également sur une grille au-dessus de l’œuf. Étaler sur la surface et les côtés de la salade, de sorte qu'il ne reste plus aucun endroit lumineux.
Nous enduisons la couche supérieure avec de la mayonnaise et en enduisons doucement. La salade est presque prête, il reste à insister pendant quelques heures dans le réfrigérateur pour qu’elle soit bien trempée et ait un goût plus riche.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la salade finie. Servez froid.
