La salade est apparue à la fin du siècle dernier et est immédiatement devenue incroyablement populaire en raison de la disponibilité des produits. Après tout, chaque femme au foyer voudrait nourrir la famille de manière savoureuse et satisfaisante, ou surprendre les invités.
Salade “Mimosa” classique (recette pas à pas) - principes de base de la cuisine
La base de la salade classique - le poisson en conserve. Principalement utilisé le maquereau à l'huile. Mais le goût ne sera pas pire si la salade est préparée à partir de conserve de saumon, de saumon ou de saumon rose. Acheter des fabricants d'aliments en conserve éprouvée. Assurez-vous de faire attention à la durée de conservation et à l'état de la banque. Il ne devrait pas avoir de bosses ou de dommages.
En plus du poisson, vous aurez besoin de légumes bouillis: pommes de terre et carottes, ainsi que d'œufs et d'oignons à la coque.
Les carottes et les pommes de terre sont lavées et bouillies dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, refroidissez et épluchez-les. Les œufs sont bouillis et décortiqués. Il est conseillé d'utiliser des œufs faits maison. Le jaune de ces œufs a une couleur jaune prononcée et le goût de ce produit est plus saturé. Mais vous pouvez utiliser et stocker, tant qu'ils sont frais.
Tous les produits, à l'exception des conserves et des oignons, sont broyés sur une râpe à petites sections. Conserve ouverte, étalée sur une assiette et pétrie à la fourchette. Oignon pelé finement haché.
Les ingrédients préparés forment des couches, sauf la partie supérieure, la mayonnaise promazyvaya. Utilisez uniquement de la sauce grasse, pas moins de 67%. La mayonnaise alimentaire ne convient pas à la salade, car elle est assez liquide. La salade commencera à flouter et à perdre son goût. Lors du choix de la mayonnaise, faites attention à la composition, il est souhaitable que ce ne soit pas des conservateurs ni des colorants. Idéalement, préparez la sauce vous-même. Son goût ne peut être comparé à celui du magasin et la cuisson ne prend pas beaucoup de temps. La mayonnaise maison est fabriquée à partir de produits naturels et abordables: huile végétale raffinée, œufs de poule, jus de citron et épices. Vous pouvez ajouter de la moutarde, de l'ail ou d'autres ingrédients. Tous les produits sont placés dans un récipient mélangeur et interrompus jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, blanche et épaisse.
L'alternance des couches est l'une des étapes les plus importantes de la préparation de la salade de mimosa. Certaines ménagères répandent la première couche de poisson. En fait, ce n'est pas correct. Les poissons peuvent couler et gâcher la forme de la salade. De plus, imposer une telle salade serait inconfortable. La forme de l'assiette sur laquelle la salade sera formée n'a pas d'importance, tant qu'elle est plate.
Ainsi, la première couche dispose un morceau de pomme de terre bouillie râpée. Cependant, il n'est pas pressé. Fourchez uniformément une couche de pommes de terre, comme si elle était aérée. La couche de pommes de terre et toutes les suivantes sont soigneusement enduites de mayonnaise ou forment un maillage à partir de la sauce à la surface.
Les pommes de terre sont recouvertes d'une couche de poisson, pré-égouttez le liquide gras avec de la nourriture en conserve, sélectionnez les os et écrasez-les à la fourchette.
La couche suivante répartit les oignons finement hachés. Il est conseillé d'utiliser des oignons rouges. Les oignons ordinaires sont échaudés avec de l'eau bouillante ou marinés pour se débarrasser de l'amertume. Cette couche peut être coulée avec le liquide drainé des conserves.
Les oignons couvrent les pommes de terre râpées restantes. Puis étendre les carottes râpées.
Les œufs à la coque sont divisés en jaunes et protéines. Le dernier finement trois et uniformément répartis sur une couche de carottes. Émietter le jaune bouilli sur le dessus.
Chaque couche est légèrement salée. Décorez la salade avec des légumes verts, des carottes ou des œufs hachés.
Pour une présentation spectaculaire, la salade peut être formée dans des bols en verre transparent, des paniers ou des tartelettes et être servie individuellement.
Recette 1. Salade «Mimosa» classique: une recette étape par étape
Ingrédients
250 g de dinde en conserve dans de l'huile végétale;
67% de mayonnaise;
pommes de terre - 300 g;
œufs de poule - quatre morceaux;
carotte - 200 g;
oignons - 200 g
Méthode de préparation
Lavez les tubercules de pommes de terre et de carottes et mettez-les dans une casserole. Mettez les oeufs sur le dessus. Remplissez le tout avec de l'eau et allumez un petit feu. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient mous. Après environ dix minutes, retirez les œufs avec une cuillère à égoutter et placez-les dans de l'eau froide. Changez-le plusieurs fois. Les pommes de terre et les carottes ne cuisent que dans la pelure, sinon elles seront cuites doucement. Égoutter le bouillon des légumes préparés et laisser refroidir. Nettoyez les œufs de la coquille. Épluchez les pommes de terre et les carottes juste avant de les hacher.
Les oignons nettoient les cosses. Lavez et émiettez-les avec un couteau tranchant. Mettez l'oignon haché dans un petit bol et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser quelques minutes. Cela permettra d'économiser les oignons de l'amertume. Vous pouvez utiliser des oignons rouges. Vous n'avez pas besoin de le brûler, car il est assez doux en soi. Ouvrez le poisson en conserve, retirez la bouillie du liquide, mettez-la dans une assiette et pétrissez doucement à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Cette recette implique. Que la première couche sera du poisson. Étaler le saury uniformément sur une assiette plate. Étalez la couche de poisson avec de la mayonnaise. Pour la salade, prenez une sauce d'au moins 67%. Plus le produit est gras, mieux c'est. Idéalement, utilisez de la mayonnaise maison.
Trancher les œufs durs et retirer les jaunes. Crumble les blancs d'œufs râpés en grandes sections. Étaler les écureuils râpés sur la couche de poisson et les étendre avec de la mayonnaise.
Retirer de la carotte une peau fine. Écraser le légume sur une râpe fine. Répartissez les copeaux ainsi obtenus sur la couche de blancs d’œufs. Couvrir la couche de carottes avec de la mayonnaise.
Égoutter la perfusion de l'oignon, la rincer à l'eau froide et bien presser. Répartir les tranches d'oignon sur la couche de carottes. Ne pas le graisser avec de la mayonnaise.
Enlevez la peau fine des pommes de terre bouillies. Râpez le légume râpé en petites sections. Étalez les pommes de terre râpées sur une couche d'oignon. Saler légèrement et éponger abondamment avec la mayonnaise sur toute la surface de la salade.
Émietter les jaunes d'œufs uniformément. Vous pouvez décorer la salade «Mimosa» avec un classique (recette étape par étape) avec des brins de verdure, ou avec des figures de carottes cuites ou de concombre frais.
Recette 2. Salade classique “Mimosa”: une recette pas à pas avec du riz
Ingrédients
une boîte de n'importe quel poisson en conserve dans l'huile;
150 grammes de graisse, mayonnaise épaisse;
un verre de riz rond;
un bouquet d'aneth frais;
œufs de poule - quatre morceaux;
tête d'oignon;
deux carottes.
Méthode de préparation
Le riz versé dans un bol et lavé, changeant constamment l'eau jusqu'à ce qu'il laisse la floraison blanche. Nous passons dans une casserole, versons de l'eau filtrée de manière à ce que son niveau dépasse de deux doigts la céréale. Nous mettons un petit feu et faisons bouillir jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau. Puis jetez-le dans une passoire et rincez-le à l'eau courante. Laissez vitrer tout le liquide.
Les oeufs sont répartis dans une casserole, versez de l'eau et laissez cuire pendant dix minutes. Ensuite, versez l'eau bouillante, versez les œufs dans de l'eau froide et laissez-les refroidir complètement. Ne plongez pas les œufs dans de l’eau chaude, sinon ils pourraient éclater et le contenu s’écouler.
Lavez mes carottes et faites-les bouillir jusqu'à la douceur. Égoutter le bouillon et refroidir les légumes. Nous en retirons une peau fine. Prenez un plat, y déposez du riz friable cuit et répartissez-le uniformément sur le fond. Vert d'aneth, rincer, sécher et émietter finement. Saupoudrer le riz avec les légumes verts hachés. Nous recouvrons le tout d'une fine couche de mayonnaise ou réalisons un maillage épais. N'utilisez pas de sauce hypocalorique. Sa consistance est plutôt liquide, ce qui signifie que la salade peut perdre sa forme après un certain temps.
Nous ouvrons les conserves, sortons le poisson du pot, sélectionnons les pierres et le pétrissons légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Nous répandons le poisson sur une couche de riz. Pelez l'oignon, émiettez-le finement. Saupoudrer la couche de poisson avec l'oignon haché. Couvrir le haut des mailles fines de la mayonnaise.
Moudre les carottes râpées avec de gros trous. Nous transférons les éclats de carottes sur la couche d'oignon, en l'étalant uniformément sur toute la surface.
Couper les œufs durs en deux et sortir les jaunes. Nous les plaçons dans une assiette séparée. Les blancs d'œufs sont broyés en petits morceaux. Saupoudrer de carottes couche de protéines. Enduisez soigneusement de mayonnaise.
Coupez les jaunes d'œufs sur la râpe la plus fine et saupoudrez-les généreusement de la salade. Décorez la salade avec de fines rondelles d'oignons verts ou de légumes frais. La salade «Mimosa» classique (recette pas à pas) est laissée quelques heures dans un endroit frais, de sorte que les couches soient imbibées.
Salade classique au mimosa (recette étape par étape) - trucs et astuces
La délicatesse de la salade ajoutera des pruneaux. Coupez-le en tranches et déposez l'avant-dernier calque.
Vous pouvez compléter la recette classique de la salade «Mimosa» avec des ingrédients qui donneront à la salade un goût riche et délicat: fromage, pommes, etc.
Au lieu de poisson en conserve, vous pouvez utiliser du saumon ou du saumon salé.
Avant d'ajouter du poisson en conserve à la salade, assurez-vous de retirer tous les os.
Ne pas utiliser de la nourriture en conserve dans la sauce tomate.
