Tendres salades - Principes généraux et méthodes de cuisson
La salade «Tendresse» est un plat de fête populaire, bien que toutes les femmes au foyer mentionnant «Tendresse» n'aient pas les mêmes associations, car il existe plusieurs dizaines de variétés de ce plat.
En règle générale, la tendresse des salades est disposée en couches, les ingrédients principaux étant le poulet, les œufs, les bâtonnets de crabe ou même les bananes. Il peut y avoir quelques variations, mais les couches sont nécessairement en sandwich avec de la mayonnaise. Il existe plusieurs options pour la salade, dans la préparation de laquelle il suffit simplement de mélanger les ingrédients.
Salade de tendresse - Préparation des aliments
Préparation préliminaire des produits pour la préparation de la salade «Tendresse» consiste à faire bouillir les produits, à les couper en petits morceaux et à les frotter sur une râpe grossière.
Recette 1: Salade “Tendresse” de viande de poulet
La particularité de ce plat réside dans le fait que les œufs nécessaires à la salade ne sont pas bouillis et que des pancakes sont frits, puis coupés et ajoutés à la salade.
Ingrédients:
- 500 grammes de filet de poulet bouilli (vous pouvez utiliser du poulet fumé);
- 7 oeufs;
- 3 oignons;
- 200 grammes de mayonnaise;
- huile végétale pour la friture de crêpes;
- du sel
Méthode de préparation
Viande de poulet finement hachée. Hachez les oignons, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu'à l'amertume.
Préparer une crêpe de chaque œuf séparément (battre l'oeuf, le sel, faire frire). Couper les pancakes en petits morceaux quand ils refroidissent. Mélanger les ingrédients, saler et assaisonner avec de la mayonnaise.
Recette 2: Salade «Tendresse» avec pomme et fromage
Ce genre de salade «Tendresse» correspond idéalement à son nom, pommes et fromages confèrent au plat douceur et légèreté.
Ingrédients: - 5 œufs à la coque;
- 200 grammes de bâtonnets de crabe;
- 1 pomme (de préférence acide);
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 100 grammes de fromage à pâte dure;
- 150 grammes de mayonnaise;
- 100 grammes de vinaigre;
- du sel
Méthode de préparation
Faites mariner les oignons, coupez-les finement et placez-les pendant 20 minutes dans du vinaigre dilué dans de l'eau froide. Une fois que l'oignon a été laissé dans la marinade, il devrait être légèrement lavé à l'eau froide. Dans les œufs durs, il est nécessaire de séparer les jaunes des protéines. Mettez les protéines de côté et frottez les jaunes avec de la mayonnaise.
Prenez le saladier et étalez le plat en couches:
- 1ère couche - les jaunes avec la mayonnaise;
- 2ème couche - fromage râpé râpé;
- 3ème couche - pomme râpée;
- 4ème couche - bâtonnets de crabe hachés;
- 5ème couche - protéines hachées.
Toutes les couches de salade «Tendresse» sont recouvertes de mayonnaise.
Recette 3: Salade Tendresse à la banane et au maïs
Les fruits exotiques donnent à la salade un piquant spécial.
Ingrédients:
- 3 bananes;
- 1 boîte de maïs;
- 200 grammes de bâtonnets de crabe;
- 300 grammes de fromage à pâte dure;
- 3 œufs à la coque;
- 1 oignon;
- 2 concombres marinés;
- 4 gousses d'ail;
- 200 grammes de mayonnaise.
Méthode de préparation
Coupez tous les ingrédients en petits morceaux, ajoutez le maïs, sauté dans le pot à l'ail, l'ail. Saler, assaisonner avec de la mayonnaise, mélanger la salade.
Recette 4: Salade “Tendresse” aux pruneaux et aux noix
Pruneaux, noix et poulet - une combinaison classique pour un déjeuner ou un dîner de fête.
Ingrédients:
- 300 grammes de poitrine de poulet bouillie;
- 5 oeufs;
- 150 grammes de pruneaux;
- 70 grammes de noix;
- 2 petits concombres frais;
- 200 grammes de mayonnaise.
Méthode de préparation
La viande de poulet et les concombres coupés en petits morceaux, hachez les noix. Les œufs se désassemblent en blancs et en jaunes, frottez les jaunes sur une fine râpe et les blancs en grosses. Rincez les pruneaux dans de l'eau courante froide, puis versez de l'eau bouillante, laissez-les pendant 10-15 minutes, quand ils sont refroidis, coupez-les en morceaux. La salade est empilés couches:
- 1ère couche - poulet;
- 2ème couche - pruneaux + noix;
- 3ème blancs d'œufs;
- 4ème - concombres;
- 5ème - les jaunes d'œufs.
Chaque couche est prise en sandwich avec de la mayonnaise.
Pour la décoration, vous pouvez utiliser des verts.
Recette 5: Salade “Tendresse” avec champignons et pommes de terre
La salade «Tendresse» peut être savoureuse et nutritive lorsque vous utilisez des ingrédients traditionnels pour la Russie - champignons et pommes de terre.
Ingrédients:
- 200 grammes de champignons (peuvent être marinés);
- 3 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 2 concombres marinés;
- 1 cuillère à soupe de crème sure;
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise;
- huile végétale à rôtir;
- du sel
Méthode de préparation
Pré-bouillie (pour les champignons marinés, cette étape n'est pas obligatoire), mélanger avec des oignons émincés, faire frire dans de l'huile végétale.
Pommes de terre et concombres bouillis coupés en petits morceaux.
Salade ingrédients et sel et mélanger.
Préparer une sauce à la crème sure et à la mayonnaise, assaisonner la salade.
Salade Tendresse - Conseils utiles de chefs expérimentés
Pour les oignons crus dans la salade n'était pas trop amer et ne réduisait pas la durée de conservation, il devrait être conservé pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Lorsque vous ajoutez une banane mûre à la salade, ajoutez de la mayonnaise juste avant de servir.
Pruneaux avant de mettre dans la salade, devrait être cuit à la vapeur dans de l'eau bouillante (20 minutes suffisent).
Si le concombre mariné contient beaucoup d'eau, vous devez d'abord le presser pour qu'il ne reste pas trop de liquide dans la salade (essayez de ne pas en faire trop).
