Les salades sont l’un des plats les plus délicieux et les plus appréciés. Ils sont aimés par les enfants et les adultes. Ils peuvent égayer tous les repas maison ennuyeux et doivent être présents à la table de fête.
Win-win - salade aux champignons et poitrine de poulet. Correctement cuit, juteux, savoureux, il a des dizaines d'options de cuisson. À la base des champignons et du filet de poulet, vous pouvez facilement ajouter presque tous les composants de la «salade»: viande, légumes à feuilles et féculents, légumes verts, œufs, fromage, pommes de terre.
Salade aux champignons et poitrine de poulet, vous pouvez prendre presque tout. Mayonnaise de magasin et maison, sauce huile-acétique, huile d'olive aux herbes, jus de citron - de nombreuses options. Le degré de salade en calories est contrôlé très simplement. Les ingrédients rôtis et les vinaigrettes grasses augmentent la teneur en calories, bouillis et faibles en gras - inférieurs. Bien que ... En vacances, vous pouvez vous permettre un peu plus, non?
Salade de champignons et poitrine de poulet - principes généraux de la cuisine
Le filet de poulet et les champignons constituent la base de la salade. Cela dépend beaucoup de la préparation appropriée de ces ingrédients: goût, saveur, apparence du plat.
Les champignons frais doivent être nettoyés avec un couteau, en éliminant les fragments sombres, les restes de gazon. Les gros champignons doivent être coupés en morceaux de forme arbitraire. Assiettes, cubes, pailles - l'hôtesse elle-même devrait choisir la forme. Les petits champignons doivent être cuits entiers pour que la salade devienne plus belle.
Vous pouvez ajouter une feuille de laurier, quelques pois, poivre noir ou piment de la Jamaïque, une feuille de laurier (uniquement à volonté) et nécessairement quelques grains d'acide citrique dans de l'eau bouillante de champignon. Quatre livres d'acide suffisent pour un litre d'eau. L'acide citrique empêchera l'assombrissement des champignons.
A partir du moment de l'ébullition, les champignons bouillent en moyenne dix minutes. De petites tranches de champignons seront prêtes en sept minutes et de gros morceaux entiers en douze. Si des champignons surgelés sont utilisés, ils doivent être jetés à l'eau sans décongélation, attendre l'ébullition et laisser bouillir pendant deux minutes. Les champignons cuits verser dans une passoire. Le poulet pour la salade peut être bouilli ou frit. Avant que la viande soit lavée, séchée. Pour l'ébullition peut être pris comme un sein sur l'os, et les filets déjà préparés. Faire bouillir toute la pièce aura vingt à trente minutes. La viande de poulet finie peut être facilement cassée à la main ou divisée en fibres à la fourchette.
Pour faire frire le filet, assurez-vous de le couper en petits morceaux ou en petits cubes. Dans une poêle, la poitrine est cuite presque instantanément: en trois à cinq minutes. Il est important de ne pas abuser de la viande, sinon elle deviendra dure, sèche et sans goût.
Salade de champignons et poitrine de poulet “Apéritif rapide”
Très facile à préparer, une salade savoureuse et juteuse aux champignons et poitrine de poulet peut être faite très rapidement. Le plat est faible en calories en raison de la cuisson des principaux composants. Un Qui n'a pas peur d'aller mieux, ne peut pas faire bouillir, et faire frire la viande et les champignons. Aller mieux!
Ingrédients:
• une poitrine de poulet;
• une livre de champignons frais;
• un pot de maïs en conserve;
• trois tomates;
• cent grammes de délicieux biscuits salés;
• trois cuillères de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir la poitrine et les champignons comme décrit ci-dessus.
Les principaux composants de la graisse sont très finement hachés.
Dans un grand récipient, mélanger les champignons, la laitue, le maïs et les craquelins.
Hacher finement les tomates et ajouter à la salade.
Assaisonner avec de la mayonnaise et mettre dans un saladier ou des assiettes à portion.
Salade étagée aux champignons et poitrine de poulet «Ananas en compagnie»
Salade en couches, décorée avec des "fleurs" de fromage fondu de haute qualité coupé, décorer la table de fête. L'ananas en conserve donnera à la salade aux champignons et au juteux et à la saveur originale de poitrine de poulet.
Ingrédients:
• 200 grammes de champignons marinés;
• une poitrine de poulet;
• un pot d'ananas en conserve (vous avez besoin d'une centaine de grammes de pulpe sans sirop);
• petit oignon;
• cent grammes de fromage;
• trois œufs;
• carotte moyenne;
• deux ou trois oignons verts; • conditionnement de la mayonnaise 250 grammes;
• trois tranches de fromage fondu à partir de tranches prêtes à l'emploi.
Méthode de cuisson:
Lavez les champignons, séchez-les et faites-les frire un peu.
Faire bouillir la poitrine et la hacher très finement.
Les ananas retirés du sirop (vous pouvez même les laver) sont séchés et coupés en petits cubes.
Fromage râpez finement.
Œufs à la coque râpé grossièrement ou finement avec un couteau.
Faire bouillir les carottes.
Pose: champignons et oignons.
Puis le poulet et les ananas.
La couche suivante est le fromage.
La dernière couche est l'œuf.
Entre les couches doit être couche mayonnaise.
Pour décorer la salade, vous devez préparer des "callas" comestibles. Coupez quelques fines «étamines» dans la carotte. Sur les assiettes de fromage transparentes, enroulez les têtes. Des flèches de l'arc pour faire de petites tiges.
Salade aux champignons et poitrine de poulet “Charme délicat”
Une belle salade copieuse et savoureuse avec des champignons et une poitrine de poulet peut être préparée les jours de semaine et les jours fériés. S'il n'y a pas de pignons de pin, vous pouvez les remplacer par des noisettes finement hachées, des noix de cajou ou une cuillère de graines de sésame.
Ingrédients:
• deux pommes de terre;
• une carotte;
• deux œufs;
• 150 grammes de champignons frais;
• ampoule moyenne;
• poitrine de poulet moyenne;
• mayonnaise légère à votre goût;
• une poignée de pignons de pin;
• une cuillère d'huile d'olive pour la casserole;
• un bouquet d'aneth.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir individuellement tous les ingrédients sauf les champignons et les oignons.
Faire revenir les champignons dans de l'huile chaude avec des oignons hachés.
Râpez les carottes.
Hacher finement les œufs.
Couper les pommes de terre en petits cubes.
Coupez la poitrine en bâtonnets minces.
Étalez les couches dans un saladier profond en les badigeonnant de mayonnaise.
Placez les pommes de terre au fond du saladier, puis les œufs et les champignons, les carottes et les barres de poulet.
Couvrir de sauce, décorer d'un brin d'aneth et de noix.
Salade de champignons et poitrine de poulet “Exotic”
L'avocat et le kiwi ajoutent à cette salade aux champignons et à la poitrine de poulet une saveur exotique sans pareil. Pruneaux et fromage - une note subtile d'acidité crémeuse. Le restaurant sert (anneau en forme) rendre la salade idéale pour la table de vacances. Très inhabituel, copieux et incroyablement délicieux plat que vous devriez absolument essayer. Ingrédients:
• poitrine de poulet;
• un avocat;
• deux kiwis;
• 250 grammes de champignons;
• 50 grammes de fromage;
• 50 grammes de pruneaux dénoyautés;
• deux œufs;
• une cuillerée à thé de jus de citron fraîchement pressé;
• de la crème sure
Méthode de cuisson:
Faire bouillir le poulet, hacher finement.
Faire revenir les champignons, hacher.
Faire bouillir les œufs et laisser refroidir, puis frotter.
Faire tremper les pruneaux et les hacher finement.
Râpez finement le fromage.
Épluchez le kiwi et coupez-le en fines tranches.
Avocat sans os, coupé en bâtonnets minces, verser avec du jus de citron pour ne pas foncer.
Choisissez un plat large et plat, au centre, un verre, un verre, un verre.
La salade a répandu des anneaux autour de la base. Les ingrédients pressent légèrement avec les doigts, en tassant les couches.
Chaque couche doit être répétée deux fois. Vous devez donc diviser mentalement tous les composants de la salade en deux parties égales.
Toutes les couches doivent être enrobées de crème sure.
La séquence des calculs: filet de poulet, champignons, œuf, avocat, pruneaux.
Couvrir le dessus avec la mie de fromage, décorer avec des tranches de kiwi.
Retirez délicatement le verre, laissez la salade tremper.
Salade aux champignons et poitrine de poulet “Mélange de viande”
Une délicieuse salade de viande aux champignons et une poitrine de poulet plaira sûrement aux hommes. Il est nourrissant, moyennement épicé, plutôt dense. Si la poitrine de poulet n'est pas bouillie et si elle est prête fumée, le goût sera plus piquant.
Ingrédients:
• cent grammes de jambon;
• demi-poitrine de poulet;
• cent grammes de langue de boeuf;
• deux pommes de terre;
• deux concombres moyens frais;
• banque de champignons en conserve (200 grammes);
• poivre au goût;
• mayonnaise;
• un bouquet de persil.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir la langue, la poitrine, les pommes de terre.
Composants de viande coupés en lanières.
Râpez largement les pommes de terre et les concombres.
Écrasé de grandes parties de champignons.
Dans un grand récipient, mélanger les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise. Si désiré, saler et saupoudrer de poivre.
Au moment de servir, décorer avec des légumes verts finement hachés.
Salade aux champignons et poitrine de poulet “Champignon Glade”
Un beau plat de fête peut être une décoration de table. Cette version de salade salée aux champignons et poitrine de poulet est très populaire parmi les hôtesses. C'est délicieux, épicé, satisfaisant.
Ingrédients:
• une poitrine de poulet;
• trois œufs;
• un pot de champignons entiers marinés;
• deux cents grammes de fromage à pâte semi-solide ou à pâte dure;
• trois pommes de terre moyennes;
• trois petits concombres marinés (vous pouvez prendre juste salé);
• bouquet de persil ou d’autres légumes verts;
• mayonnaise.
Méthode de cuisson:
La poitrine de poulet pour cette salade doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite au four, après avoir frotté vos épices préférées. Envelopper le morceau dans du papier d'aluminium, cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre, coupées en petits cubes.
Faire bouillir les carottes et les râper.
Œufs à la coque en dés, concombres, viande refroidie en cubes.
Fromage râpé grossièrement.
Les verts ne sont pas coupés et se déchirent les mains.
Étalez les couches en les badigeonnant de mayonnaise.
La séquence des calculs: pommes de terre, concombres, poulet, carottes, œufs, mie de fromage.
La dernière couche supérieure est des champignons. Ils ont besoin d'avoir les cuisses alignées pour imiter la croissance naturelle des champignons forestiers. Insérez “brins d'herbe” entre les champignons - verts déchirés.
Salade aux champignons et poitrine de poulet à la maison
Une salade simple et facile à préparer avec des champignons et une poitrine de poulet est très savoureuse. Le beurre n'est que bon pour lui. Au lieu de bouilli, vous pouvez prendre une poitrine fumée.
Ingrédients:
• grosse poitrine de poulet (ou deux petites);
• deux cents grammes de champignons;
• deux petites carottes;
• une gousse d'ail;
• ampoule moyenne;
• trois œufs;
• une cuillère de beurre;
• légumes verts frais selon la saison ou au goût;
• mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Poitrine bouillie désassemblée en fibres.
Hacher finement l'oignon.
Carottes râpées grossières.
Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre, en ajoutant à la fin la gousse d'ail écrasée. Séparément, faites revenir les champignons tranchés dans du beurre.
Œufs à la coque finement hachés.
Disposez des couches de poulet, de mayonnaise, de carottes et d'oignons, des œufs et des champignons.
Badigeonner de mayonnaise et décorer de légumes verts finement hachés.
Salade de champignons et poitrine de poulet “Big original”
La combinaison inhabituelle des composants de cette salade avec des champignons et une poitrine de poulet plaira sûrement aux amateurs de notes de pomme acidulées dans les salades de viande. La légèreté et la jutosité de ce plat sont données par la salade chinoise et le yaourt naturel. En général, il s’avère être un digne substitut de la salade traditionnelle à la mayonnaise.
Ingrédients:
• trois cents grammes de salade chinoise;
• poitrine moyenne;
• deux cents grammes de champignons frais;
• un piment bulgare;
• une gousse d'ail;
• de l'huile végétale;
• deux petites pommes;
• un pot de yogourt naturel (125 grammes);
• cuillère à soupe de jus de citron frais;
• deux cuillères à café de moutarde de Dijon;
• une cuillère à café de miel;
• une cuillère à café d'aneth séché;
• poivre
Méthode de cuisson:
Chou chinois pour démonter les feuilles et hacher finement.
Poivrons, débarrassés des partitions et des pépins, coupés en fines lanières.
Pelez et hachez les pommes de la même manière.
Mettez les ingrédients concassés dans un grand bol à salade et versez dessus le jus de citron afin que les pommes ne noircissent pas.
Couper le poulet en longues lanières.
Faites frire l'ail écrasé dans l'huile.
Jetez l'ail et faites rapidement revenir le filet de poulet dans l'huile d'ail. Cinq minutes suffisent!
Faire bouillir les champignons. Si nécessaire - hachez.
Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt, le sel, le poivre, la moutarde, le miel et l’aneth.
Mettre le poulet et le saladier, assaisonner et mélanger.
Salade aux champignons et poitrine de poulet - astuces et conseils utiles
- Vous pouvez faire cuire des champignons de différentes manières: jetez-les dans de l'eau bouillante ou placez-les au froid et attendez-les pour les faire bouillir. Cependant, les champignons, cuits à la première cuisson, deviennent plus savoureux et plus denses car moins d'eau est absorbée.
- Si la poitrine de poulet est bouillie avec les os et la peau, le temps de cuisson sera d’une demi-heure. La viande entière, débarrassée des os et de la peau, sera prête dans vingt minutes. Si le filet est coupé en morceaux, il sera prêt dans les cinq minutes suivant la cuisson.
- Le bouillon de poulet après avoir fait bouillir la poitrine peut être utilisé pour préparer des plats légers, des sauces ou des surgelés.
- Le poulet ne peut être cuit pas dans l’eau, mais dans un bouillon de légumes. De plus, la viande peut être cuite au four ou dans un multicuiseur, frotté d'épices. Cela donnera à la salade une saveur supplémentaire et un arôme incomparable.
- La viande cuite ne doit pas être immédiatement retirée du bouillon. Laissez-le reposer un peu dans le liquide, surtout si le céleri, le persil, l'aneth, le laurier ont été cuits avec le poulet. La viande deviendra juteuse et très, très tendre.
- Il faut laisser tremper la salade de feuilletée. Après la cuisson, il est préférable de laisser le plat au réfrigérateur pendant une demi-heure.
