Salade Waldorf au poulet et aux amandes, ou salade Waldorf, une cuisine américaine classique. Le nom de la collation est obligé à l'hôtel du même nom à New York. À l'origine, il était fait de pommes aigre-douce, de céleri, de noix de Grenoble, de piment de Cayenne piquant, et toute cette magnificence était assaisonnée de mayonnaise. Au fil du temps, différentes variations ont commencé à apparaître sur le thème du plat populaire; à présent, on y ajoute souvent des raisins, des raisins secs ou des baies fraîches, par exemple des fraises. Les noix utilisent également différents, savoureux est obtenu avec un mélange de noix. Cependant, la base reste la même - pomme et céleri.
Avec une poitrine de poulet bouillie, ce plat de collations léger se transforme en un repas complet. Vous pouvez le préparer pour le déjeuner ou le dîner. Calories dans cette salade un peu, de sorte que la recette peut être incluse dans le menu de régime. Pour une recette de régime, je vous conseille de cuisiner de la mayonnaise à la maison sans vinaigre, une délicieuse sauce conviendra aux œufs de caille et au sel de mer.
- Temps de cuisson: 40 minutes
- portions: 2
Ingrédients pour Salade de Poulet Waldorf Amande
- 2 petits filets de poulet;
- 6 branches de céleri;
- 2 pommes vertes;
- 1 citron;
- 60 grammes d'amande;
- 100 g de mayonnaise;
- poivre noir.
Pour le bouillon:
- oignon, persil, ail, feuille de laurier et sel.
Façon de faire une salade au poulet et aux amandes “Waldorf”
Pour cette recette, une poitrine de poulet de taille moyenne suffit - un petit filet (moitié de poitrine) sera libéré par portion. La viande est séparée des os, retirez la peau. Mettez le filet dans une casserole, ajoutez un bouquet de persil, d'oignon, quelques gousses d'ail, du laurier et du sel. Après avoir fait bouillir, cuire pendant 20-25 minutes, ce temps est suffisant pour cuire une viande de poulet juteuse.
Placez les filets sur le plateau, laissez refroidir, coupez en fines tranches. La viande doit être coupée en travers des fibres, premièrement, il est plus facile de couper et deuxièmement, les tranches sont lisses et nettes.
Les pommes pour la salade au poulet et aux amandes «Waldorf» choisissent vert, aigre-doux. Lavez soigneusement les fruits, puis retirez le noyau avec un appareil spécial. Râpez les pommes sur une râpe à légumes en fines tranches presque transparentes et versez-les immédiatement sur le jus de citron fraîchement pressé. Si vous ne versez pas de jus de citron sur la pomme en tranches, elle s'assombrira instantanément et n'aura pas l'air très appétissante.
On divise les branches de céleri, on coupe la partie inférieure dense et fibreuse qu'on peut laisser cuire le même bouillon de poulet. La partie vert clair des tiges est hachée finement.
Mélanger le céleri haché avec les pommes et les tranches de poitrine de poulet dans une assiette creuse.
Lorsque tous les ingrédients sont dans le saladier, vous pouvez pimenter le plat. Ajoutez de la mayonnaise de haute qualité et mélangez délicatement.
Prenez une assiette plate, étalez une salade avec une lamelle de Waldorf au poulet et aux amandes.
Saupoudrez la salade de poulet et d'amandes «Waldorf» avec du poivre noir fraîchement moulu, de l'amande et des légumes verts frais, et servez immédiatement à table. Ce plat ne peut pas être conservé, il est donc préparé juste avant de servir.
Dans la recette originale, la salade Waldorf est parsemée de poivre de Cayenne, j'utilise le noir habituel, mais si vous aimez les plats chauds, le piment rouge fera l'affaire, mais n'en faites pas trop!
Bon appétit!
