L'histoire de la salade César remonte aux années 20 du siècle dernier, à l'Amérique lointaine. César Cardini, un chef italien, est considéré comme l'inventeur de cette salade de renommée mondiale, mais il existe autant d'histoires sur l'origine du plat que sur ses options de cuisson. Une fois que j'ai lu une histoire selon laquelle un cuisinier italien a inventé une salade à partir des restes de nourriture trouvés dans la cuisine, en général, tout le monde croit en sa légende. Et le secret du succès de la salade César est très simple: la combinaison de viande de poulet tendre, de légumes frais, de fromage et de croûtons croustillants ravira toujours vos papilles gustatives.
L’idée de la sauce est très bonne - au lieu de parfumer abondamment les ingrédients avec de la mayonnaise, ajoutez simplement du jus de citron fraîchement pressé, une goutte de sauce Worcester et des œufs pochés. Jaune liquide mélangé au reste des ingrédients, il s'avère très savoureux. Si la sauce Worcester n’est pas un invité fréquent dans votre cuisine, ajoutez quelques gouttes de sauce de soja ou de sel à votre jus de citron.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- portions: 2
Ingrédients pour la salade César
- 250 g de filet de poulet (poitrine);
- 200 g de salade chinoise;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- 150 g de tomates cerises;
- 100 g de pain blanc;
- 50 g de poireau;
- 6 œufs de caille;
- noix, ail, jus de citron, sauce Worcestershire, huile d’olive.
Méthode de cuisson de la salade César
La salade chinoise (c'est du chou de Pékin) est coupée en gros morceaux et déchirée avec les mains en gros morceaux, le fromage à pâte dure est coupé en très petits cubes. Le fromage peut être râpé, mais, à mon avis, il gâche l'apparence de la salade.
Ajouter les rondelles de poireaux et les tomates cerises coupées en deux.
Poitrine de poulet, je vous conseille de saler, d’ajouter des épices, de l’ail et de la laisser au réfrigérateur, puis de la faire frire dans une poêle avec un revêtement antiadhésif des deux côtés pendant 2-3 minutes, puis de la laisser sous le couvercle pendant 2 minutes. sur un petit feu. Cuit de cette façon la poitrine de poulet sera tendre et juteuse. Nous coupons la viande refroidie en fines tranches, nous n’ajoutons jamais d’ingrédients chauds aux légumes frais, cela gâcherait la salade, les légumes deviendraient mous, donneraient beaucoup de jus.
Faire des croûtons. Le pain blanc est coupé en petits cubes, cuit dans une poêle sèche, assaisonné avec de l’ail râpé et de l’huile d’olive.
Mélanger les légumes en tranches, la viande et les croûtons, ajouter le jus de citron mélangé avec du sel ou de la sauce Worcester au goût.
Mettez la salade sur une assiette dans une diapositive.
Cuire des œufs pochés. Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter un peu de sel et une cuillère à soupe de vinaigre, casser l'œuf de caille dans un bol. Verser l'eau dans une casserole avec une cuillère à soupe de manière à former un entonnoir, y verser un œuf et cuire pendant 1 minute. Nous mettons des oeufs de caille sur le dessus de la salade, saupoudrons toutes les noix grillées.
Avant de servir une salade César, vous pouvez couper les oeufs, le jaune sera égoutté et la salade sera assaisonnée d'une sauce au jaune, mélangée avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
La salade César doit être cuite avant de servir, car elle contient beaucoup de légumes frais, dont le jus croustillera les croûtons et la salade perdra sa texture croustillante.
