Une salade diététique au poulet et aux légumes sans mayonnaise peut constituer un en-cas léger pour une table de fête et un plat principal pour ceux qui surveillent leur silhouette ou décident de se séparer de ces kilos en trop et de ces centimètres à la taille.
Pour faire une poitrine de poulet dans une salade qui s’avère tendre et juteuse, nous la faisons d'abord mariner dans du beurre et des épices, puis nous la faisons frire rapidement dans une poêle très chaude dans de l'huile végétale. S'il y a un wok (casserole spéciale) - excellent, sinon, la casserole habituelle avec revêtement antiadhésif fera l'affaire.
- Temps de cuisson: 20 minutes (+ temps pour faire mariner la viande)
- portions: 2
Ingrédients pour la salade diététique au poulet sans mayonnaise
- 300 g de filet de poitrine de poulet;
- 150 g de céleri-tige;
- 100 g de poireau;
- 1 piment vert;
- 7 à 8 tomates cerises;
- 2 cuillères à café de sésame noir;
- tranche de citron pour la décoration.
Pour la marinade:
- 1 cuillère à café de poudre de paprika sucrée;
- 1/3 cuillère à café de poivron rouge;
- racine de gingembre, gousse d'ail, sel;
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pour faire le plein:
- Moutarde de Dijon, sel de mer, huile d'olive extra vierge, jus de citron.
Méthode de cuisson de la salade diététique au poulet sans mayonnaise
Couper le filet de poulet pour la salade en fines lanières. Saupoudrer la viande de sel au goût, ajouter la poudre de chili, le poivron rouge moulu, le curcuma moulu, la gousse d'ail, passée au pressoir.
Nous frottons sur une petite râpe une racine de gingembre de 2 centimètres. Mélanger la viande avec l'assaisonnement, puis verser de l'huile d'olive et laisser reposer 30 minutes. La viande marinée peut également être laissée dans le réfrigérateur pendant la nuit et faire une salade le lendemain.
Faites chauffer la poêle avec un revêtement antiadhésif, étalez le poulet mariné en petites portions sur une poêle préchauffée. Faites frire rapidement en remuant. Enlevez la viande de la poêle avec une écumoire et mettez-la sur du papier absorbant de manière à ce que le papier absorbe le surplus de graisse
Nous mettons le poulet «sans gras» pour la salade dans une assiette.
Versez des branches de céleri dans la viande en petits cubes.
La portion légère de la tige de poireau lavée, coupée en petits anneaux, versez sur le poulet et le céleri. Ensuite, ajoutez une salade de poulet coupée en fines rondelles d'une gousse de piment vert. Si le poivre est mauvais ou si vous n'aimez pas les aliments épicés, réduisez la quantité de poivre ou sautez cette étape de la recette.
Les tomates cerises sont coupées en deux ou en quatre. Placez les tranches de tomates dessus et préparez une vinaigrette pour une salade diététique au poulet sans mayonnaise.
Dans un bocal, mélangez une cuillère à soupe de jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé, une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, une cuillère à café de moutarde de Dijon, une pincée de sel de mer. Secouez bien le pot, versez la salade avec la vinaigrette au poulet.
Saupoudrez le plat fini de graines de sésame noires, garnissez d’une tranche de citron et servez immédiatement avec une tranche de pain complet à grains entiers. Salade diététique au poulet sans mayonnaise prête. Bon appétit!
Il est commode de prendre une telle salade au poulet dans un récipient hermétiquement fermé. Cependant, si vous préparez une collation avec vous, les tomates doivent être laissées entières pour ne pas donner le jus à l'avance et ne pas ramollir.
