Le poulet est l'un des plus faciles à préparer. Le poulet est combiné avec des légumes et des fruits, ainsi que des champignons, du fromage, des olives, des légumes-feuilles, des sauces variées et des plats d'accompagnement. Pour cette raison, les femmes au foyer ne devraient pas avoir de questions sur la fabrication d'un plat de poulet vraiment festif. Plusieurs combinaisons gagnantes - et la table est décorée des friandises aux viandes les plus délicieuses.
Personne ne laissera un poulet indifférent avec des pommes et des pruneaux, des rouleaux de viande, une carcasse entière cuite au four avec des côtés rouges ou des tranches de filet dans une salade consistante. Voici une sélection de recettes de poulet de vacances avec des photos pour différentes entreprises et préférences gustatives.
Poulet festif: Recette pour une carcasse entière épicée au citron et aux épices
La préparation d'une carcasse entière pose plusieurs difficultés - il est nécessaire que la viande soit cuite uniformément et non brûlée d'en haut. Mais l'effort en vaut la peine: le poulet cuit au four est impressionnant. Ce plat est adapté pour des vacances agréables avec une petite famille.
Recette:
- Il faudra: carcasse de poulet environ 1, 7-2 kg, deux oignons moyens et carottes, citron, céleri-rave, tête d'ail, thym - 4 brins, 30 g de fromage à pâte dure, 100 g de beurre, moulu frais poivre noir, sel, huile d'olive.
- Coupez les oignons en demi-anneaux ou quartiers, les carottes et le céleri en petits cubes.
- Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec de l’huile d’olive, y mettre les légumes, assaisonner de sel et de poivre.
- râper le fromage.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Mélangez le fromage et le beurre.
- Pelez l'ail et écrasez toutes les dents avec le côté plat du couteau. Mettez de côté la moitié pour la garniture, ajoutez le reste aux légumes sur la plaque de cuisson.
- Coupez le citron en 7-8 plastiques minces.
- Rincer et sécher la carcasse à l’extérieur et à l’intérieur.
- Râpez la viande avec du sel et des épices.
- Farcissez le poulet de citron, mettez 4-5 gousses d’ail en purée et quelques feuilles de thym frais. Remplissez le tout d'un peu de beurre chaud et de fromage râpé.
- Placez la carcasse à plat sur les légumes.
- Séparez la peau de la carcasse des cuisses et de la poitrine, versez-y de l’huile et répartissez-la avec un pinceau.
- Préchauffez le four à 190 degrés.
- Attachez les ailes et les pattes à la poule. Mettez le plat au four et faites cuire pendant 40 minutes.
- Passé ce délai, retirez la plaque de cuisson, retournez le poulet et nappez-le du beurre restant. Remettre au four pendant encore 20-30 minutes.
- Le poulet Ruddy est servi avec des légumes sur lesquels il a été cuit. Au moment de servir, vous pouvez décorer la viande avec des tranches de citron et un brin de thym.
Poulet à l'ananas et aux pruneaux
Une des meilleures combinaisons pour la célébration - poulet et ananas. Le fruit acidulé donne aux viandes des notes inhabituelles. Les pruneaux aux fruits sucrés complèteront le plat. Après la cuisson, il devient particulièrement tendre et moelleux.
Recette de poulet pour une table de fête pour les amateurs de viande aigre-douce:
- Ingrédients: 8-10 cuisses et tibias, orange, pot d'ananas en conserve (les fruits secs ne vont pas - trop durs), un paquet de pruneaux, ail - 2-3 gousses, 150 g de fromage à pâte dure, mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe . l., sel.
- Rincez et séchez la viande. Râpez du sel et du poivre de tous les côtés. Verser avec le jus d'orange fraîchement pressé.
- Ananas retirés du sirop. Vous pouvez faire cuire les anneaux et les demi-anneaux ou couper les fruits en cubes.
- Faire tremper les pruneaux dans de l’eau tiède pendant une demi-heure, rincer et sécher.
- râper le fromage.
- Mélanger le fromage et la mayonnaise jusqu’à formation d’une masse épaisse.
- Hachez l'ail, ajoutez-le au fromage.
- Étalez le poulet avec de l’ail, mettez-le sur une plaque à pâtisserie. Des ananas et des pruneaux sont placés autour des morceaux de viande.
- Pendant ce temps, chauffez le four à 180 degrés. Cuire au four pendant 60 à 80 minutes jusqu'à ce que la viande devienne rouge.
Poulet épicé
Des plats de poulet épicés sur la table de fête plairont à une grande entreprise bruyante. Il est pratique de cuire de petites portions - jambes ou ailes.
Comment faire cuire une collation de viande épicée:
- Pour 10 ailes, vous avez besoin d'un citron, de 2/3 de tasses d'huile d'olive, d'une cuillère à soupe. l sel et sucre, 3-4 gousses d'ail et 1 c. piments
- Presser le jus de citron, râper le zeste.
- Mélanger le jus, le zeste, l’huile d’olive et les épices. Ajouter l'ail râpé. Incorporer la marinade.
- La viande bat légèrement et plonge dans la marinade. Laisser tremper pendant une heure ou deux en retournant de temps en temps.
- Préchauffez le four à 180 degrés. Placez les ailes dans un plat allant au four et envoyez-les cuire pendant 40 minutes.
- Pour rendre la viande plus juteuse, il est périodiquement sortie et versée sur le reste de la sauce marinade.
- Servir les ailes épicées avec des légumes frais et une salade.
Brochettes de poulet
Oh, ce plat, personne ne passera leur attention. Et pour le barbecue n'est pas nécessaire de sortir dans la nature. L'arôme du charbon peut être compensé par de délicieuses épices. Et si vous ajoutez une sauce inhabituelle à la viande, le plat sera qualifié pour la première place honorable sur la table des fêtes.
Comment faire cuire une brochette de poulet à la maison:
- Ingrédients: filet de poulet - 0, 8-1 kg, 8-10 tomates cerises, huile d'olive pour la friture, 1 c. l sauce soja, 1 c. miel, 50 g de ketchup, 1 c. moutarde, sel. Aussi besoin de brochettes en bois.
- Mélangez les ingrédients de la marinade: miel, sauce soja, moutarde et ketchup.
- Coupez les filets dans les mêmes cubes.
- Versez la viande avec la marinade, salez. Bien mélanger et laisser tremper 30 minutes au réfrigérateur.
- Enfiler la viande marinée sur une brochette en l’alternant avec des tomates cerises.
- Chauffez le four à 180 degrés.
- Faites cuire les brochettes dans l’huile d’olive quelques minutes de chaque côté.
- Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes, 15 minutes de chaque côté.
- Au moment de servir, saupoudrer d’herbes et de jus de citron.
Poulet à la sauce de cerise sur brochettes
La viande de poulet en brochettes a l'air très élégante, et même de telles portions sont plus pratiques à manger. Si les combinaisons standard sont fatiguées, vous pouvez diversifier le menu pour les vacances avec des baies de cerise et de la menthe.
Recette de filet de poulet à la sauce cerise et menthe:
- Cela prendra: 0,5 kg de filet, 100 g de bacon, 5 à 6 baies de cerise, des feuilles de menthe, du citron vert, 150 g de yaourt pour la sauce, du sel et du poivre.
- Filet en cubes, sel.
- Ficelez la viande sur les brochettes, enveloppez le bacon avec du plastique mince dessus.
- Cuire la viande au four à 200 degrés pendant environ 10 à 20 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
- Préparez la sauce: hachez les feuilles de menthe et les cerises, retirez les os. Mélangez le tout avec du yaourt naturel sans colorants ni saveurs. Ajouter le sel et le piment de la Jamaïque.
- Placez les brochettes prêtes à l'emploi sur des assiettes, arrosez-les de jus de citron vert pour obtenir un arôme frais et versez bien la sauce.
La viande de poulet est cuite au four dans de la bière, du vin blanc, de la pâte de tomate, de la moutarde, des olives, des oranges et des pommes. La peau rougie seule crée une ambiance de fête. Même sans additifs, le poulet épicé est déjà considéré comme un plat de fête.
La volaille est bien associée au romarin, à l'ail séché, au paprika, au curcuma, au gingembre, au cumin. Le plat d'accompagnement idéal est composé de légumes cuits à la vapeur ou frais, de pois, de purée de pommes de terre. Il est facile d'expérimenter avec du poulet, le choix des plats de fête est si riche.
