Si vous énumérez les produits qui seront nécessaires pour préparer les plats proposés, une recette classique de farce vous vient à l’esprit. Cependant, cette combinaison de saveurs a un tel succès que les ménagères sont allées plus loin. En conséquence, nous avons des dizaines de recettes, notamment des légumes farcis, des omelettes, des petits pains et des bâtonnets de crabe.
La saveur piquante qui donne l'ail aux apéritifs est légèrement étouffée par le goût doux du jaune, la mayonnaise donne un goût juteux et tous les autres produits sont complémentaires à la composition. Les salades, ainsi que les hors-d'œuvre des produits énumérés, sont préparés réfrigérés. De tels plats sont généralement servis à la «première table» des festivals locaux, bien qu'ils mangent souvent avec plaisir de l'alcool fort.
Les options de service classiques ou décoratives sont toujours perçues avec enthousiasme par les plus jeunes consommateurs. Lorsque vous cuisinez spécialement pour eux, surveillez les épices et la salinité du plat. N'oubliez pas qu'il est courant que l'ail exagère la quantité de sel ajouté.
Plats aux œufs avec fromage et ail - Principes généraux de cuisson
• Presque tous les plats sont fabriqués à partir d'œufs durs. Dans leur forme brute, les œufs de poule servent uniquement à la fabrication d'une omelette, qui est ensuite enduite de farce et roulée.
• Si les testicules bouillis doivent être farcis de fromage et d'ail, ils sont coupés dans le sens de la longueur en deux moitiés, avec une troisième coupe de la section transversale.
• Mélangez des œufs hachés avec du fromage et de l'ail, préparez des salades ou une farce pour farcir des légumes ou des petits pains.
• Les plats utilisent du fromage fondu ou des variétés de fromages à pâte dure, moulues avec une râpe. L'ail doit être pressé ou finement frotté.
• Farce pour farce généralement garnie de mayonnaise. Au goût, ils peuvent être assaisonnés de poivre noir ou parfumé et de sel.
“Champignons blancs épicés” - apéritif d'œufs farcis au fromage et à l'ail
Ingrédients:
• 70 grammes de fromage «russe»;
• deux tables. cuillères de mayonnaise liquide faible en gras;
• grandes dents à l'ail - 2 pièces;
• quelques brins de persil;
• un verre et demi de thé fort;
• sept œufs durs.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez les œufs de la coquille, lavez-les sous le robinet et séchez-les avec une serviette.
2. Sur le côté de la pointe effilée de chaque testicule, coupez une troisième partie et sélectionnez soigneusement le jaune avec une cuillère.
3. Versez le «dôme» pointu de la protéine avec les feuilles de thé et maintenez-le à cet endroit, en donnant à l'écureuil une belle couleur brune. Le bas du temps mis de côté.
4. Frotter les jaunes et le fromage avec une râpe moyenne et mélanger. Ajouter la mayonnaise, l'ail pressé et bien mélanger.
5. Remplissez les protéines précédemment déposées de la garniture d'ail cuite et placez-les dans un plat plat avec le côté convexe vers le haut.
6. Placez les parties des protéines tachées de thé sur une serviette jetable, tamponnez légèrement et fixez-les sur des œufs farcis (pointes vers le haut).
7. Dans le persil, arrachez les tiges et répartissez les brindilles dans un plat de service entre les «champignons».
Moitiés d'oeufs farcis au fromage et à l'ail
Ingrédients:
• œufs de poule bouillis - 10 pièces;
• 100 ml de mayonnaise à 72%;
• 100 gr. fromage à pâte dure ou semi-dure;
• bouquet moyen de persil frais;
• ail - 3 petites gousses.
Méthode de cuisson:
1. Couper les œufs en coquilles en deux et retirer délicatement le jaune de chaque moitié.
2. Protéines mis de côté et écrasez bien les jaunes avec une fourchette.
3. Mélangez-les avec du fromage finement râpé et du persil haché. Assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger. Vous pouvez ajouter un peu de sel et un peu de poivre.
4. Prenez des écureuils et remplissez les rainures avec le mélange œuf-fromage. Mettez la farce tellement qu'elle repose sur le jaune.
5. Pour que les morceaux farcis soient bien en place sur la plaque, coupez un petit morceau de protéine du côté convexe avant de le farcir. 6. Placez les moitiés farcies sur une assiette de service et décorez de légumes verts frais. D'en haut, vous pouvez secouer légèrement le fromage finement usé.
Salade aux œufs en couches avec fromage et ail
Ingrédients:
• deux fromages fondus, «néerlandais»;
• trois grosses gousses d’ail;
• cinq œufs durs;
• 100 gr. cerneaux de noix;
• un petit groupe de jeunes oignons;
• 200 gr. mayonnaise faible en gras;
• 300 gr. pruneaux séchés.
Méthode de cuisson:
1. 20 minutes avant la cuisson, mettez le fromage fondu au congélateur et faites-le tremper dans de l'eau tiède. Puis frottez le fromage sur une grande râpe, retirez les pruneaux de l'eau et séchez-les en les passant au tamis.
2. Dans le caillé râpé, ajoutez l'ail écrasé, remuez bien et placez dans la première couche sur une assiette de service. Graisser généreusement la couche de fromage avec de la mayonnaise.
3. Mélangez les œufs coupés en morceaux de taille moyenne avec les oignons verts hachés et placez le mélange dans la deuxième couche.
4. Coupez ensuite les pruneaux séchés avec de l’eau en fines lanières et étalez-les sur la couche d’oeufs. Versez bien la mayonnaise, nivelez à l'aide d'une cuillère et saupoudrez de noix hachées.
5. Ensuite, répétez les couches dans le même ordre et assurez-vous de graisser le dessus de la salade avec de la mayonnaise.
6. Le plat peut être décoré avec des jaunes ou des brins de verdure fraîche.
Crabe "Rafaelki" d'œufs au fromage et à l'ail
Ingrédients:
• petit paquet de bâtonnets de crabe;
• trois œufs à la coque;
• 72% de mayonnaise - 3-4 cuillères;
• 150 gr. Fromage "Kostroma";
• ail - 2 tranches.
Méthode de cuisson:
1. Frottez les œufs durs avec un jaune avec une grande râpe et des bâtonnets de crabe légèrement congelés, de l'ail et du fromage à pâte fine.
2. Mélangez la moitié des bâtonnets hachés avec des copeaux de fromage, des œufs hachés et de l'ail. Ajouter quelques cuillères de mayonnaise (au goût) et bien mélanger à nouveau.
3. Mains légèrement humidifiées, formez de petites boules à partir de la masse résultante et roulez-les bien dans les morceaux de crabe laissés de tous les côtés. 4. Placer le “Rafaelki” sur un plat et le servir.
“Aubergines Catalanes”, farcies d’œufs au fromage et à l’ail
Ingrédients:
• jeunes aubergines de taille moyenne - 2 pièces;
• tête d'oignon;
• trois petites tranches d'ail;
• une grosse tomate mûre;
• deux œufs à la coque;
• 100 gr. fromage dur, non fort;
• verts - au goût;
• 30 ml d’huile de haute qualité.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les aubergines, essuyez-les avec une serviette et retirez la tige. Couper en deux moitiés et couper soigneusement la chair.
2. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, conserver les tranches d'oignon de petite taille avec l'ail, laisser passer à travers une presse jusqu'à obtenir une transparence légère. Ajouter la chair d'aubergine coupée en petits cubes et laisser mijoter pendant environ trois minutes. Ensuite, retirez du feu, refroidissez légèrement.
3. Avec des légumes réfrigérés, mélanger de petites tranches de tomates et des œufs hachés. Ajoutez une cuillerée de légumes verts hachés et frottez finement environ la moitié du fromage ici.
4. Salez, assaisonnez avec du poivre fin, mélangez bien et remplissez les rainures préalablement coupées dans les moitiés d'aubergine.
5. Saupoudrez les aubergines dans une casserole profonde ou formez-les avec de gros morceaux de fromage. Couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et cuire au four.
6. Faites cuire le premier quart d'heure sous le papier d'aluminium, puis retirez-le et préparez-le à cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
7. La température du four lors de la cuisson est de 200 degrés.
Snack «Monastère» composé de rouleaux de crabe remplis d’œufs au fromage et à l’ail
Ingrédients:
• dix rouleaux de crabe;
• œufs à la coque - 2 pièces;
• trois fromages «néerlandais» fondus;
• ail - 2 gousses;
• une cuillère à soupe de mayonnaise;
• 50 gr. tout fromage à pâte dure, non fort.
Méthode de cuisson:
1. Décongeler les rouleaux de crabe et doucement, afin de ne pas se déchirer, développez-les.
2. Sur une grande râpe, frottez les œufs, le fromage fondu et l'ail pelé.
3. Combinez les produits hachés, ajoutez la mayonnaise et mélangez bien avec une fourchette. 4. Ensuite, prenez les rouleaux de crabe non emballés. Graisser chaque couche avec une mince couche de garniture cuite et envelopper le dos.
5. Placez les petits pains farcis sur une plaque large et glissez-les au réfrigérateur pendant 40 minutes. Après avoir atteint la surface, saupoudrer de petits morceaux de fromage et servir sur la table.
Rouleau d’œufs au fromage et à l’ail
Ingrédients:
• œufs de poule crus - 6 pièces;
• 450 gr. salade (mayonnaise moyenne);
• 3-4 fromages fondus, non mous;
• deux gousses d'ail;
• Une poignée de cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Versez tous les jaunes et blancs dans un petit bol, ajoutez 300 g. mayonnaise, et fouet au fouet, portant la masse à un état uniforme.
2. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale et verser la masse liquide dessus.
3. Cuire l'omelette au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Placez le brasier uniquement dans un four bien chauffé.
4. Pendant que l'omelette est cuite, préparez la garniture correspondante. Mélangez du fromage fondu finement râpé à de l'ail haché. Ajouter le reste de la mayonnaise et mélanger.
5. Séparez l'omelette encore chaude du parchemin de sorte que les endroits collés sur le papier ne se cassent pas. Ne retirez pas l'omelette du papier.
6. Prenez la garniture au fromage et appliquez-la uniformément sur la couche d'omelette. Lisser et rouler. Enroulez pas trop serré, aidant la feuille de parchemin sur laquelle elle a été cuite.
7. Enveloppez ensuite le rouleau d’œufs dans le film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Trancher et servir, décorer avec les verts.
Oeufs au fromage et ail dans des tomates cuites au four
Ingrédients:
• petites tomates mûres - 12 pcs;
• 300 grammes de fromages à pâte dure non cuits;
• six œufs à la coque;
• au goût - poivre moulu, mayonnaise, herbes fraîches et sel.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien les tomates sous l'eau courante. Sur le côté de la tige, coupez le «couvercle» pas très épais et sélectionnez la pulpe avec une cuillère. 2. De l'intérieur, saler légèrement les tomates et laisser reposer quelques minutes. Égouttez formé pendant ce temps jus.
3. Sur une râpe moyenne, frottez le fromage, coupez les testicules en tranches de taille moyenne et mélangez. Ajouter les légumes verts hachés avec l'ail haché, la mayonnaise et bien mélanger.
4. Ensuite, remplissez les tomates avec ce mélange et mettez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage finement usé et faites cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
Plats aux œufs avec fromage et ail - trucs et astuces pour cuisiner
• Si vous mettez du sel dans l’eau avec les œufs pendant la cuisson et que vous faites refroidir les œufs déjà cuits à l’eau froide, la coquille sera nettoyée plus rapidement et mieux.
• Lorsque vous nettoyez la coquille avec elle, la protéine peut en sortir et les œufs ne peuvent pas être farcis. Par conséquent, pour la cuisson, prenez quelques morceaux de plus.
• Les fromages fondus et les bâtonnets de crabe frotteront plus facilement s'ils sont légèrement mordus par le gel. Par conséquent, ne décongelez pas les bâtonnets jusqu'à la fin, et mettez les fromages un quart d'heure avant la cuisson, mettez-les au réfrigérateur.
• Avant de farcir les aubergines, il est souhaitable d’ajouter un peu de sel et de les laisser sur une passoire ou un tamis, en les retournant. L'amertume caractéristique de ces légumes disparaîtra.
• Il faut étaler les œufs farcis au fromage et à l'ail sur une omelette pendant qu'il est encore chaud et le plus tôt possible. Ensuite, il sera plus facile de rouler et la surface du rouleau ne se fissurera pas une fois pliée.
• Pour que les crabes se déplient bien et ne se déchirent pas, ils doivent être bien décongelés.
