Le hareng sous un manteau de fourrure est fermement ancré dans le menu de fête de nombreuses générations. Mon amie, qui était allée loin et de loin, lors de ses courtes visites dans sa patrie historique, ne commande que du hareng sous un manteau de fourrure avec du pain noir, sans regarder ce que ses préférences gustatives vont trouver trop simple. Je propose de diversifier notre salade classique avec du hareng salé fait maison et de transformer le «manteau de fourrure» en rouleau, ce qui non seulement économise de la place dans le réfrigérateur avant les vacances, mais vous permet également d'ajouter de la variété au décor de la table.
Le hareng artisanal est préparé très rapidement, mais il peut prendre au moins 3 jours avant de pouvoir être utilisé pour la fabrication d’apéritifs.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de préparation du hareng: 3 jours
- Temps de préparation du rouleau: 30 minutes
Ingrédients pour Rouleau «Hareng sous un manteau de fourrure» avec du hareng fait maison
Pour le saumurage du hareng:
- 2 gros harengs;
- 4 cuillères à café de sel avec une colline;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre;
- feuille de laurier, clou de girofle, poivre.
Pour les rouleaux:
- 2 filets de hareng;
- 3 pommes de terre moyennes;
- 3 carottes;
- 3 petites betteraves;
- 1 oignon;
- mayonnaise, verts.
La méthode de préparation du rouleau “Hareng sous le manteau de fourrure” avec salage maison au hareng
Hareng salé. Choisissez un gros hareng sans aucun signe de "rouille". Pour la marinade, vous avez besoin de gros sel, de sucre, de vinaigre de pomme ou de raisin, de quelques feuilles de laurier, de 6 à 7 grains de poivre noir et de quelques œillets.
Nous faisons une incision profonde sur le ventre du hareng, atteignons l'intérieur, retirons la peau, coupons la tête, retirons la crête. Nous avons mis dans le pot le filet lavé, le caviar et le lait.
Faire la marinade. Dans une petite quantité d'eau bouillante, dissolvez le sel, le sucre, ajoutez les épices. Amener la marinade à ébullition, retirer du feu, verser le vinaigre de pomme ou de raisin. Marinade fraîche verser le hareng. La marinade doit être froide, sinon le poisson va cuire, sa chair se détachera! Nous retirons le hareng salé au réfrigérateur pendant trois jours.
Dans 3-4 jours, le hareng «mûrira», vous pourrez en faire un hareng classique et le hareng préféré de tous sous un manteau de fourrure, et pour diversifier l'aspect d'un snack traditionnel, nous le roulerons en rouleau. Faites-le très simple, vous n'avez besoin que d'un rouleau de film alimentaire.
Tous les autres produits pour le hareng sous un manteau de fourrure, je pense qu'il n'est pas nécessaire de les énumérer. Juste au cas où, quelqu'un aurait peut-être oublié: les betteraves, les carottes et les pommes de terre cuites en uniforme, les oignons et la mayonnaise. De nombreuses personnes ajoutent des œufs durs ou de l'ail moulu au hareng. Ici, comme chacun le dit, «tout le monde a son propre goût, quelqu'un aime la pastèque et quelqu'un le cartilage de porc». Pour faire la salade entièrement faite maison, la mayonnaise peut également être préparée de vos propres mains.
Vous pouvez voir la recette de la mayonnaise faite maison dans la recette: Mayonnaise faite maison à partir d’œufs de caille, aux olives et au poivron vert
Nous prenons une râpe fine, hachez tous les légumes. Oignons frottés finement pour que les tranches d'oignon ne nuisent pas à couper le rouleau en fines portions.
Nous mettons la couche de film à tour de rôle - betteraves, carottes et pommes de terre. Puis mettez le hareng fait maison salé, ajoutez les oignons râpés. Les couches de légumes ont besoin d'un peu de sel pour que la salade ne soit pas fade.
Nous transformons le hareng sous un manteau de fourrure en un gros rouleau que nous retirons pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
Le rouleau prêt «Le hareng sous un manteau de fourrure» conserve sa forme et est parfaitement coupé. Il peut être coulé avec de la mayonnaise ou coupé et servir de belles tranches de pain avec une partie de la sauce à chaque invité séparément.
